La lasagna autunnale è un primo piatto ricco e avvolgente, perfetto per celebrare i sapori della stagione con ingredienti genuini e saporiti. La combinazione di zucca, funghi porcini, spinaci e formaggi crea una pietanza equilibrata e golosa, ideale per pranzi in famiglia o occasioni speciali.
Perché amerai questa ricetta:
- Perfetta per valorizzare le verdure autunnali come la zucca e i funghi.
- La cremosità della ricotta e della besciamella rende ogni boccone irresistibile.
- Un’alternativa vegetariana gustosa alla lasagna classica.
- Può essere preparata in anticipo e cotta al momento giusto.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
- Pasta fresca per lasagna: 250 g
- Zucca pulita: 400 g, tagliata a cubetti
- Funghi porcini: 300 g, puliti e affettati (anche surgelati vanno bene)
- Spinaci freschi: 200 g
- Ricotta: 250 g
- Parmigiano Reggiano: 150 g, grattugiato
- Mozzarella: 200 g, a cubetti
- Latte: 500 ml
- Farina 00: 50 g
- Burro: 50 g
- Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai
- Aglio: 1 spicchio
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Noce moscata: q.b.
COME PREPARARE LA LASAGNA AUTUNNALE:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
- Preparare la besciamella:
- In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio.
- Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un composto omogeneo (roux).
- Versa il latte a filo, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
- Cuoci fino a quando la besciamella si addensa. Regola di sale, pepe e aggiungi una grattugiata di noce moscata.
- Cuocere la zucca:
- In una padella, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi i cubetti di zucca, insaporisci con sale e pepe e cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Schiaccia leggermente la zucca con una forchetta per ottenere una consistenza cremosa ma non completamente uniforme.
- Saltare i funghi:
- In un’altra padella, scalda 1 cucchiaio di olio con uno spicchio d’aglio.
- Aggiungi i funghi porcini e cuoci a fuoco vivo per 5-7 minuti, finché non rilasciano la loro acqua e diventano teneri.
- Elimina l’aglio e regola di sale e pepe.
- Preparare gli spinaci:
- Sbollenta gli spinaci in acqua salata per 2 minuti, scolali e strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- Tritali grossolanamente e mescolali con la ricotta e 50 g di Parmigiano Reggiano.
- Assemblare la lasagna:
- Prepara una teglia da forno e distribuisci uno strato di besciamella sul fondo.
- Adagia uno strato di pasta fresca, quindi distribuisci uno strato di crema di ricotta e spinaci.
- Aggiungi una parte di funghi, qualche cucchiaiata di zucca, un po’ di mozzarella e una spolverata di Parmigiano.
- Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella, mozzarella e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.
- Cuocere:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Cuoci la lasagna per 25-30 minuti, finché la superficie risulterà dorata e croccante.
- Servire:
- Lascia intiepidire la lasagna per almeno 5 minuti prima di tagliarla e servirla.
CONSIGLI UTILI:
- Puoi sostituire i funghi porcini con funghi champignon se desideri una versione più economica.
- Per un sapore extra, aggiungi un pizzico di timo o rosmarino alla zucca durante la cottura.
- Usa una pasta fresca di qualità per garantire una consistenza perfetta.
DETTAGLI:
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 1 ora
- Porzioni: 6
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
NOTE:
- La lasagna autunnale si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Può essere riscaldata in forno a 180°C per circa 10 minuti.
- Per una versione senza lattosio, utilizza latte vegetale e formaggi senza lattosio.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare la zucca surgelata?
Sì, puoi usare la zucca surgelata. Scongelala prima della cottura per eliminare l’acqua in eccesso.
È possibile congelare la lasagna?
Sì, puoi congelare la lasagna sia cotta che cruda. Assicurati di avvolgerla bene e di consumarla entro 1 mese.
Cosa posso usare al posto della ricotta?
La ricotta può essere sostituita con mascarpone o robiola per una consistenza ancora più cremosa.
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CONCLUSIONE:
La lasagna autunnale è un tripudio di sapori stagionali e una coccola culinaria perfetta per le giornate più fredde. Preparala per una cena in famiglia o un’occasione speciale: il successo è garantito!