Questa lasagna cremosa e saporita è un primo piatto vegetariano perfetto per i mesi autunnali. Unisce la dolcezza della zucca al sapore terroso dei funghi, creando una combinazione ricca e avvolgente, ideale per una cena speciale o per un pranzo della domenica.
Perché amerai questa ricetta:
La lasagna con crema di zucca e funghi è un comfort food autunnale che conquista con il suo sapore vellutato e la cremosità della besciamella. Facile da preparare, offre una variante originale alla classica lasagna e soddisfa i palati di chi cerca un piatto vegetariano gustoso e nutriente.
Ingredienti che ti serviranno:
- 300 g di lasagne fresche
- 600 g di zucca
- 250 g di funghi champignon
- 500 ml di besciamella
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 30 g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Rosmarino q.b.
Come preparare la lasagna con crema di zucca e funghi:
Istruzioni passo-passo:
- Prepara la crema di zucca: Taglia la zucca a cubetti e falla rosolare in una padella con un cucchiaio d’olio e la cipolla tritata. Cuoci a fuoco medio finché la zucca non sarà morbida (circa 15 minuti). Trasferisci la zucca cotta in un mixer e frulla fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale, pepe e aggiungi un po’ di rosmarino tritato per aromatizzare.
- Cuoci i funghi: In un’altra padella, scalda il cucchiaio di olio rimanente e aggiungi i funghi champignon precedentemente puliti e affettati. Cuoci per circa 10 minuti, finché non saranno dorati e teneri. Condisci con sale e pepe a piacere.
- Assembla la lasagna: Inizia stendendo un leggero strato di besciamella sul fondo di una pirofila. Aggiungi un primo strato di lasagne fresche, quindi uno strato di crema di zucca, un po’ di funghi e altra besciamella. Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Cuoci in forno: Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci la lasagna per 30-35 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.
Consigli utili:
- Se preferisci una consistenza più croccante, aggiungi del pangrattato sopra l’ultimo strato di besciamella e parmigiano.
- Puoi variare i funghi utilizzati, optando per funghi porcini o pleurotus per un sapore più deciso.
- Se vuoi prepararla in anticipo, puoi assemblare la lasagna e conservarla in frigorifero fino al momento della cottura.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 1 ora
- Porzioni: 6
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Note:
Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo altre verdure autunnali, come spinaci o carciofi, per arricchire ulteriormente il sapore.
Domande frequenti:
- Posso usare lasagne secche al posto di quelle fresche?
Sì, puoi utilizzare le lasagne secche. In tal caso, cuocile brevemente in acqua bollente prima di assemblare il piatto o assicurati di usare una quantità sufficiente di besciamella per ammorbidire la pasta durante la cottura. - È possibile rendere la ricetta senza latticini?
Certo! Puoi preparare una besciamella senza latte, utilizzando latte vegetale non zuccherato, come quello di mandorla o avena, e sostituire il parmigiano con un formaggio vegetale grattugiato.
Istruzioni di conservazione:
- In frigorifero: Conserva la lasagna cotta in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni.
- In freezer: Puoi congelare la lasagna cruda o cotta. Se congelata cruda, cuocila direttamente dal freezer aggiungendo 10-15 minuti al tempo di cottura.
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Conclusione:
La lasagna con crema di zucca e funghi è un piatto ricco e avvolgente, perfetto per le giornate più fresche dell’autunno. Semplice da preparare e con ingredienti di stagione, è una delizia che farà felici sia i vegetariani che gli amanti della cucina tradizionale.