Un piatto elegante e gustoso, la lasagna con radicchio rosso e Brie combina la delicatezza del formaggio con il gusto deciso e leggermente amaro del radicchio rosso, creando un equilibrio perfetto tra sapori. La sfoglia di pasta fresca, il ricco ripieno e la besciamella cremosa rendono questa lasagna una scelta ideale per una cena speciale o un pranzo domenicale. Il risultato è un piatto sostanzioso e raffinato che conquisterà tutti, grazie anche alla spolverata di Grana Padano che aggiunge una nota saporita e gratinata.
Perché amerai questa ricetta:
La combinazione di radicchio rosso di Treviso, noto per il suo sapore deciso e leggermente amarognolo, e il formaggio Brie morbido e cremoso rende questa lasagna unica e sofisticata. La besciamella, preparata in casa, aggiunge cremosità e avvolge gli ingredienti in un abbraccio perfetto, mentre la pasta fresca fatta in casa dona una consistenza impareggiabile. Perfetta per chi cerca un piatto che unisca tradizione e innovazione, questa lasagna è ideale per occasioni speciali.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
Per la sfoglia:
- 200 g di farina 00
- 100 g di semola rimacinata di grano duro
- 3 uova medie
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 3 cespi di radicchio rosso di Treviso IGP
- ½ cipolla
- 300 g di Brie
- 150 g di Grana Padano DOP grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Per la besciamella:
- 1 l di latte intero
- 100 g di burro
- 6 cucchiai di farina
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale q.b.
COME PREPARARE “Lasagna con Radicchio Rosso e Brie”
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
- Preparazione del radicchio:
- Pulisci il radicchio, rimuovendo eventuali foglie danneggiate e taglialo a julienne.
- In una padella capiente, soffriggi la cipolla tritata con l’olio extravergine d’oliva fino a che non diventa trasparente.
- Aggiungi il radicchio e cuoci per un minuto, poi regola di sale e pepe. Copri la padella e lascia cuocere per circa 10 minuti, fino a quando il radicchio sarà tenero ma ancora ben definito. Togli dal fuoco e metti da parte.
- Preparazione della sfoglia:
- Su una superficie di lavoro, mescola le farine e disponile a fontana. Al centro, aggiungi le uova e un pizzico di sale.
- Impasta con le mani o con l’aiuto di una planetaria fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti.
- Stendi la pasta con l’aiuto di una macchina per la pasta fino a ottenere sfoglie sottili. Taglia le sfoglie in rettangoli di circa 30×20 cm.
- Preparazione della besciamella:
- In una casseruola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Versa lentamente il latte caldo, continuando a mescolare fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungi un pizzico di noce moscata e regola di sale. Lascia cuocere per qualche minuto fino a quando la besciamella non si sarà addensata. Togli dal fuoco e metti da parte.
- Assemblaggio della lasagna:
- In una pirofila da forno, stendi un sottile strato di besciamella sul fondo.
- Posiziona uno strato di sfoglia di pasta, coprilo con un po’ di besciamella, aggiungi il radicchio, alcune fette di Brie e una spolverata di Grana Padano grattugiato.
- Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con un ultimo strato di besciamella e una spolverata abbondante di Grana Padano.
- Cottura:
- Copri la pirofila con un foglio di alluminio, senza farlo aderire alla superficie.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180-200°C per 20 minuti.
- Rimuovi il foglio di alluminio e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando la superficie della lasagna non sarà dorata e leggermente croccante.
- Riposo:
- Lascia riposare la lasagna per circa 10 minuti prima di servirla, in modo che gli strati si stabilizzino e sia più facile tagliarla.
CONSIGLI UTILI:
- Se desideri una lasagna ancora più ricca, puoi aggiungere qualche noce tritata tra gli strati per un tocco croccante.
- Per una variante più leggera, puoi sostituire il Brie con un altro formaggio cremoso come il mascarpone o la robiola.
- La sfoglia fresca è fondamentale per il successo di questo piatto, ma se non hai tempo, puoi utilizzare delle sfoglie di lasagna già pronte.
DETTAGLI:
- Tempo di preparazione: 1 ora
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 40 minuti
- Porzioni: 6
- Categoria: Primo piatto
- Metodo di cottura: Forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
NOTE:
- Se non hai il radicchio rosso di Treviso IGP, puoi utilizzare un altro tipo di radicchio, ma il sapore potrebbe risultare più amaro o meno intenso. Il radicchio di Treviso è ideale per questa ricetta perché il suo sapore è più dolce e tenero dopo la cottura.
DOMANDE FREQUENTI:
- Posso preparare la lasagna in anticipo? Sì, puoi assemblare la lasagna il giorno prima e conservarla in frigorifero fino a quando non è il momento di cuocerla. Assicurati di cuocerla un po’ più a lungo se la prepari da fredda.
- Posso congelarla? Assolutamente sì! Puoi congelare la lasagna cruda, così da poterla cuocere quando desideri. Cuocila direttamente dal congelatore, ma aumentando i tempi di cottura.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
- La lasagna si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarla, puoi usare il forno per mantenere la croccantezza della superficie, oppure nel microonde per un riscaldamento più rapido.
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CONCLUSIONE:
La lasagna con radicchio rosso e Brie è un primo piatto dal sapore unico, perfetto per chi cerca un’alternativa alla classica lasagna. Il contrasto tra il radicchio amaro e il formaggio cremoso è davvero avvolgente, e la combinazione di ingredienti freschi e prelibati rende questa lasagna un piatto da provare per una cena speciale.