La lasagna con radicchio, gorgonzola e noci è un primo piatto ricco e saporito, perfetto per chi ama i sapori decisi e vuole sorprendere con una variante originale della classica lasagna. Il contrasto tra l’amaro del radicchio, la cremosità del gorgonzola e la croccantezza delle noci rende questa ricetta un’esperienza culinaria unica, ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO (per 4 persone):
- Lasagne: 250 g (fresche o secche)
- Radicchio: 300 g, tagliato a strisce
- Gorgonzola: 150 g, a cubetti
- Noci: 50 g, tritate grossolanamente
- Ricotta: 250 g
- Salsa di pomodoro: 400 g
- Cipolla: 1, tritata finemente
- Olio d’oliva: 2 cucchiai
- Parmigiano: 50 g, grattugiato
- Sale e pepe: q.b.
COME PREPARARE LA LASAGNA CON RADICCHIO, GORGONZOLA E NOCI:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
- Preparare il radicchio:
- In una padella ampia, scalda un cucchiaio di olio d’oliva e aggiungi il radicchio tagliato a strisce sottili. Cuoci a fuoco medio fino a quando il radicchio si è appassito e ha perso il suo volume, circa 5-7 minuti.
- Regola di sale e pepe, quindi togli dal fuoco e metti da parte.
- Cuocere la cipolla:
- In una casseruola, scalda l’olio d’oliva rimanente e aggiungi la cipolla tritata. Soffriggi a fuoco basso fino a quando la cipolla diventa trasparente e morbida, circa 5 minuti.
- Preparare la salsa di pomodoro:
- Aggiungi la salsa di pomodoro alla cipolla soffritta e cuoci per circa 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Preparare il ripieno:
- In una ciotola capiente, mescola la ricotta con il gorgonzola tagliato a cubetti e le noci tritate. Amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il radicchio cotto al composto di formaggi e noci, mescolando delicatamente per distribuire bene tutti gli ingredienti.
- Assemblare le lasagne:
- Prendi una teglia da forno (circa 20×30 cm) e inizia con uno strato di salsa di pomodoro sul fondo.
- Aggiungi uno strato di lasagne (se utilizzi quelle secche, controlla se necessitano di essere sbollentate prima) sopra la salsa.
- Stendi un terzo del ripieno di ricotta, gorgonzola, radicchio e noci sopra le lasagne e copri con un altro strato di sfoglia.
- Ripeti il procedimento fino a esaurire gli ingredienti, concludendo con uno strato di salsa di pomodoro e cospargendo il parmigiano grattugiato sulla superficie.
- Cuocere in forno:
- Copri la teglia con un foglio di alluminio per evitare che la superficie si secchi durante la cottura. Metti in forno preriscaldato a 180°C e cuoci per 30 minuti.
- Trascorsi i 30 minuti, rimuovi l’alluminio e prosegui la cottura per altri 10 minuti, o fino a quando la superficie della lasagna è dorata e leggermente croccante.
- Riposo:
- Una volta cotta, lascia riposare la lasagna per circa 10 minuti fuori dal forno. Questo aiuterà a compattare gli strati e a facilitare il taglio delle porzioni.
CONSIGLI UTILI:
- Sostituzioni: Se non ami il gorgonzola, puoi sostituirlo con un formaggio più delicato come la scamorza o la fontina. Per un’alternativa ancora più cremosa, prova con taleggio.
- Radicchio: Il radicchio tardivo di Treviso è particolarmente indicato per questa ricetta, grazie al suo sapore delicatamente amaro che si sposa perfettamente con il gorgonzola. Tuttavia, puoi usare anche il radicchio di Chioggia.
- Pasta fresca o secca: Se utilizzi lasagne secche, verifica le indicazioni sulla confezione per capire se devono essere sbollentate prima dell’uso. La pasta fresca, invece, può essere usata direttamente senza precottura.
DETTAGLI:
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
NOTE:
- La lasagna con radicchio, gorgonzola e noci è perfetta per essere preparata in anticipo. Puoi assemblarla il giorno prima e conservarla in frigorifero fino al momento di cuocerla. Questo la rende ideale anche per pranzi o cene organizzate in anticipo.
- Se vuoi un tocco di croccantezza extra, puoi aggiungere qualche noce intera o tritata grossolanamente sulla superficie della lasagna prima di servirla.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso congelare la lasagna con radicchio, gorgonzola e noci?
Sì, puoi congelarla sia cruda che cotta. Se la congeli cruda, cuocila direttamente da congelata aumentando il tempo di cottura di circa 10-15 minuti. Se la congeli già cotta, assicurati di scongelarla completamente prima di riscaldarla in forno.
Posso sostituire la ricotta?
Certo! La ricotta può essere sostituita con mascarpone per una versione più ricca e cremosa o con formaggio spalmabile per una consistenza più compatta.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva la lasagna in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Se desideri conservarla più a lungo, puoi congelarla per un massimo di 3 mesi.