Un primo piatto cremoso e saporito, perfetto per stupire i tuoi ospiti con un tocco originale e raffinato. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale, queste lasagne sono un’ottima alternativa alle versioni classiche, grazie al sapore delicatamente amaro del radicchio e alla morbidezza del formaggio.
Perché amerai questa ricetta
Questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto ricco e avvolgente senza essere troppo pesante. Le lasagne al radicchio e formaggio combinano sapori intensi e cremosità irresistibile, con una preparazione semplice ma di grande effetto.
Ingredienti che ti serviranno
- 250 g di lasagne fresche
- 2 cespi di radicchio
- 300 g di formaggio a pasta morbida (come taleggio o scamorza)
- 500 ml di besciamella
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Come preparare le Lasagne al Radicchio e Formaggio
Istruzioni passo-passo
- Preparare il radicchio
Lavare accuratamente i cespi di radicchio e tagliarli a striscioline sottili. Scaldare l’olio in una padella e soffriggere la cipolla tritata finemente fino a quando diventa trasparente. Aggiungere il radicchio, regolare di sale e pepe, e cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché il radicchio sarà appassito e morbido. - Preparare la besciamella (se non pronta)
In una casseruola, sciogliere 40 g di burro e aggiungere 40 g di farina, mescolando continuamente. Versare a filo 500 ml di latte caldo e continuare a mescolare fino a ottenere una crema liscia. Insaporire con sale, pepe e, se piace, una grattata di noce moscata. - Assemblare le lasagne
Prendere una teglia da forno e stendere un sottile strato di besciamella sul fondo. Adagiare uno strato di sfoglie di lasagne, quindi distribuire un po’ di radicchio cotto, cubetti di formaggio e altra besciamella. Ripetere fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella. Cospargere con Parmigiano grattugiato per una gratinatura perfetta. - Cuocere
Preriscaldare il forno a 180°C. Infornare le lasagne e cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata e croccante. - Servire
Una volta sfornate, lasciare riposare le lasagne per 5 minuti prima di tagliarle e servirle. Questo passaggio permetterà ai sapori di amalgamarsi al meglio.
Consigli utili
- Per un tocco ancora più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di mascarpone agli strati di radicchio e formaggio.
- Se preferisci un sapore meno amaro, opta per il radicchio di Chioggia, che ha un gusto più delicato rispetto a quello di Treviso.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
- Porzioni: 6
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Note
Le lasagne al radicchio e formaggio si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. Per riscaldarle, coprile con un foglio di alluminio e mettile in forno a 150°C per 10-15 minuti.
Domande frequenti
Posso congelare le lasagne al radicchio e formaggio?
Sì, puoi congelarle prima della cottura o una volta cotte. Assicurati di usare un contenitore adatto al congelatore e di lasciarle scongelare lentamente in frigorifero prima di riscaldarle o cuocerle.
Quale formaggio posso usare in alternativa?
Puoi sostituire il taleggio con fontina, brie o un formaggio morbido a tua scelta.
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Conclusione
Le lasagne al radicchio e formaggio sono un piatto irresistibile, perfetto per chi desidera portare in tavola una ricetta vegetariana ricca di gusto e cremosità. Provale per un’occasione speciale e lascia tutti senza parole!