Le Lasagne al Salmone sono un primo piatto raffinato e cremoso, perfetto per occasioni speciali o per un pranzo elegante. La combinazione di salmone affumicato, ricotta e una delicata besciamella aromatizzata allo zafferano rende questa ricetta unica e irresistibile.
Perché amerai questa ricetta
Le Lasagne al Salmone sono una variante creativa e sofisticata delle classiche lasagne. La freschezza del salmone si sposa perfettamente con la morbidezza della ricotta e il gusto avvolgente dello zafferano. Un piatto semplice da preparare ma che lascia sempre un’impressione duratura.
Ingredienti che ti serviranno
- 250 g di sfoglie all’uovo fresche
- 500 g di ricotta vaccina
- 2 cipollotti
- 500 g di salmone affumicato
- 700 ml di besciamella
- 50 ml di latte
- 2 bustine di zafferano
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe rosa q.b.
- Sale q.b.
Come preparare le Lasagne al Salmone
Istruzioni passo-passo
- Preparazione dei cipollotti
Mondate i cipollotti, eliminando le radici e la parte verde più dura. Affettateli finemente e fateli saltare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Cuoceteli a fuoco dolce fino a quando saranno morbidi e leggermente dorati. Lasciateli raffreddare. - Preparazione della ricotta
In una ciotola capiente, mettete la ricotta dopo aver eliminato il siero in eccesso. Conditela con un pizzico di sale e unite i cipollotti appassiti. Mescolate con cura fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Tenete da parte. - Preparazione delle sfoglie
Portate a bollore una pentola di acqua leggermente salata. Sbollentate le sfoglie di pasta all’uovo, una o due alla volta, per pochi istanti. Scolatele delicatamente con una schiumarola e stendetele su un canovaccio pulito e asciutto per farle asciugare. - Preparazione della besciamella allo zafferano
Preparate una besciamella densa seguendo la vostra ricetta preferita o utilizzando una base pronta. In un pentolino, scaldate i 50 ml di latte senza portarlo a ebollizione e scioglietevi le bustine di zafferano. Unite il latte aromatizzato alla besciamella e mescolate energicamente fino a ottenere una crema dal colore giallo omogeneo. - Assemblaggio delle lasagne
Ungete il fondo di una pirofila da forno con un filo di olio extravergine d’oliva e distribuite un velo sottile di besciamella allo zafferano. Adagiate il primo strato di sfoglie di pasta e farcitelo con qualche cucchiaiata di ricotta, pezzi di salmone affumicato e un mestolo di besciamella. Aggiungete un pizzico di pepe rosa macinato fresco. Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella. - Cottura
Preriscaldate il forno statico a 200°C. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e cuocete per circa 20 minuti. Rimuovete l’alluminio e proseguite la cottura per altri 5-10 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata. - Riposo e servizio
Sfornate le lasagne e lasciatele riposare per circa 15 minuti prima di servirle. Questo tempo di riposo consente ai sapori di amalgamarsi e alle lasagne di compattarsi.
Consigli utili
- Varianti di formaggio: Potete sostituire la ricotta con mascarpone o robiola per una consistenza ancora più cremosa.
- Decorazione: Decorate la superficie delle lasagne con qualche grano di pepe rosa intero per un tocco estetico in più.
- Besciamella pronta: Se usate una besciamella già pronta, sceglietene una di buona qualità e personalizzatela con lo zafferano.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo di riposo: 15 minuti
- Tempo totale: 1 ora
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Pesce
Domande frequenti
Posso sostituire il salmone affumicato?
Sì, potete utilizzare salmone fresco leggermente scottato in padella o tranci di salmone al vapore per una variante più delicata.
È possibile preparare le lasagne in anticipo?
Certamente! Potete assemblarle e conservarle in frigorifero fino a 12 ore prima della cottura. In alternativa, potete congelarle e cuocerle direttamente da congelate, allungando leggermente i tempi di cottura.
Come conservare le lasagne avanzate?
Le lasagne cotte possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldatele in forno a 180°C coperte con alluminio per evitare che si secchino.
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Conclusione
Le Lasagne al Salmone sono un piatto elegante e irresistibile che porta in tavola un’esplosione di sapori delicati e armoniosi. Perfette per stupire i vostri ospiti, queste lasagne diventeranno presto una delle vostre ricette preferite!