Le Lasagne alla Bolognese sono un primo piatto iconico della cucina italiana, perfetto per un pranzo in famiglia o per celebrare una ricorrenza. Con strati alternati di pasta fresca, ragù alla bolognese e besciamella cremosa, ogni boccone offre una combinazione unica di sapori e consistenze, per un piatto ricco e saporito che soddisfa tutti i palati.
Perché amerai questa ricetta
Amerai le Lasagne alla Bolognese perché sono un comfort food irresistibile, con il loro gusto avvolgente e la loro consistenza cremosa e filante. Questo piatto è anche versatile: puoi prepararlo in anticipo e cuocerlo poco prima di servirlo, rendendolo ideale per i pranzi domenicali e le occasioni speciali.
Ingredienti che ti serviranno
Per il ragù alla bolognese:
- 300 g di carne macinata di manzo
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla piccola
- 400 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di brodo vegetale
- Sale e pepe q.b.
Per la besciamella:
- 500 ml di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
Per assemblare le lasagne:
- 250 g di sfoglie per lasagne fresche
- 100 g di parmigiano grattugiato
Come preparare le Lasagne alla Bolognese
Istruzioni passo-passo
- Prepara il ragù alla bolognese
- Lava e trita finemente la carota, il sedano e la cipolla. In una casseruola, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere le verdure tritate finché sono morbide e dorate.
- Aggiungi la carne macinata di manzo e rosola a fuoco medio fino a che non sarà ben cotta, mescolando spesso.
- Versa la passata di pomodoro e il brodo vegetale, aggiusta di sale e pepe. Abbassa la fiamma e lascia cuocere il ragù a fuoco lento per almeno 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Prepara la besciamella
- In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi la farina e mescola velocemente con una frusta per evitare grumi, fino a ottenere un composto dorato.
- Versa il latte poco alla volta, continuando a mescolare energicamente. Cuoci a fuoco medio finché la salsa si addensa e diventa cremosa. Aggiungi un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata.
- Assembla le lasagne
- Prepara una teglia da forno e distribuisci sul fondo un leggero strato di ragù e besciamella.
- Adagia uno strato di sfoglie di lasagna, quindi coprilo con uno strato di ragù, un po’ di besciamella e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
- Continua a formare strati alternando sfoglie, ragù, besciamella e parmigiano fino a esaurimento degli ingredienti. Termina con uno strato di besciamella e parmigiano per garantire una superficie dorata e croccante.
- Cottura
- Preriscalda il forno a 180°C. Inforna la teglia e cuoci per 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
- Lascia riposare le lasagne per qualche minuto prima di servire, così i sapori si amalgameranno al meglio e sarà più facile tagliarle.
Consigli utili
- Sfoglie fresche: se possibile, utilizza sfoglie per lasagne fresche o preparate in casa per un sapore autentico e una consistenza delicata.
- Brodo vegetale: il brodo rende il ragù ancora più saporito, ma puoi ometterlo o sostituirlo con un po’ di acqua se desideri una versione più leggera.
- Preparazione anticipata: le lasagne possono essere assemblate anche il giorno prima e conservate in frigorifero fino alla cottura. Ricordati solo di tirarle fuori almeno 30 minuti prima di infornarle.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora
- Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
- Porzioni: 6
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: senza glutine
Note
Le Lasagne alla Bolognese sono ancora più gustose se consumate il giorno dopo la preparazione, poiché i sapori si amalgamano perfettamente. Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo un pizzico di pepe nero o altre spezie nella besciamella per un tocco di sapore in più.
Domande frequenti
- Posso congelare le lasagne alla bolognese?
Sì, puoi congelarle sia prima che dopo la cottura. Se le congeli prima, cuocile direttamente da congelate, allungando il tempo di cottura di circa 15 minuti. - Come posso ottenere una superficie più croccante?
Aggiungi un ultimo strato di parmigiano sulla superficie e cuoci negli ultimi 5 minuti con la funzione grill del forno.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: conserva le lasagne avanzate in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.
- In freezer: puoi congelare le porzioni già cotte per un massimo di 2 mesi. Scongelale in frigorifero prima di riscaldarle.
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Conclusione
Le Lasagne alla Bolognese sono il piatto perfetto per riunire famiglia e amici attorno alla tavola con il loro sapore ricco e avvolgente. Segui questa ricetta per ottenere lasagne deliziose, gratinate e dal gusto autentico italiano, pronte a diventare il tuo piatto forte per ogni occasione. Buon appetito!