Un primo piatto vegetariano ricco di gusto e di tradizione: le lasagne alle melanzane sono una versione delicata e mediterranea del classico della domenica. Strati di pasta fresca si alternano a melanzane grigliate, sugo di pomodoro profumato al basilico, besciamella cremosa e formaggi filanti. Una preparazione perfetta per chi desidera un’alternativa senza carne, senza rinunciare alla bontà e alla sostanza tipiche della cucina italiana.
Perché amerai questa ricetta:
Se ami i piatti ricchi e confortanti, ma vuoi portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, questa ricetta fa per te. Le lasagne alle melanzane conquistano per la loro cremosità, la leggerezza delle verdure grigliate e l’armonia tra il pomodoro e la besciamella fatta in casa. È una ricetta perfetta sia per il pranzo della domenica che per una cena tra amici. È anche ideale per essere preparata in anticipo e cotta al momento.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
Per le lasagne:
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250 g di lasagne fresche all’uovo
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2 melanzane medie
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600 g di passata di pomodoro
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200 g di mozzarella
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50 g di parmigiano grattugiato
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1 spicchio d’aglio
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Basilico fresco q.b.
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Sale q.b.
Per la besciamella:
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600 ml di latte
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50 g di burro
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50 g di farina 00
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Sale q.b.
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Noce moscata q.b.
COME PREPARARE LASAGNE ALLE MELANZANE:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
1. Griglia le melanzane
Lava le melanzane, asciugale e tagliale a fette di circa un centimetro. Scalda una piastra antiaderente e grigliale su entrambi i lati fino a quando saranno morbide e leggermente dorate. Metti da parte.
2. Prepara il sugo di pomodoro
In una casseruola scalda un filo di olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio. Una volta dorato, unisci la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico fresco e un pizzico di sale. Lascia sobbollire per 15-20 minuti, finché il sugo sarà denso e profumato.
3. Prepara la besciamella
In un pentolino fai sciogliere il burro a fuoco basso, poi aggiungi la farina e mescola energicamente con una frusta per evitare grumi. Versa il latte a filo continuando a mescolare. Cuoci la salsa finché non si addensa, poi regola di sale e aggiungi una grattata di noce moscata.
4. Assembla le lasagne
In una pirofila da forno stendi un leggero strato di besciamella sul fondo. Aggiungi un primo strato di lasagne, poi distribuisci un po’ di sugo, qualche fetta di melanzana, mozzarella a cubetti e una spolverata di parmigiano. Continua a stratificare seguendo lo stesso ordine fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con besciamella, sugo e parmigiano.
5. Cuoci in forno
Preriscalda il forno a 180°C (statico) e cuoci le lasagne per circa 30-35 minuti, o finché la superficie non sarà ben dorata e leggermente croccante.
6. Lascia riposare e servi
Una volta sfornate, lascia riposare le lasagne per almeno 10 minuti prima di tagliarle. Questo passaggio le renderà più compatte e ancora più gustose.
CONSIGLI UTILI:
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Puoi grigliare le melanzane in anticipo e conservarle in frigo per risparmiare tempo nella preparazione.
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Se preferisci una consistenza ancora più ricca, puoi aggiungere qualche cucchiaio di besciamella anche tra uno strato e l’altro.
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Per una versione ancora più saporita, puoi usare mozzarella fiordilatte ben sgocciolata o scamorza.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Porzioni: 4-6
Categoria: Primo piatto
Metodo: Al forno
Cucina: Italiana
Dieta: Vegetariana
NOTE:
Assicurati di utilizzare lasagne fresche all’uovo: cuociono meglio in forno e si amalgamano perfettamente con i condimenti. Se usi quelle secche, verifica sulla confezione se necessitano di precottura.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso preparare le lasagne il giorno prima?
Sì, puoi assemblarle in anticipo e conservarle in frigo ben coperte. Cuocile solo poco prima di servirle.
Posso sostituire la mozzarella?
Certo, puoi utilizzare scamorza, provola dolce o un mix di formaggi a tua scelta, purché filanti.
Si possono congelare?
Sì, una volta cotte e raffreddate completamente, puoi congelarle in porzioni singole.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva le lasagne alle melanzane in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 3 giorni. Per riscaldarle, puoi utilizzare il forno tradizionale o il microonde. Se preferisci, puoi congelarle fino a 2 mesi.
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CONCLUSIONE:
La ricetta delle lasagne alle melanzane è la dimostrazione che anche una versione vegetariana può essere irresistibilmente ricca e soddisfacente. Perfetta per ogni occasione, conquista con la sua semplicità e il sapore autentico. Provala, e porta in tavola tutto il gusto dell’Italia mediterranea