Le lasagne classiche sono un grande simbolo della cucina italiana, un primo piatto ricco e saporito che mette d’accordo tutti. Strati di pasta fresca si alternano a un ragù di carne gustoso e a una besciamella cremosa, il tutto arricchito con mozzarella filante e una generosa spolverata di parmigiano. Perfette per le occasioni speciali o per un pranzo della domenica in famiglia, queste lasagne conquisteranno il palato di chiunque le assaggi!
Perché amerai questa ricetta
Le lasagne sono un piatto conviviale e irresistibile, ideale per essere preparato in anticipo e servito anche il giorno dopo, quando i sapori risultano ancora più amalgamati. Il ragù cuoce lentamente, sviluppando un sapore intenso che si sposa perfettamente con la morbidezza della besciamella. Inoltre, la mozzarella dona una consistenza filante che rende ogni forchettata ancora più golosa.
Ingredienti che ti serviranno
Per il ragù:
- 400 g di carne macinata di manzo
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 700 ml di passata di pomodoro
- 200 ml di brodo di carne
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Per la besciamella:
- 500 ml di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina 00
- Sale e noce moscata q.b.
Per assemblare:
- 250 g di lasagne fresche
- 200 g di mozzarella a cubetti
- 50 g di parmigiano grattugiato
Come preparare le lasagne classiche
1. Preparazione del ragù
Trita finemente la carota, il sedano e la cipolla e falli soffriggere in una padella capiente con l’olio extravergine d’oliva. Quando le verdure sono morbide, aggiungi la carne macinata e rosolala per qualche minuto, mescolando spesso per sgranarla bene. Versa la passata di pomodoro e il brodo di carne, aggiusta di sale e pepe, e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Preparazione della besciamella
In un pentolino, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi la farina e mescola energicamente con una frusta fino a formare un composto omogeneo. Versa il latte a filo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, finché la salsa non si addensa. Aggiungi un pizzico di sale e un po’ di noce moscata per insaporire.
3. Assemblaggio delle lasagne
Ungi leggermente una pirofila e spalma sul fondo un po’ di besciamella. Disponi il primo strato di lasagne fresche, coprilo con il ragù, qualche cucchiaiata di besciamella e una manciata di mozzarella a cubetti. Ripeti il procedimento fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e una spolverata abbondante di parmigiano grattugiato.
4. Cottura in forno
Preriscalda il forno statico a 180°C. Inforna la pirofila e cuoci per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e leggermente croccante.
5. Riposo e servizio
Una volta cotte, lascia riposare le lasagne per almeno 10 minuti prima di tagliarle e servirle. Questo passaggio aiuta a compattare gli strati e a ottenere una fetta più uniforme.
Consigli utili
- Per un sapore ancora più intenso, puoi preparare il ragù con qualche ora di anticipo o addirittura il giorno prima: il riposo migliora la consistenza e il gusto.
- Se vuoi un piatto più leggero, puoi sostituire la besciamella classica con una versione a base di latte scremato o bevanda vegetale.
- Per una crosticina dorata e croccante, puoi impostare il forno in modalità grill negli ultimi 5 minuti di cottura.
- Se usi lasagne secche anziché fresche, verifica sulla confezione se necessitano di pre-cottura prima di essere assemblate.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
- Porzioni: 6
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
Note
- Le lasagne classiche si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperte con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
- Si possono congelare: dopo la cottura, lasciale raffreddare completamente, porzionale e conservale in freezer per un massimo di 2 mesi. Per consumarle, scongelale in frigorifero e riscaldale in forno.
- Se preferisci una versione vegetariana, puoi sostituire il ragù con verdure grigliate e ricotta o con un ragù di lenticchie.
Domande frequenti
Posso preparare le lasagne in anticipo?
Sì, puoi assemblarle in anticipo e conservarle in frigorifero per qualche ora prima di cuocerle. In alternativa, puoi cuocerle e riscaldarle il giorno successivo: saranno ancora più saporite.
Si possono fare senza besciamella?
Sì, ma la besciamella contribuisce alla cremosità del piatto. Se preferisci evitarla, puoi sostituirla con ricotta lavorata con un po’ di latte per renderla più fluida.
Come faccio a evitare che le lasagne si secchino in forno?
Copri la pirofila con un foglio di alluminio nei primi 20 minuti di cottura, poi rimuovilo per far dorare la superficie. In questo modo, le lasagne rimarranno morbide all’interno senza seccarsi troppo.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: Conserva le lasagne in un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni. Riscaldale in forno a 160°C per 10-15 minuti.
- In freezer: Puoi congelarle già cotte, porzionate e ben avvolte in pellicola trasparente, per un massimo di 2 mesi.
- Riscaldare: Se congelate, scongelale in frigorifero e poi scaldale in forno per circa 15-20 minuti a 180°C.
Scopri anche
Conclusione
Le lasagne classiche sono un piatto intramontabile che porta in tavola tutto il calore e il gusto della tradizione italiana. Perfette per i pranzi in famiglia e le occasioni speciali, sono facili da preparare e possono essere personalizzate in mille varianti. Con questa ricetta, otterrai delle lasagne morbide, cremose e ricche di sapore, proprio come quelle fatte in casa dalla nonna!