Le Lasagne con Crema di Zucca, Provola Affumicata e Funghi Porcini sono un piatto cremoso e profumato, perfetto per i pranzi autunnali. Questa ricetta combina il sapore dolce della zucca con l’aroma intenso dei porcini e la delicatezza della provola affumicata, creando un equilibrio di sapori che conquisterà tutti a tavola.
Perché amerai questa ricetta:
Questa ricetta è una deliziosa alternativa alle classiche lasagne, ricca di ingredienti stagionali e sapori avvolgenti. La crema di zucca dona una texture vellutata, mentre i funghi porcini aggiungono una nota terrosa e la provola affumicata completa il piatto con un tocco affumicato irresistibile. Perfetta per pranzi o cene speciali, ma anche per una coccola culinaria in famiglia.
Ingredienti che ti serviranno:
- 250 g di sfoglie per lasagne
- 600 g di zucca a cubetti
- 300 g di funghi porcini freschi o surgelati
- 250 g di provola affumicata
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 300 ml di latte
- 2 cucchiai di farina
- 40 g di burro
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Come preparare le Lasagne con Crema di Zucca, Provola Affumicata e Funghi Porcini:
Istruzioni passo-passo:
- Preparare la crema di zucca: In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla tritata finemente. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi la zucca a cubetti, sala leggermente e cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti, fino a che la zucca diventa tenera. Una volta cotta, frulla la zucca con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Regola di sale e pepe.
- Cuocere i funghi porcini: In un’altra padella, scalda 2 cucchiai di olio e rosola l’aglio intero per qualche minuto. Aggiungi i funghi porcini puliti e affettati e saltali a fuoco medio per circa 10 minuti, finché saranno ben cotti e avranno rilasciato il loro sapore. Elimina l’aglio, poi regola di sale e pepe.
- Preparare la besciamella: In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso, poi aggiungi la farina mescolando energicamente per formare un roux. Versa il latte a filo, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuoci la salsa per 5-7 minuti, finché si addensa, quindi insaporisci con sale e un pizzico di noce moscata.
- Assemblare le lasagne: Prepara una teglia da forno e inizia con uno strato sottile di crema di zucca sul fondo. Adagia sopra uno strato di sfoglia per lasagne, seguito da uno strato di funghi porcini, fette di provola affumicata e un po’ di besciamella. Ripeti questo procedimento fino a esaurire tutti gli ingredienti, terminando con uno strato di sfoglia coperto di crema di zucca, besciamella e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Cuocere in forno: Preriscalda il forno a 180°C e cuoci le lasagne per 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante. Se necessario, puoi coprire le lasagne con un foglio di alluminio a metà cottura per evitare che si brucino troppo in superficie.
- Servire: Una volta sfornate, lascia riposare le lasagne per qualche minuto prima di tagliarle e servirle, così che i sapori si stabilizzino e le porzioni mantengano la forma.
Consigli utili:
- Sfoglie per lasagne: Puoi utilizzare sia sfoglie fresche che quelle secche precotte. Se usi sfoglie secche, verifica sulla confezione se è necessario scottarle prima di usarle.
- Varianti: Se non trovi i funghi porcini freschi, puoi utilizzare quelli surgelati oppure optare per funghi champignon. Puoi anche aggiungere un po’ di pancetta affumicata (se desiderato) per un tocco extra di sapore.
- Provola affumicata: Se non hai a disposizione provola affumicata, puoi sostituirla con scamorza affumicata o un altro formaggio a pasta filata, purché abbia un sapore deciso.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 30-35 minuti
- Tempo totale: 60-65 minuti
- Porzioni: 6
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti:
Posso preparare le lasagne in anticipo?
Sì, puoi preparare le lasagne fino a un giorno prima. Conserva la teglia coperta in frigorifero e cuocila appena prima di servire. Se preparate in anticipo, potrebbero richiedere qualche minuto di cottura in più.
Posso congelare le lasagne?
Sì, le lasagne si possono congelare sia cotte che crude. Se le congeli cotte, lasciale raffreddare completamente prima di metterle in freezer. Puoi riscaldarle direttamente dal congelatore in forno a 180°C, coprendole con alluminio per i primi 20 minuti, poi scoprendo per gli ultimi 10 minuti.
Che tipo di zucca devo usare?
Puoi utilizzare qualsiasi tipo di zucca dal sapore dolce e cremoso, come la zucca mantovana o la butternut. Assicurati solo di cuocerla fino a che diventi morbida per poterla frullare facilmente.
Istruzioni di conservazione:
Le lasagne si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarle, mettile in forno a 180°C per circa 10-15 minuti, fino a che saranno ben calde. In alternativa, puoi riscaldarle anche nel microonde, ma la consistenza potrebbe risultare meno croccante.
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Conclusione:
Le Lasagne con Crema di Zucca, Provola Affumicata e Funghi Porcini sono un piatto autunnale perfetto per chi ama i sapori caldi e confortanti. Con un equilibrio perfetto tra dolcezza, sapidità e cremosità, questa lasagna è destinata a diventare una delle tue preferite per i pranzi in famiglia o le occasioni speciali.