Le Lasagne di Zucca con Crema di Funghi e Scamorza sono un delizioso primo piatto autunnale che unisce la dolcezza della zucca, il sapore terroso dei funghi e la nota affumicata della scamorza. Perfette per una cena in famiglia o un’occasione speciale, queste lasagne sorprenderanno per la loro delicatezza e originalità.
Perché amerai questa ricetta:
Questa lasagna è l’equilibrio perfetto tra comfort food e ricercatezza. La zucca, morbida e leggermente dolce, si sposa alla perfezione con la scamorza affumicata, creando un contrasto avvolgente. La crema di funghi aggiunge una consistenza vellutata e un sapore ricco, senza appesantire il piatto. Il tocco di besciamella e parmigiano, infine, completa il tutto con una cremosità irresistibile. Ideale per gli amanti dei piatti vegetariani e perfetta per le serate più fresche dell’autunno.
Ingredienti che ti serviranno:
- 300 g di sfoglie di lasagna fresche
- 500 g di zucca pulita e tagliata a cubetti
- 300 g di funghi champignon puliti e tagliati
- 250 g di scamorza affumicata a fette sottili
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 500 ml di besciamella
- 1 cipolla piccola tritata
- Olio extravergine di oliva, q.b.
- Sale e pepe, q.b.
- Rosmarino fresco, q.b.
- Noce moscata, q.b.
- 1 spicchio d’aglio
Come preparare le Lasagne di Zucca con Crema di Funghi e Scamorza:
Istruzioni passo-passo:
- Cuoci la zucca
In una padella capiente, soffriggi la cipolla tritata con un filo d’olio extravergine di oliva e un rametto di rosmarino. Aggiungi i cubetti di zucca e cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zucca sarà morbida. Schiacciala leggermente con una forchetta, senza ridurla in purea completa. Aggiusta di sale e pepe a piacere, poi rimuovi il rametto di rosmarino. - Prepara i funghi
In un’altra padella, scalda un po’ d’olio e aggiungi lo spicchio d’aglio intero. Quando l’aglio sarà dorato, eliminalo e aggiungi i funghi champignon. Cuoci a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, fino a quando i funghi risulteranno teneri e ben dorati. Aggiusta di sale e pepe. Trasferisci metà dei funghi in un frullatore e frullali insieme a qualche cucchiaio di besciamella, creando una crema liscia e setosa. - Prepara la besciamella
Se utilizzi besciamella fatta in casa, insaporiscila con una generosa grattugiata di noce moscata. Questo passaggio aggiunge un tocco aromatico alla lasagna, che si sposa benissimo con i sapori della zucca e dei funghi. - Componi le lasagne
Prendi una pirofila da forno e spalma un sottile strato di besciamella sul fondo per evitare che le sfoglie di lasagna si attacchino. Disponi uno strato di sfoglie di lasagna, quindi aggiungi uno strato di zucca schiacciata, seguito da un po’ di crema di funghi, fette di scamorza affumicata e una spolverata di parmigiano grattugiato. Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella, i funghi interi rimanenti e una generosa spolverata di parmigiano. - Inforna
Preriscalda il forno a 180°C e cuoci la lasagna per 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante. Lascia riposare per qualche minuto prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente e la lasagna mantenga meglio la forma al taglio.
Consigli utili:
- Variante di formaggio: Se non ami la scamorza affumicata, puoi sostituirla con provola dolce o mozzarella, per un sapore più delicato.
- Sfoglie fresche o secche: Se utilizzi sfoglie di lasagna secche, assicurati di cuocerle leggermente in acqua salata prima di comporle. In alternativa, puoi utilizzare sfoglie fresche che non necessitano di pre-cottura.
- Fai riposare: Una volta sfornata, lascia riposare la lasagna per 10 minuti. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e renderà più facile il taglio.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 60 minuti
- Porzioni: 6
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti:
- Posso preparare la lasagna in anticipo?
Sì! Puoi assemblare la lasagna il giorno prima, coprirla con pellicola e conservarla in frigorifero. Quando è il momento di cuocerla, lasciala tornare a temperatura ambiente prima di infornarla. - Come posso renderla vegana?
Per una versione vegana, sostituisci la besciamella con una versione senza latte (a base di latte di soia o mandorla) e utilizza formaggi vegetali al posto della scamorza e del parmigiano. - Posso congelare le lasagne?
Assolutamente. Una volta cotte, lasciale raffreddare completamente, porzionale e riponile in contenitori ermetici. Quando vuoi gustarle, scongelale in frigorifero e riscaldale in forno.
Istruzioni di conservazione:
- In frigorifero: Conserva le lasagne avanzate in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
- In freezer: Puoi congelare la lasagna cotta per circa 2 mesi. Scongelala in frigorifero prima di riscaldarla.
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Conclusione:
Le Lasagne di Zucca con Crema di Funghi e Scamorza sono un piatto unico ricco di sapori, perfetto per celebrare l’autunno e le sue materie prime. Un comfort food che saprà conquistare anche i palati più esigenti, con la sua cremosità e i profumi inebrianti.