Le lasagne primavera sono un primo piatto colorato e irresistibile, perfetto per portare in tavola tutta la freschezza delle verdure di stagione. Strati di pasta si alternano a una farcitura cremosa a base di ricotta, besciamella e verdure croccanti, regalando un gusto equilibrato e avvolgente. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale, questa versione leggera e senza carne conquisterà tutti con il suo sapore delicato e la sua cremosità unica.
Perché amerai questa ricetta
Questa ricetta è perfetta per chi ama le verdure e cerca un’alternativa leggera e gustosa alle classiche lasagne. La combinazione di zucchine, carote, peperoni e piselli crea un mix di sapori e consistenze irresistibile, mentre la ricotta e la besciamella rendono ogni boccone morbido e avvolgente. È un piatto che si può preparare in anticipo ed è ideale anche per chi segue una dieta vegetariana.
Ingredienti che ti serviranno
- 250 g di sfoglie per lasagne
- 300 g di zucchine
- 200 g di carote
- 150 g di peperoni (rossi o gialli)
- 150 g di piselli
- 200 g di ricotta
- 200 g di mozzarella
- 500 ml di besciamella
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Come preparare le lasagne primavera
Istruzioni passo-passo
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Preparare le verdure
Lavare accuratamente le zucchine, le carote e i peperoni. Tagliare le zucchine e le carote a julienne, mentre i peperoni vanno tagliati a listarelle sottili. -
Cuocere le verdure
In una padella ampia, scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere le verdure preparate. Saltarle a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando spesso. Aggiungere i piselli, regolare di sale e pepe e continuare la cottura per altri 3-4 minuti, fino a quando saranno leggermente ammorbidite ma ancora croccanti. -
Preparare la crema di ricotta
In una ciotola, mescolare la ricotta con metà della besciamella fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Questo mix donerà alle lasagne una consistenza vellutata e delicata. -
Assemblare le lasagne
In una teglia da forno, distribuire un velo di besciamella sul fondo per evitare che la pasta si attacchi. Disporre il primo strato di sfoglie per lasagne, coprire con uno strato di crema di ricotta, aggiungere una parte delle verdure saltate e qualche cubetto di mozzarella. Ripetere il procedimento fino a esaurire gli ingredienti, alternando strati di pasta, crema di ricotta e verdure. -
Completare con l’ultimo strato
Per l’ultimo strato, coprire le lasagne con la besciamella rimasta, cospargere con il parmigiano grattugiato e distribuire la mozzarella tagliata a pezzetti. -
Cuocere in forno
Preriscaldare il forno statico a 180°C e infornare le lasagne per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e gratinata. -
Lasciare riposare e servire
Una volta cotte, sfornare le lasagne e lasciarle riposare per almeno 10 minuti prima di servirle, in modo che i sapori si amalgamino e la consistenza risulti più compatta.
Consigli utili
- Se preferisci una versione più leggera, puoi sostituire la besciamella con yogurt greco mescolato con un po’ di latte.
- Per un tocco aromatico, aggiungi qualche foglia di basilico fresco tra gli strati.
- Puoi preparare le lasagne in anticipo e conservarle in frigorifero fino al momento della cottura.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 30-35 minuti
- Tempo totale: 50-55 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Note
- Se vuoi rendere il piatto ancora più ricco, puoi aggiungere della provola affumicata tra gli strati per un sapore più intenso.
- Puoi utilizzare verdure di stagione diverse, come melanzane o asparagi, per variare la ricetta.
Domande frequenti
Posso usare sfoglie di lasagne fresche?
Sì, puoi usare le sfoglie fresche senza bisogno di precottura. Se utilizzi quelle secche, assicurati che la besciamella sia abbondante per favorire una cottura uniforme.
Posso congelare le lasagne primavera?
Sì, puoi congelarle sia crude che cotte. Se le congeli crude, cuocile direttamente dal freezer aumentando il tempo di cottura di circa 10-15 minuti.
Posso sostituire la ricotta con un altro formaggio?
Sì, puoi usare formaggio spalmabile o mascarpone per un gusto più ricco, oppure sostituire con feta sbriciolata per un sapore più deciso.
Istruzioni di conservazione
Le lasagne primavera si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarle, mettile in forno a 160°C per circa 10 minuti o in microonde per qualche minuto.
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Conclusione
Le lasagne primavera sono il perfetto connubio tra gusto e leggerezza. Con il loro mix di verdure di stagione e la cremosità della ricotta e della besciamella, sono un primo piatto irresistibile, ideale per ogni occasione. Preparale per un pranzo in famiglia o una cena speciale e conquista tutti con la loro bontà!