Un primo piatto ricco, colorato e irresistibilmente cremoso, perfetto per chi cerca una versione senza carne della classica lasagna. Le lasagne vegetariane sono ideali per un pranzo della domenica in famiglia o per una cena conviviale tra amici. Strati di pasta all’uovo si alternano a un sugo di verdure saporito, besciamella vellutata, mozzarella filante e parmigiano grattugiato: una combinazione che conquista al primo assaggio.
Perché amerai questa ricetta:
Questa versione vegetariana è un’ottima alternativa alle lasagne tradizionali: leggera ma appagante, facile da preparare e adattabile ai gusti di tutta la famiglia. Le verdure di stagione conferiscono freschezza e colore, mentre la besciamella e la mozzarella donano cremosità. È perfetta anche da preparare in anticipo e gustare nei giorni successivi, con un risultato sempre goloso.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
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250 g di lasagne all’uovo (pronte da infornare)
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2 zucchine
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2 carote
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1 peperone rosso
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1 melanzana
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400 g di passata di pomodoro
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1 cipolla
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Basilico fresco q.b.
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400 ml di besciamella
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200 g di mozzarella
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50 g di parmigiano grattugiato
COME PREPARARE LASAGNE VEGETARIANE CREMOSE E GUSTOSE:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Inizia lavando e tagliando a dadini tutte le verdure: zucchine, carote, melanzana e peperone. In una padella ampia scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere dolcemente la cipolla tritata. Quando sarà dorata, aggiungi le verdure a cubetti e cuoci per circa 5-7 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
A questo punto, incorpora la passata di pomodoro, regola di sale e pepe, e unisci qualche foglia di basilico fresco. Copri e lascia cuocere a fuoco moderato per circa 15-20 minuti, finché il sugo sarà denso e profumato.
Prendi una pirofila da forno e stendi un leggero strato di besciamella sul fondo. Sistema un primo strato di sfoglie di lasagna, poi uno strato di sugo di verdure, qualche cucchiaio di besciamella, mozzarella tagliata a dadini e una spolverata di parmigiano. Continua a comporre gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano sulla superficie.
Copri la pirofila con un foglio di alluminio e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Rimuovi l’alluminio e prosegui la cottura per altri 10 minuti, fino a ottenere una superficie ben dorata e gratinata.
CONSIGLI UTILI:
Per un gusto ancora più ricco, puoi grigliare leggermente le verdure prima di unirle alla passata.
Usa verdure di stagione per variare la ricetta: ottimi anche i broccoli, i funghi o la zucca.
Se utilizzi lasagne secche non precotte, assicurati che il sugo sia ben umido per una perfetta cottura in forno.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Porzioni: 6
Categoria: Primo piatto
Metodo: Al forno
Cucina: Italiana
Dieta: Vegetariana
NOTE:
Puoi preparare la lasagna con un giorno di anticipo e conservarla in frigorifero, pronta da infornare. Questo piatto si presta bene anche alla surgelazione, da cuocere all’occorrenza direttamente in forno.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso sostituire la mozzarella con un altro formaggio?
Sì, puoi usare scamorza, provola dolce o formaggi a pasta filata simili per un gusto più affumicato.
Le lasagne vanno cotte prima di essere assemblate?
No, se usi sfoglie pronte da infornare, non serve cuocerle prima. Assicurati solo che il sugo sia abbastanza liquido da ammorbidirle in cottura.
La besciamella deve essere fatta in casa?
Puoi usare sia besciamella fatta in casa che quella pronta, purché sia di buona qualità.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva le lasagne vegetariane in frigorifero, coperte, per 2-3 giorni. Per riscaldarle, puoi usare il forno tradizionale o il microonde. Puoi anche congelarle già cotte, intere o a porzioni, e riscaldarle direttamente senza scongelarle.
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CONCLUSIONE:
La ricetta delle lasagne vegetariane cremose e gustose è una vera coccola da forno, perfetta per portare in tavola un piatto colorato, saporito e nutriente, senza rinunciare alla tradizione italiana. Ideali per ogni occasione, conquisteranno anche chi solitamente non ama le verdure.