Le Lenticchie in Umido sono un piatto tradizionale, ricco di sapore e perfetto per scaldare le fredde giornate invernali. Versatili e nutrienti, possono essere servite come piatto principale o come contorno durante le festività, specialmente a Capodanno, quando simboleggiano fortuna e prosperità.
Perché amerai questa ricetta
Le lenticchie in umido sono facili da preparare e ideali per chi cerca un comfort food genuino e salutare. Ricche di fibre, proteine vegetali e minerali, sono perfette per un’alimentazione equilibrata e si abbinano facilmente ad altri piatti.
Ingredienti che ti serviranno
- 500 g di lenticchie secche
- 1 litro di passata di pomodoro
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- ½ cipolla dorata
- 2 foglie di alloro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Come preparare le Lenticchie in Umido
Istruzioni passo-passo
- Preparazione delle verdure
Lavate e pelate la carota, mondate la costa di sedano e sbucciate la cipolla. Tritate finemente tutte le verdure con un coltello o un tritatutto. - Preparazione del soffritto
In una pentola capiente, scaldate i due cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungete il trito di carota, sedano e cipolla insieme alle foglie di alloro. Fate soffriggere per circa 5 minuti, mescolando spesso, fino a quando le verdure saranno appassite e profumate. - Aggiunta delle lenticchie
Sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente fredda per eliminare eventuali impurità. Unite le lenticchie al soffritto e mescolate bene per amalgamare i sapori. - Cottura delle lenticchie
Aggiungete la passata di pomodoro e versate circa 500 ml di acqua calda, mescolando per coprire le lenticchie. Portate il tutto a ebollizione, quindi abbassate la fiamma al minimo. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 60 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il liquido si riduce troppo, aggiungete altra acqua calda poco alla volta. - Condimento finale
A fine cottura, regolate di sale e pepe a piacere. Rimuovete le foglie di alloro e servite le lenticchie calde.
Consigli utili
- Ammollo: La maggior parte delle lenticchie non richiede ammollo, ma se preferite, lasciatele in acqua per 2-4 ore per ridurre i tempi di cottura.
- Consistenza: Se desiderate una consistenza più cremosa, schiacciate leggermente una parte delle lenticchie con un cucchiaio a fine cottura.
- Spezie extra: Aggiungete un pizzico di paprika o peperoncino per un tocco di sapore in più.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 60 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
- Porzioni: 6
- Categoria: Contorno
- Metodo: Cottura in pentola
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso usare lenticchie precotte?
Sì, ma riducete il tempo di cottura a circa 20 minuti e utilizzate meno acqua, aggiungendola gradualmente solo se necessario.
Come conservare le lenticchie in umido?
Conservatele in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 3 giorni. Potete anche congelarle in porzioni singole e riscaldarle al bisogno.
Con cosa abbinare le lenticchie in umido?
Le lenticchie si sposano bene con riso, polenta o crostini di pane tostato. Sono perfette anche come contorno per piatti a base di verdure o proteine vegetali.
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Conclusione
Le Lenticchie in Umido sono un piatto semplice e tradizionale che non passa mai di moda. Sane, gustose e versatili, sono una scelta perfetta per ogni occasione. Preparatele per una cena invernale o come contorno per le feste, e lasciatevi conquistare dalla loro bontà!