La marmellata di arance è una conserva dal gusto intenso e agrumato, perfetta per arricchire la colazione o per farcire dolci e crostate. Preparata senza vino, questa ricetta esalta il sapore naturale delle arance, bilanciando la dolcezza dello zucchero con una leggera nota amarognola data dalle scorze. Realizzarla in casa è semplice e ti permetterà di ottenere un prodotto genuino e ricco di sapore, da gustare in ogni momento della giornata!
Perché amerai questa ricetta
- 100% naturale: senza conservanti o additivi artificiali, solo arance, zucchero e spezie.
- Perfetta per colazioni e dolci: ottima su pane tostato, fette biscottate o come ripieno per crostate e biscotti.
- Facile da preparare: con pochi passaggi e ingredienti semplici, puoi ottenere una marmellata dal gusto autentico.
- Si conserva a lungo: una volta preparata e sigillata correttamente, può durare diversi mesi in dispensa.
Ingredienti che ti serviranno
Per circa 5 vasetti da 250 g
- 10 arance non trattate
- Zucchero (pari al 50% del peso della polpa delle arance)
- 2 stecche di cannella (facoltative)
Come preparare la marmellata di arance fatta in casa
Istruzioni passo-passo
- Preparare le arance
Lava accuratamente le arance sotto acqua calda per eliminare eventuali impurità. Con un pelapatate, preleva la scorza da metà delle arance, evitando la parte bianca (che potrebbe rendere la marmellata amara). Taglia le scorze a striscioline sottili e mettile da parte. - Eliminare la parte bianca e tagliare la polpa
Sbuccia completamente tutte le arance, assicurandoti di rimuovere la parte bianca. Taglia la polpa a pezzetti, eliminando eventuali semi. - Pesare la polpa e calcolare lo zucchero
Pesa la polpa delle arance e calcola lo zucchero necessario: deve essere pari al 50% del peso della polpa. Ad esempio, se hai 1 kg di polpa, usa 500 g di zucchero. - Cuocere la marmellata
In una pentola capiente, unisci la polpa d’arancia, lo zucchero e, se desideri, le stecche di cannella per un aroma più speziato. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso. Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassa la fiamma e lascia cuocere per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. - Sbollentare le scorze
Nel frattempo, fai bollire dell’acqua in un pentolino. Sbollenta le striscioline di scorza d’arancia per 3 minuti, poi scolale. Ripeti questa operazione una seconda volta: questo passaggio serve a eliminare l’amaro in eccesso dalle scorze. - Aggiungere le scorze alla marmellata
Unisci le scorze sbollentate alla marmellata e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti, mescolando per amalgamare i sapori. - Verificare la consistenza
Per capire se la marmellata è pronta, versa una piccola quantità su un piattino freddo. Inclinalo leggermente: se la marmellata scivola lentamente e ha una consistenza densa, è pronta. In caso contrario, prosegui la cottura per qualche minuto. - Invasare la marmellata
Rimuovi le stecche di cannella (se utilizzate) e versa la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati, lasciando circa 1 cm dal bordo. Chiudi i vasetti ermeticamente e capovolgili per creare il sottovuoto. Lasciali raffreddare completamente. - Conservazione
Una volta raffreddati, verifica che il sottovuoto si sia formato correttamente premendo il tappo: se non fa “click-clack”, la marmellata è ben sigillata. Conserva i vasetti in un luogo fresco e buio. Per un gusto più intenso, attendi almeno una settimana prima di consumarla.
Consigli utili
- Scegli arance biologiche: essendo utilizzate anche le scorze, è importante che siano prive di trattamenti chimici.
- Sterilizza i vasetti: prima di invasare la marmellata, fai bollire i vasetti e i coperchi in acqua per almeno 10 minuti per garantire una conservazione sicura.
- Personalizza il sapore: puoi aggiungere zenzero grattugiato per un tocco speziato o una bacca di vaniglia per una nota più dolce.
- Se la marmellata è troppo liquida, prolunga la cottura di qualche minuto mescolando continuamente.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora
- Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
- Porzioni: circa 5 vasetti da 250 g
- Categoria: Marmellate e confetture
- Metodo: Cottura in pentola
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso ridurre la quantità di zucchero?
Sì, ma lo zucchero aiuta anche la conservazione. Se vuoi ridurre la dolcezza, consuma la marmellata in tempi più brevi o conservala in frigorifero.
Quanto dura la marmellata fatta in casa?
Se ben sigillata e conservata in un luogo fresco e buio, può durare fino a 12 mesi. Una volta aperta, va conservata in frigorifero e consumata entro 2-3 settimane.
Cosa fare se la marmellata è troppo densa?
Se si addensa troppo, puoi aggiungere un po’ di succo d’arancia caldo e mescolare bene prima di invasare.
Posso usare un altro tipo di agrume?
Sì! Puoi mescolare arance e mandarini o aggiungere limone per un sapore più fresco e leggermente acidulo.
Istruzioni di conservazione
- In dispensa: conserva i vasetti chiusi in un luogo fresco e asciutto fino a 12 mesi.
- In frigorifero: una volta aperta, conserva la marmellata in frigo e consumala entro 2-3 settimane.
- Se il tappo fa “click-clack” dopo il raffreddamento, significa che il sottovuoto non si è formato correttamente. In questo caso, conserva la marmellata in frigorifero e consumala entro pochi giorni.
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Conclusione
La marmellata di arance fatta in casa è un modo perfetto per gustare tutto il sapore autentico degli agrumi in una preparazione semplice e genuina. Ottima a colazione o come ingrediente per dolci, questa conserva agrumata porterà un tocco di dolcezza naturale alla tua tavola. Provala e lasciati conquistare dal suo profumo irresistibile!