Il minestrone di verdure è un primo piatto caldo, nutriente e perfetto per le giornate più fresche. Grazie alla combinazione di ortaggi freschi e legumi, offre un equilibrio ideale tra gusto e benessere, rendendolo un comfort food salutare e saziante.
Perché amerai questa ricetta
Questa ricetta è perfetta per chi desidera un piatto sano e genuino senza rinunciare al sapore. È ricca di fibre, vitamine e proteine vegetali, ideale per una cena leggera ma nutriente. Il minestrone può essere personalizzato con le verdure di stagione ed è ancora più gustoso se lasciato riposare per qualche ora prima di essere servito.
Ingredienti che ti serviranno
- 2 patate medie, tagliate a cubetti
- 2 carote, tagliate a rondelle
- 1 zucchina, tagliata a cubetti
- 1 cipolla, tritata
- 2 coste di sedano, tagliate a pezzetti
- 200 g di fagioli borlotti cotti
- 150 g di piselli
- 200 g di pomodori pelati, schiacciati
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 g di fagiolini, tagliati a pezzetti
- 100 g di spinaci freschi
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
Come preparare il minestrone di verdure
Istruzioni passo-passo
- In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e il sedano tritati. Lasciali soffriggere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Unisci le carote, le patate e i fagiolini, mescola bene e lascia insaporire per altri 5 minuti. Questo passaggio aiuta a esaltare il sapore delle verdure.
- Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e versa il brodo vegetale caldo. Porta il tutto a bollore, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti, coprendo la pentola con un coperchio.
- Trascorso il tempo, unisci i fagioli borlotti, i piselli e la zucchina. Aggiungi il rametto di rosmarino e la foglia di alloro per aromatizzare il minestrone. Continua la cottura per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi infine gli spinaci freschi, mescola bene e lascia cuocere per circa 5 minuti. Regola di sale e pepe a piacere.
- Spegni il fuoco e lascia riposare il minestrone per qualche minuto prima di servirlo. Servi ben caldo con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Consigli utili
- Se preferisci un minestrone più cremoso, puoi frullarne una parte con un mixer a immersione prima di servire.
- Puoi aggiungere altre verdure di stagione, come cavolo nero, zucca o verza, per arricchire ulteriormente il sapore.
- Accompagna il minestrone con crostini di pane tostato per un tocco croccante.
- Per una versione più sostanziosa, puoi aggiungere del riso, della pasta o del farro negli ultimi minuti di cottura.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in pentola
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso preparare il minestrone in anticipo?
Sì, il minestrone è ancora più buono se lasciato riposare qualche ora. Puoi prepararlo in anticipo e riscaldarlo al momento di servirlo.
Posso congelarlo?
Assolutamente sì. Lascialo raffreddare completamente, poi conservalo in contenitori ermetici nel freezer fino a 3 mesi. Scongela in frigorifero e riscalda in pentola a fuoco basso.
Posso sostituire qualche verdura?
Certamente! Il minestrone è una ricetta molto versatile. Usa le verdure di stagione o quelle che hai a disposizione.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: conserva il minestrone in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldalo in pentola o nel microonde prima di servirlo.
- In freezer: puoi congelarlo in porzioni per un massimo di 3 mesi.
Scopri anche
Conclusione
Il minestrone di verdure è un piatto semplice, sano e ricco di gusto, perfetto per una cena nutriente e leggera. Grazie alla varietà di ortaggi e legumi, è una ricetta equilibrata e facile da personalizzare in base ai propri gusti. Preparalo in anticipo e goditi tutto il sapore della tradizione con un piatto caldo e confortante.