Naan – Contorno soffice, profumato e versatile della tradizione indiana

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Il naan è un pane tipico della cucina indiana, morbido e leggermente dorato, perfetto da accompagnare a piatti speziati, salse, zuppe o da gustare semplicemente da solo, appena cotto e ancora caldo. La sua consistenza soffice e leggermente elastica, con le tipiche bolle dorate in superficie, lo rende un’alternativa golosa al pane tradizionale. Realizzarlo in casa è sorprendentemente semplice e veloce, senza bisogno di forno, lievitazioni lunghe o attrezzature particolari.

Perché amerai questa ricetta:

Il naan fatto in casa è una soddisfazione: morbido, caldo, con un profumo irresistibile, pronto in meno di un’ora. La ricetta è perfetta anche per chi ha poco tempo, grazie all’uso del lievito istantaneo che elimina la lunga attesa della lievitazione classica. Può essere aromatizzato in mille modi e si presta sia come accompagnamento ai piatti salati che come snack da gustare con hummus, yogurt o semplicemente con una spennellata di burro o olio aromatizzato. Una volta provato, diventerà un must nella tua cucina.

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INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:

  • 300 g di farina 00

  • 125 g di yogurt bianco naturale (anche vegetale)

  • 60 ml di latte (anche vegetale)

  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate (o ½ bustina)

  • 2 cucchiai di olio di semi

  • ½ cucchiaino di zucchero

  • ½ cucchiaino di sale

  • Burro o olio per spennellare (anche vegetale)

COME PREPARARE IL NAAN:

ISTRUZIONI PASSO-PASSO:

In una ciotola capiente unisci la farina 00, il lievito istantaneo, lo zucchero e il sale. Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.

Aggiungi lo yogurt, il latte e l’olio di semi. Inizia a impastare con una forchetta o un cucchiaio, poi trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavora con le mani fino a ottenere un panetto liscio, morbido ed elastico. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina; se troppo asciutto, un goccio di latte.

Copri l’impasto con un canovaccio o con pellicola e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Questo passaggio aiuterà a renderlo più lavorabile e a sviluppare una consistenza ancora più soffice.

Dopo il riposo, dividi l’impasto in 6 parti uguali e forma delle palline. Su un piano infarinato, stendi ciascuna pallina con un mattarello, formando delle ovali sottili di circa 3-4 mm di spessore.

Scalda bene una padella antiaderente (o una piastra) a fuoco medio-alto. Cuoci un naan alla volta, senza aggiungere olio o burro, per circa 2-3 minuti per lato. Si gonfierà leggermente e si formeranno delle bolle dorate in superficie.

Una volta cotto, spennella il naan caldo con burro fuso o olio, e se vuoi arricchirlo, aggiungi aglio tritato, coriandolo fresco, prezzemolo o semi di cumino.

CONSIGLI UTILI:

Per una versione aromatica, aggiungi all’impasto spezie come cumino, nigella o curry in polvere. Se vuoi ottenere un effetto più simile alla cottura nel forno tandoor, alza leggermente la fiamma durante la cottura finale. I naan si possono anche ripassare brevemente in forno per mantenerli caldi prima di servirli. Sono perfetti per accompagnare curry, lenticchie in umido, verdure speziate o semplicemente da intingere in salse e chutney.

DETTAGLI:

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti (circa)
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 6 naan
Categoria: Contorno / Pane
Metodo: Padella
Cucina: Indiana
Dieta: Vegetariana (anche vegan se si usano latte e burro vegetali)

NOTE:

Il lievito istantaneo rende il naan veloce da preparare ma, per una versione più tradizionale, puoi usare lievito di birra e prolungare la lievitazione. Lo yogurt dona morbidezza, ma puoi sostituirlo con uno yogurt vegetale per una versione vegan. Spennellare il pane appena cotto è fondamentale per ottenere una superficie morbida e gustosa.

DOMANDE FREQUENTI:

Posso usare un altro tipo di farina?
Sì, puoi usare farina di tipo 1 o una miscela con farina integrale. Il risultato sarà leggermente più rustico, ma comunque ottimo.

Posso cuocere il naan in forno?
Sì, puoi cuocerlo a 220°C per 5-6 minuti su una pietra refrattaria o una teglia rovente, ma il risultato sarà meno “tostato” rispetto alla padella.

Come posso conservarli?
Conservali avvolti in un canovaccio o in un contenitore ermetico per un giorno. Puoi anche congelarli da cotti e riscaldarli direttamente in padella o nel tostapane.

ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:

I naan si conservano a temperatura ambiente, avvolti in un panno pulito o in un sacchetto per alimenti, per 1 giorno. Per gustarli al meglio, riscaldali in padella o al microonde. Si possono anche congelare, separati da carta forno, per poi essere riscaldati al momento.

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CONCLUSIONE:

Il naan fatto in casa è una meraviglia da preparare in poco tempo e da gustare con qualsiasi piatto, oppure da solo per apprezzarne la morbidezza e il profumo. Versatile, semplice e ricco di gusto, è il pane ideale per portare un tocco di cucina indiana sulla tua tavola. Provalo, e non potrai più farne a meno!

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