I paccheri alla crema di scampi e gamberi sono un primo piatto elegante e dal gusto avvolgente, perfetto per chi ama i sapori del mare. Questa ricetta combina la delicatezza dei crostacei con una crema vellutata che avvolge la pasta in un abbraccio irresistibile. Ideale per una cena speciale o un pranzo in famiglia, conquisterà tutti con la sua cremosità e il suo sapore raffinato.
Perché amerai questa ricetta
Questa ricetta è perfetta per gli amanti dei piatti di mare e della pasta cremosa. Gli scampi e i gamberi donano un sapore intenso e delicato, mentre la crema arricchisce il piatto con una consistenza morbida e avvolgente. È un primo piatto semplice da preparare ma dall’aspetto sofisticato, perfetto per stupire i tuoi ospiti.
Ingredienti che ti serviranno
- 320 g di paccheri
- 200 g di scampi
- 200 g di gamberi sgusciati
- 200 ml di panna da cucina
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 150 ml di brodo di pesce
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
Come preparare i paccheri alla crema di scampi e gamberi
Istruzioni passo-passo
- Cuoci la pasta: Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i paccheri fino a quando saranno al dente. Conserva un mestolo di acqua di cottura.
- Prepara il condimento: In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai rosolare l’aglio intero per un minuto, quindi rimuovilo.
- Cuoci i crostacei: Aggiungi gli scampi e i gamberi nella padella e falli rosolare per 3-4 minuti a fuoco medio. Versa il brodo di pesce e lascia insaporire per un paio di minuti.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro: Mescola bene e lascia cuocere per altri 5 minuti, fino a quando il sugo si sarà leggermente ristretto.
- Frulla parte del condimento: Trasferisci metà dei crostacei in un mixer insieme a un po’ di sugo e frulla fino a ottenere una crema liscia.
- Unisci la panna: Versa la crema ottenuta nella padella con il resto del condimento, aggiungi la panna da cucina e amalgama bene il tutto. Regola di sale e pepe.
- Manteca la pasta: Scola i paccheri e aggiungili nella padella con il condimento. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza ancora più cremosa. Salta il tutto per un minuto.
- Servi e guarnisci: Impiatta i paccheri alla crema di scampi e gamberi ben caldi, completando con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Consigli utili
- Per un sapore ancora più intenso, puoi utilizzare un fumetto di pesce fatto in casa al posto del brodo di pesce confezionato.
- Se vuoi una crema ancora più vellutata, puoi filtrarla con un colino dopo averla frullata.
- I paccheri sono perfetti per trattenere il condimento, ma puoi sostituirli con rigatoni o mezze maniche.
- Se preferisci una consistenza più leggera, puoi ridurre la quantità di panna e sostituirla con un po’ di latte o yogurt greco.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Mediterranea
Note
- Se hai a disposizione scampi freschi con il guscio, puoi utilizzare le teste e i carapaci per preparare un brodo di pesce più saporito.
- Questa ricetta può essere adattata anche con altri crostacei come gamberoni o mazzancolle.
Domande frequenti
Posso preparare il condimento in anticipo?
Sì, puoi preparare la crema di scampi e gamberi qualche ora prima e conservarla in frigorifero. Scaldala a fuoco dolce prima di condire la pasta.
Come posso rendere la ricetta più leggera?
Puoi sostituire la panna con yogurt greco o una crema di latte più leggera.
Posso usare la pasta fresca invece dei paccheri?
Sì, puoi usare tagliatelle o pappardelle fresche per una variante altrettanto deliziosa.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscalda la pasta in padella con un goccio di latte o brodo di pesce per ridarle cremosità.
- Non congelare: A causa della presenza di panna, la consistenza potrebbe alterarsi dopo il congelamento.
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Conclusione
I paccheri alla crema di scampi e gamberi sono un primo piatto raffinato e irresistibile, perfetto per portare in tavola i profumi e i sapori del mare. La loro consistenza cremosa e il gusto delicato li rendono ideali per una cena elegante o una domenica in famiglia. Preparali seguendo questa ricetta e conquista i tuoi ospiti con un piatto dal sapore indimenticabile.