Un primo piatto raffinato e cremoso, perfetto per un pranzo speciale o una cena elegante. I paccheri si sposano alla perfezione con il sapore delicato dei gamberi e la cremosità della crema di pistacchi, creando un mix irresistibile di gusto e consistenza.
Perché amerai questa ricetta:
Questo piatto unisce la dolcezza dei gamberi con la ricchezza del pistacchio, creando una sinfonia di sapori che soddisfa anche i palati più esigenti. Inoltre, è semplice da preparare ma con un risultato che sembra uscito da un ristorante stellato.
Ingredienti che ti serviranno:
- 320 g di paccheri
- 200 g di gamberi freschi, sgusciati
- 100 g di pistacchi (non salati)
- 50 ml di latte
- 30 g di Parmigiano Reggiano, grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo fresco, per guarnire
Come preparare i paccheri con crema di pistacchi e gamberi
Istruzioni passo-passo:
Preparazione della crema di pistacchi:
- Sbollentare i pistacchi in acqua bollente per 2 minuti.
- Scolare e rimuovere la pellicina strofinandoli delicatamente con un panno.
- Trasferire i pistacchi in un mixer e frullare con il latte, il Parmigiano Reggiano e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.
Cottura dei gamberi:
- In una padella ampia, scaldare il cucchiaio di olio rimanente insieme allo spicchio d’aglio.
- Aggiungere i gamberi sgusciati e cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti, finché non diventano rosati e leggermente dorati.
- Rimuovere l’aglio e tenere da parte i gamberi.
Cottura dei paccheri:
- Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente.
- Cuocere i paccheri al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Scolare i paccheri, conservando un mestolo di acqua di cottura.
Assemblaggio del piatto:
- Nella padella con i gamberi, aggiungere la crema di pistacchi e scaldarla leggermente a fuoco basso.
- Unire i paccheri scolati e mescolare delicatamente per amalgamare il tutto.
- Se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere la crema più fluida.
Servizio:
- Distribuire i paccheri con crema di pistacchi e gamberi nei piatti da portata.
- Guarnire con prezzemolo fresco tritato e qualche pistacchio intero o tritato per un tocco croccante.
Consigli utili:
- Se non hai il latte, puoi sostituirlo con panna fresca per una crema ancora più ricca.
- Per un tocco extra, puoi aggiungere una grattugiata di scorza di limone alla crema di pistacchi.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in padella e bollitura
- Cucina: Italiana
- Dieta: Pesce e vegetariana (senza crostacei)
Domande frequenti:
Posso usare pistacchi salati?
È preferibile utilizzare pistacchi non salati per controllare meglio il sapore del piatto, ma se usi pistacchi salati, ometti il sale nella crema.
Posso sostituire i gamberi con un’altra proteina?
Sì, puoi utilizzare cubetti di salmone fresco o calamari tagliati a rondelle per variare il piatto.
Come posso conservare gli avanzi?
Conserva i paccheri avanzati in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo un giorno. Riscaldali in padella con un goccio di latte o acqua per ripristinare la cremosità.
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Conclusione:
I paccheri con crema di pistacchi e gamberi sono un’esplosione di sapori che trasformeranno il tuo pasto in un momento indimenticabile. Preparali per sorprendere i tuoi ospiti o per coccolarti con una ricetta degna di un ristorante di alta cucina. Buon appetito!