Il pane fatto in casa è un’arte che racchiude tradizione e sapore. Questa ricetta semplice e autentica vi guiderà nella preparazione di un pane soffice e profumato, con una crosta dorata irresistibile. Perfetto per accompagnare ogni pasto o da gustare con un filo d’olio extravergine.
Perché amerai questa ricetta:
- Semplice e tradizionale: Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, porterete in tavola un pane delizioso.
- Versatile: Adatto a ogni occasione, dal pranzo in famiglia alla merenda.
- Fatto in casa: Il gusto e la soddisfazione di preparare il pane con le proprie mani sono impareggiabili.
Ingredienti che ti serviranno:
- Farina 00: 500 g
- Lievito di birra fresco: 15 g (oppure 5 g di lievito secco)
- Acqua tiepida: 300 ml
- Sale: 10 g
- Zucchero: 1 cucchiaino
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
Come preparare il pane fatto in casa della nonna
Istruzioni passo-passo:
1. Preparazione del lievito:
- In una ciotola, sciogliete il lievito di birra fresco (o secco) e lo zucchero nell’acqua tiepida.
- Mescolate bene e lasciate riposare per 5-10 minuti, fino a quando si forma una leggera schiuma in superficie. Questo indica che il lievito è attivo.
2. Impasto:
- In una ciotola grande, mescolate la farina con il sale.
- Aggiungete l’acqua con il lievito e l’olio extravergine d’oliva.
- Impastate con le mani o con una planetaria fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
3. Lavorazione dell’impasto:
- Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato.
- Lavoratelo energicamente per circa 10 minuti, fino a quando diventa elastico e liscio. Questo passaggio è fondamentale per sviluppare la struttura del pane.
4. Prima lievitazione:
- Formate una palla con l’impasto e mettetela in una ciotola leggermente unta con olio.
- Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo (ad esempio, vicino al forno spento ma con la luce accesa) per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
5. Formatura del pane:
- Riprendete l’impasto e sgonfiatelo delicatamente con le mani.
- Modellate il pane dandogli la forma desiderata: una pagnotta rotonda, un filoncino o persino dei piccoli panini.
- Adagiate il pane su una teglia rivestita con carta forno.
6. Seconda lievitazione:
- Coprite il pane e lasciatelo lievitare per altri 30-40 minuti.
- Nel frattempo, preriscaldate il forno a 220°C.
7. Cottura:
- Incidete leggermente la superficie del pane con un coltello affilato, creando tagli decorativi che aiutano anche nella cottura uniforme.
- Infornate il pane e cuocete per 20 minuti a 220°C. Poi, abbassate la temperatura a 200°C e continuate la cottura per altri 20-25 minuti, fino a quando il pane sarà ben dorato e avrà una crosta croccante.
8. Raffreddamento:
- Sfornate il pane e lasciatelo raffreddare su una griglia, in modo che mantenga la sua croccantezza.
- Una volta freddo, sarà pronto per essere gustato!
Consigli utili:
- Temperatura dell’acqua: L’acqua deve essere tiepida (circa 35°C). Se è troppo calda, rischia di uccidere il lievito.
- Lievitazione lenta: Per un pane più digeribile e dal sapore intenso, potete lasciare lievitare l’impasto in frigorifero per 8-12 ore (prima lievitazione).
- Cottura perfetta: Per ottenere una crosta più croccante, mettete un pentolino d’acqua nel forno durante la cottura per creare vapore.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 3 ore (compresa lievitazione)
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 3 ore e 45 minuti
- Porzioni: 1 pagnotta grande o 2 piccole
- Categoria: Pane
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
Domande frequenti:
Posso usare un’altra farina?
Sì, potete sostituire la farina 00 con farina integrale, di farro o manitoba. Tuttavia, potrebbe essere necessario aggiustare la quantità d’acqua.
Come posso conservare il pane?
Conservate il pane in un sacchetto di stoffa o avvolto in un canovaccio per 1-2 giorni. Per periodi più lunghi, congelatelo a fette.
È possibile usare lievito madre?
Assolutamente sì! Sostituite il lievito di birra con 150 g di lievito madre e regolate i tempi di lievitazione (potrebbero essere più lunghi).
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Conclusione:
Il pane fatto in casa della nonna è una ricetta che unisce tradizione e semplicità, riportando in tavola i sapori autentici di una volta. Prepararlo è un’esperienza gratificante che vi permetterà di assaporare un pane genuino e fatto con amore. Provate questa ricetta e portate il profumo del forno della nonna nella vostra cucina!