Un’alternativa cremosa e leggera alla classica parmigiana di melanzane, senza pomodoro. Questa versione bianca è ideale per chi cerca un piatto gustoso, ma delicato, perfetto come primo piatto o secondo piatto vegetariano.
Perché amerai questa ricetta:
La Parmigiana Bianca di Zucchine è un piatto semplice da preparare, che esalta la dolcezza delle zucchine con la cremosità della besciamella e la filantezza della mozzarella. È una ricetta versatile, ottima sia calda che a temperatura ambiente, adatta a ogni occasione.
Ingredienti che ti serviranno (per 4 persone):
- Zucchine: 600 g
- Mozzarella: 250 g (ben sgocciolata)
- Parmigiano Reggiano: 60 g (grattugiato)
- Pangrattato: 50 g
- Latte: 200 ml
- Farina 00: 50 g
- Burro: 50 g
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Noce moscata: un pizzico (facoltativa)
Come preparare la Parmigiana Bianca di Zucchine:
Istruzioni passo-passo:
1. Preparazione delle zucchine:
Lavate le zucchine, eliminate le estremità e affettatele sottilmente nel senso della lunghezza, con uno spessore di circa 3-4 mm. Grigliatele su una piastra calda o passatele in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, fino a renderle morbide. Salatele leggermente e lasciatele raffreddare.
2. Preparazione della besciamella:
In un pentolino, sciogliete il burro a fuoco basso. Aggiungete la farina setacciata e mescolate con una frusta per ottenere un roux liscio e dorato. Versate gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Cuocete a fuoco medio fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia. Insaporite con un pizzico di sale, pepe e, se gradite, noce moscata.
3. Composizione della parmigiana:
Preriscaldate il forno a 180°C.
Distribuite un sottile strato di besciamella sul fondo di una pirofila. Adagiate uno strato di zucchine, coprite con fettine di mozzarella, una spolverata di parmigiano e un po’ di pangrattato. Continuate a formare strati alternando zucchine, mozzarella, parmigiano e pangrattato. Terminate con uno strato abbondante di besciamella, parmigiano e pangrattato per creare una crosta dorata.
4. Cottura:
Infornate la pirofila nel forno preriscaldato e cuocete per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
5. Servire:
Lasciate intiepidire la parmigiana per qualche minuto prima di tagliarla a fette. È deliziosa sia calda che a temperatura ambiente, ideale anche come piatto da preparare in anticipo.
Consigli utili:
- Mozzarella asciutta: Per evitare che la parmigiana risulti troppo liquida, sgocciolate bene la mozzarella e, se necessario, tamponatela con carta da cucina.
- Variante leggera: Se preferite, potete utilizzare zucchine crude al posto di quelle grigliate; il risultato sarà comunque saporito.
- Aggiunta di sapore: Aggiungete erbe aromatiche come basilico o prezzemolo tra gli strati per un tocco di freschezza.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto / Secondo piatto
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti:
Posso prepararla in anticipo?
Sì, la parmigiana bianca di zucchine si presta bene alla preparazione anticipata. Potete assemblarla in pirofila e conservarla in frigorifero fino al momento di infornarla.
Come posso conservarla?
Conservate la parmigiana in frigorifero, coperta con pellicola, per un massimo di 2 giorni. Riscaldatela in forno a 180°C prima di servirla.
È possibile congelarla?
Sì, potete congelare la parmigiana già cotta. Per servirla, lasciatela scongelare in frigorifero e riscaldatela in forno.
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Conclusione:
La Parmigiana Bianca di Zucchine è un piatto semplice e versatile, perfetto per chi cerca un’alternativa leggera, ma ricca di sapore. Con i suoi strati di zucchine, mozzarella filante e besciamella cremosa, saprà conquistare tutti a tavola. Provate questa ricetta e portate in tavola un tocco di eleganza rustica!