La parmigiana di finocchi è un’alternativa leggera e gustosa alla classica parmigiana di melanzane. Perfetta come piatto unico o come contorno, questa ricetta combina la dolcezza naturale dei finocchi con la cremosità della besciamella e la filantezza della provola. Un piatto dal sapore delicato ma ricco, ideale per chi cerca una pietanza saporita ma non eccessivamente pesante.
Perché amerai questa ricetta
Questa parmigiana di finocchi è perfetta per chi desidera un piatto sfizioso e diverso dal solito. È facile da preparare, cremosa, filante e con una gratinatura croccante irresistibile. La combinazione di finocchi, besciamella e formaggi crea un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità. Inoltre, è un’ottima soluzione per far apprezzare i finocchi anche ai più scettici!
Ingredienti che ti serviranno
- 1 kg di finocchi puliti
- 500 ml di besciamella
- 200 g di provola dolce (a fette o cubetti)
- 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 30 g di pangrattato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Come preparare la Parmigiana di Finocchi
Istruzioni passo-passo
1. Preparare i finocchi
Pulite i finocchi eliminando le parti più dure e tagliateli a fette di circa 1 cm di spessore. Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e lessate i finocchi per circa 10 minuti, finché risulteranno morbidi ma ancora compatti. Scolateli bene e lasciateli intiepidire.
2. Preparare la teglia
Ungete leggermente il fondo di una pirofila con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e spolverate con un po’ di pangrattato. Questo aiuterà a creare una base croccante e impedirà ai finocchi di attaccarsi durante la cottura.
3. Assemblare la parmigiana
Disponete uno strato di finocchi sul fondo della pirofila, coprite con un po’ di besciamella, qualche fetta di provola e una spolverata di formaggio grattugiato. Ripetete il procedimento formando più strati, fino a esaurire gli ingredienti. Terminate con uno strato di besciamella e una generosa spolverata di pangrattato e formaggio grattugiato per ottenere una crosticina croccante in cottura.
4. Cottura
Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete la parmigiana per 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante. Se desiderate una crosticina ancora più croccante, attivate il grill negli ultimi 5 minuti di cottura.
5. Servire
Sfornate la parmigiana e lasciatela riposare per 5-10 minuti prima di servirla. Questo passaggio aiuterà i sapori a stabilizzarsi e renderà il piatto ancora più gustoso.
Consigli utili
- Se volete un sapore più intenso, potete sostituire la provola con scamorza affumicata o caciocavallo.
- Per una versione ancora più croccante, aggiungete un filo d’olio sulla superficie prima di infornare.
- Questa parmigiana può essere servita sia calda che tiepida, ed è ottima anche il giorno dopo, quando i sapori si saranno amalgamati meglio.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Categoria: Contorno / Piatto unico
- Metodo: Al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso preparare la parmigiana di finocchi in anticipo?
Sì! Puoi assemblarla in anticipo e conservarla in frigorifero prima di cuocerla. Ti basterà infornarla poco prima di servirla.
Si può congelare?
Sì, puoi congelarla sia da cotta che da cruda. Se la congeli cruda, lasciala scongelare completamente in frigorifero prima di cuocerla.
Posso usare un altro tipo di formaggio?
Assolutamente! Puoi sostituire la provola con mozzarella, fontina o qualsiasi formaggio che si sciolga bene in forno.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: Conserva la parmigiana in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
- In freezer: Puoi congelarla per fino a 2 mesi e riscaldarla direttamente in forno.
Scopri anche
Conclusione
La parmigiana di finocchi è un piatto ricco e cremoso, perfetto per chi cerca un’alternativa leggera ma saporita alla classica parmigiana. Facile da preparare e irresistibile grazie alla sua consistenza filante e alla crosticina dorata, è ideale sia come contorno che come piatto unico. Provala e lasciati conquistare dalla sua bontà!