Una versione originale e leggera della parmigiana tradizionale, che unisce la delicatezza dei finocchi e la cremosità delle patate. Un piatto gratinato al forno che conquisterà tutti con il suo gusto avvolgente, perfetto come primo o secondo piatto.
Perché amerai questa ricetta:
- Alternativa originale: Un modo nuovo e gustoso per utilizzare i finocchi in cucina.
- Facile da preparare: Con pochi passaggi e ingredienti semplici, otterrai un piatto ricco e saporito.
- Versatile: Ottima come piatto unico, contorno o portata principale.
Ingredienti che ti serviranno:
Per 4 persone:
- 500 g di finocchi
- 500 g di patate
- 250 g di mozzarella
- 80 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 200 ml di besciamella
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata q.b.
Come preparare la Parmigiana di Finocchi e Patate:
Preparazione delle verdure:
- Lava i finocchi, elimina la base e le foglie più esterne. Tagliali a fette sottili.
- Pela le patate e affettale sottilmente con una mandolina per ottenere fette uniformi e di spessore sottile.
Pre-cottura delle verdure:
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata.
- Sbollenta i finocchi per 5 minuti, scolali e lasciali raffreddare.
- Sbollenta le patate per 3 minuti, scolale e mettile da parte.
Preparazione della besciamella (se non già pronta):
- In un pentolino, sciogli 20 g di burro a fuoco basso.
- Aggiungi 20 g di farina e mescola con una frusta per ottenere un roux liscio.
- Versa 250 ml di latte a filo, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Salala leggermente e aggiungi una grattugiata di noce moscata. Cuoci fino a ottenere una consistenza cremosa.
Assemblaggio:
- Prendi una pirofila da forno e distribuisci un leggero strato di besciamella sul fondo.
- Disponi uno strato di fette di patate, coprile con fette di finocchi, quindi aggiungi la mozzarella a fette, una spolverata di Parmigiano e un po’ di pangrattato.
- Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella, Parmigiano e pangrattato per creare una crosticina dorata.
Cottura:
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.
- Gli ultimi 5 minuti, attiva il grill per dorare la superficie.
Servizio:
- Lascia intiepidire la parmigiana per 5 minuti prima di servirla. Questo aiuterà i sapori a stabilizzarsi e faciliterà il taglio.
Consigli utili:
- Mozzarella asciutta: Per evitare che rilasci troppa acqua in cottura, asciugala con carta da cucina prima di usarla.
- Variante leggera: Puoi sostituire la besciamella tradizionale con una versione senza burro o con besciamella vegetale.
- Aggiunta croccante: Per un tocco in più, mescola il pangrattato con un filo d’olio e erbe aromatiche come rosmarino o timo prima di spolverizzarlo.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo o secondo piatto
- Metodo: Gratinate al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti:
Posso prepararla in anticipo?
Sì, puoi assemblare la parmigiana fino a un giorno prima, conservarla in frigorifero coperta con pellicola trasparente e cuocerla al momento di servirla.
Posso sostituire la mozzarella?
Certamente! Puoi usare scamorza, provola dolce o caciocavallo per un sapore più intenso.
Si può congelare?
Sì, puoi congelare la parmigiana cotta e già raffreddata. Scongelala in frigorifero e riscaldala in forno a 180°C fino a quando è ben calda.
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Conclusione:
La parmigiana di finocchi e patate è un’idea creativa e deliziosa per portare in tavola una ricetta diversa dal solito, semplice da preparare e dal successo garantito. Perfetta per valorizzare le verdure in modo gustoso, conquisterà tutti al primo assaggio. Buon appetito!