La pasta al forno con broccoli è un primo piatto irresistibile, ideale per chi cerca un’alternativa vegetariana ai classici gratinati. Cremosa e ricca di sapore, questa ricetta esalta la delicatezza dei broccoli grazie a una combinazione perfetta di pasta al dente, formaggio filante e una gratinatura dorata. Perfetta per pranzi in famiglia o cene informali, è una preparazione semplice ma dal risultato assicurato!
Perché amerai questa ricetta:
Questa pasta al forno è facilissima da preparare e unisce ingredienti genuini che si armonizzano alla perfezione. I broccoli, insaporiti con olio e pepe, si trasformano in un condimento cremoso e gustoso. La scamorza filante e la crosticina di Parmigiano la rendono irresistibile anche per i più scettici verso le verdure. Inoltre, puoi prepararla in anticipo e cuocerla al momento, rendendola ideale per ogni occasione.
Ingredienti che ti serviranno:
- 320 g di rigatoni (o altra pasta corta a scelta)
- 700 g di broccoli (circa 550 g già puliti)
- 200 g di scamorza (o un formaggio filante a scelta)
- 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Come preparare la pasta al forno con broccoli:
Preparazione dei broccoli:
- Staccate le cimette dai broccoli, eliminando i gambi più duri, e lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente.
- Portate a ebollizione una pentola d’acqua e lessate le cimette per 5-6 minuti, finché risulteranno tenere ma non troppo morbide.
- Scolate i broccoli con una schiumarola e conservate l’acqua di cottura, che utilizzerete per la pasta.
Preparazione del condimento:
- Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella ampia.
- Aggiungete i broccoli lessati e fateli insaporire per 5-6 minuti, schiacciandoli leggermente con una forchetta per creare una sorta di crema rustica.
- Regolate di sale e pepe a piacere e mescolate bene.
Cottura della pasta:
- Riportate a ebollizione l’acqua di cottura dei broccoli, salatela leggermente e cuocete i rigatoni al dente (circa 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione).
- Scolate la pasta direttamente nella padella con i broccoli e mescolate per amalgamare il tutto.
Preparazione della teglia:
- Ungete una teglia da forno con 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva e spolverate il fondo con 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato per creare una base gustosa.
Assemblaggio:
- Versate metà della pasta condita nella teglia e livellate bene.
- Distribuite metà della scamorza tagliata a cubetti sulla superficie.
- Coprite con la restante pasta e completate con la scamorza rimanente, il Parmigiano grattugiato e un filo d’olio per una gratinatura perfetta.
Cottura al forno:
- Preriscaldate il forno statico a 200°C e cuocete la pasta al forno per 15 minuti.
- Negli ultimi 2-3 minuti, attivate la funzione grill per ottenere una superficie dorata e croccante.
Servizio:
- Sfornate la pasta al forno e lasciatela intiepidire per qualche minuto. Questo passaggio permette ai sapori di stabilizzarsi e facilita il taglio delle porzioni.
Consigli utili:
- Variante senza lattosio: sostituite la scamorza e il Parmigiano con formaggi privi di lattosio o con alternative vegane.
- Personalizzazioni: potete arricchire il piatto con altri ingredienti, come cubetti di zucca, zucchine o una manciata di noci tritate per un tocco croccante.
- Preparazione in anticipo: assemblate il piatto in teglia e conservatelo in frigorifero coperto con pellicola fino al momento della cottura.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti:
Posso utilizzare un altro tipo di pasta?
Sì, qualsiasi pasta corta come penne, fusilli o tortiglioni si adatta bene a questa ricetta.
Come posso conservare la pasta al forno avanzata?
Puoi conservarla in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Riscaldala in forno a 180°C coperta con alluminio per mantenerla morbida.
È possibile congelare la pasta al forno con broccoli?
Sì, puoi congelarla sia cotta che cruda. Per cuocerla dopo il congelamento, lasciala scongelare in frigorifero per una notte e poi infornala come indicato nella ricetta.
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Conclusione:
La pasta al forno con broccoli è un comfort food semplice e delizioso, che conquista grandi e piccoli con la sua cremosità e il suo gusto equilibrato. Una ricetta versatile che puoi adattare ai tuoi gusti e che porterà sempre in tavola calore e sapore. Provala e lascia che diventi un classico del tuo menu!