Pasta al Forno con Verdure Colorata e Filante

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La pasta al forno con verdure è un grande classico della cucina casalinga italiana: un primo piatto ricco, filante e colorato, perfetto da portare in tavola durante pranzi in famiglia o cene tra amici. Amatissima anche dai più piccoli, conquista grazie alla combinazione irresistibile di pasta, verdure di stagione e formaggi filanti.

Perché amerai questa ricetta:

Amerai questa pasta al forno con verdure perché è semplice da preparare, ricca di gusto e molto versatile. È l’ideale per svuotare il frigorifero utilizzando verdure fresche, e si può personalizzare con gli ortaggi che preferisci. Cremosa, profumata e irresistibilmente filante, è perfetta per ogni occasione, dalle feste ai pasti quotidiani.

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INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:

  • 320 g di pasta corta (penne, fusilli o rigatoni)

  • 1 zucchina

  • 1 melanzana

  • 1 peperone rosso

  • 1 carota

  • 200 ml di passata di pomodoro

  • 200 g di mozzarella a cubetti (ben scolata)

  • 60 g di parmigiano grattugiato

  • 1 cipolla piccola

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • Basilico fresco o origano q.b.

  • Sale q.b.

  • Pepe nero q.b.

COME PREPARARE LA PASTA AL FORNO CON VERDURE:

ISTRUZIONI PASSO-PASSO:

Inizia lavando e asciugando bene tutte le verdure. Taglia la zucchina, la melanzana, il peperone rosso e la carota a cubetti di dimensioni regolari. Trita finemente la cipolla.

Scalda l’olio extravergine di oliva in una padella ampia. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere a fuoco medio finché diventa trasparente. Unisci i cubetti di verdure e cuoci per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno morbidi ma ancora leggermente croccanti.

Versa la passata di pomodoro nella padella con le verdure, regola di sale e pepe e insaporisci con qualche foglia di basilico fresco o un pizzico di origano secco. Lascia cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, fino a ottenere un sugo denso e profumato.

Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuoci la pasta e scolala al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.

Trasferisci la pasta nella padella con il sugo di verdure e mescola bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per amalgamare.

Aggiungi i cubetti di mozzarella ben scolata e metà del parmigiano grattugiato. Mescola delicatamente per distribuire il formaggio senza farlo sciogliere del tutto.

Versa il composto in una teglia leggermente unta o rivestita di carta forno. Livella bene la superficie e spolvera con il restante parmigiano.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (modalità statica) per 20-25 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e filante.

Lascia intiepidire la pasta al forno per qualche minuto prima di servirla, così i sapori si assesteranno e sarà ancora più gustosa.

CONSIGLI UTILI:

  • Puoi arricchire il sugo di verdure con piselli, funghi o spinaci saltati.

  • Se vuoi una crosticina ancora più croccante, spolvera la superficie con un mix di pangrattato e parmigiano prima di infornare.

  • La mozzarella deve essere ben scolata per evitare che la pasta diventi acquosa in cottura.

DETTAGLI:

  • Tempo di preparazione: 30 minuti

  • Tempo di cottura: 25 minuti

  • Tempo totale: 55 minuti

  • Porzioni: 4

  • Categoria: Primo piatto

  • Metodo: Cottura al forno

  • Cucina: Italiana

  • Dieta: Vegetariana

NOTE:

Questa pasta al forno è perfetta anche da preparare in anticipo: puoi assemblarla e conservarla in frigorifero coperta, pronta da infornare poco prima del pasto. In alternativa, puoi anche congelarla da cruda e cuocerla direttamente da congelata aumentando leggermente i tempi di cottura.

DOMANDE FREQUENTI:

Posso usare un altro tipo di pasta?
Sì, puoi scegliere qualsiasi formato corto come conchiglie, sedanini o tortiglioni.

È possibile sostituire la mozzarella?
Certamente, puoi usare un altro formaggio filante come scamorza, provola o caciocavallo dolce.

Come evitare che la pasta risulti asciutta?
Assicurati di non far asciugare troppo il sugo di verdure e, se necessario, aggiungi un mestolino di acqua di cottura della pasta quando la mescoli con il condimento.

ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:

Conserva la pasta al forno con verdure in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Riscaldala in forno a 180°C per 10-15 minuti oppure in padella con un goccio di acqua per mantenerla morbida.

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CONCLUSIONE:

La ricetta della pasta al forno con verdure è un inno alla cucina casalinga: semplice, genuina e piena di sapore. Colorata, filante e profumata, è la soluzione perfetta per rendere speciale qualsiasi occasione. Non ti resta che provarla e lasciarti conquistare!

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