La pasta al forno è un grande classico della cucina italiana, simbolo di convivialità e tradizione. Ricca, saporita e irresistibilmente filante, è il piatto perfetto per il pranzo della domenica o per un’occasione speciale in famiglia. Ogni forchettata è un’esplosione di gusto grazie alla combinazione di pasta, sugo di pomodoro profumato, mozzarella filante e una generosa gratinatura di parmigiano. Una ricetta semplice ma sempre capace di conquistare il cuore e il palato di tutti.
Perché amerai questa ricetta:
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È il comfort food per eccellenza, perfetto per riunire la famiglia attorno alla tavola.
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La mozzarella si fonde con la pasta creando una consistenza cremosa e filante.
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Puoi prepararla in anticipo e cuocerla all’ultimo momento.
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È facilissima da personalizzare con quello che hai in casa.
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La gratinatura finale la rende irresistibile, croccante fuori e morbida dentro.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
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350 g di pasta corta (penne, rigatoni, mezze maniche)
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500 g di passata di pomodoro
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250 g di mozzarella a cubetti, ben asciutta
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80 g di parmigiano grattugiato
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1 cipolla piccola
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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Sale q.b.
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Basilico fresco q.b.
COME PREPARARE LA PASTA AL FORNO:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Inizia preparando il sugo. In una padella capiente scalda due cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente. Lasciala appassire a fuoco dolce, quindi unisci la passata di pomodoro. Regola di sale e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, profuma il sugo con qualche foglia di basilico fresco spezzettata a mano.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuoci la pasta e scolala molto al dente: terminerà la cottura in forno, quindi è importante che resti compatta. Condisci la pasta con la maggior parte del sugo, lasciandone da parte qualche cucchiaio per completare la superficie della teglia.
Prendi una pirofila da forno e stendi sul fondo un leggero strato di sugo. Versa metà della pasta condita, distribuisci metà della mozzarella a cubetti e una spolverata di parmigiano grattugiato. Ripeti l’operazione con la restante pasta, completando con il sugo rimasto, la mozzarella e infine una generosa copertura di parmigiano.
Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e la mozzarella fusa e filante. Una volta cotta, lascia riposare la pasta al forno per 5-10 minuti prima di servirla: in questo modo i sapori si assesteranno e la consistenza sarà perfetta.
CONSIGLI UTILI:
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Per evitare che la pasta scuocia, scolala 2-3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
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La mozzarella va ben asciugata per non rendere acquoso il piatto: lasciala in frigo qualche ora in uno scolapasta.
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Puoi arricchire il sugo con verdure grigliate o cubetti di formaggi diversi per varianti sfiziose.
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Se desideri una crosticina ancora più croccante, aggiungi un po’ di pangrattato mescolato al parmigiano prima di infornare.
DETTAGLI:
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Tempo di preparazione: 20 minuti
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Tempo di cottura: 25 minuti
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Tempo totale: 45 minuti
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Porzioni: 4
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Categoria: Primo piatto
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Metodo: Forno
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Cucina: Italiana
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Dieta: Vegetariana
NOTE:
La pasta al forno è una ricetta estremamente versatile: puoi usare qualsiasi formato corto, dai classici rigatoni alle mezze maniche, oppure optare per una versione più rustica con pasta fatta in casa. Puoi anche sostituire la mozzarella con un altro formaggio a pasta filata asciutta, come la scamorza. Una volta cotta, si conserva perfettamente e diventa ancora più buona il giorno dopo.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare un altro tipo di pasta?
Sì, tutti i formati di pasta corta vanno bene. Puoi anche usare pasta integrale o senza glutine.
La mozzarella rilascia troppa acqua: che fare?
È importante usare mozzarella ben asciutta. Tagliala a cubetti e lasciala scolare in un colino per qualche ora o tamponala con carta assorbente.
Posso prepararla in anticipo?
Sì, puoi assemblare la pasta al forno fino a 24 ore prima e conservarla in frigorifero, coperta. Cuocila al momento di servirla.
Posso congelarla?
Assolutamente sì. Puoi congelarla già cotta, ben porzionata. Al momento di servirla, passala direttamente dal freezer al forno.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
La pasta al forno si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore chiuso. Riscaldala in forno a 180°C per 10-15 minuti oppure in padella con un cucchiaio d’acqua per evitare che si secchi. Si può congelare porzionata, per averla sempre pronta.
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CONCLUSIONE:
La pasta al forno è una ricetta che sa di casa, di festa e di famiglia. Facile da realizzare e sempre amata, è una soluzione perfetta per ogni occasione in cui si vuole portare a tavola qualcosa di speciale ma senza complicarsi troppo la vita. Con il suo cuore filante e il profumo di basilico e pomodoro, questa pasta conquista ogni volta.