La pasta al radicchio e gorgonzola è un piatto cremoso, ricco di sapore e perfetto per una cena gourmet. Il contrasto tra il gusto amarognolo del radicchio e la cremosità del gorgonzola crea un equilibrio perfetto, mentre l’aggiunta delle noci (opzionale) dona una piacevole croccantezza. Facile e veloce da preparare, è una soluzione ideale per chi vuole sorprendere con un primo piatto raffinato senza troppo sforzo.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO (per 4 persone):
- Pasta: 320 g (penne, rigatoni o altro formato a piacere)
- Gorgonzola: 200 g, a pezzetti
- Radicchio: 1 cespo, tagliato a striscioline
- Cipolla: 1, tritata finemente
- Olio d’oliva: 2 cucchiai
- Panna da cucina: 100 ml
- Noci: 50 g, tritate (opzionale)
- Sale e pepe: q.b.
- Parmigiano grattugiato: a piacere, per servire
COME PREPARARE LA PASTA AL RADICCHIO E GORGONZOLA:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
- Preparare gli ingredienti:
- Lava bene il cespo di radicchio, elimina eventuali foglie esterne rovinate e taglialo a striscioline sottili.
- Trita finemente la cipolla e metti da parte.
- Cuocere la pasta:
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. È importante scolarla al dente, poiché verrà mantecata con il condimento. Prima di scolarla, ricorda di conservare una tazza di acqua di cottura, che potrebbe essere utile per regolare la consistenza della salsa.
- Preparare il condimento:
- In una padella capiente, scalda i due cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci la cipolla fino a quando diventa trasparente e morbida, circa 3-4 minuti.
- Aggiungi il radicchio tagliato a striscioline e cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il radicchio si sarà appassito e ammorbidito.
- Aggiungere il gorgonzola:
- Riduci la fiamma e aggiungi il gorgonzola tagliato a pezzetti nella padella. Mescola delicatamente fino a quando il formaggio si sarà completamente sciolto, formando una salsa cremosa.
- Versa la panna da cucina e continua a mescolare. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza più fluida e avvolgente.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere, ricordando che il gorgonzola è già piuttosto sapido, quindi fai attenzione a non esagerare con il sale.
- Unire la pasta:
- Aggiungi la pasta scolata al dente direttamente nella padella con il condimento al gorgonzola e radicchio.
- Mescola bene a fuoco basso, in modo che la pasta si amalgami perfettamente con la salsa.
- Se hai deciso di aggiungere le noci tritate, incorporale a questo punto per dare un tocco croccante al piatto.
- Servire:
- Servi la pasta al radicchio e gorgonzola calda, eventualmente spolverata con parmigiano grattugiato per un tocco finale di sapore.
CONSIGLI UTILI:
- Varianti: Se preferisci un gusto più delicato, puoi optare per un gorgonzola dolce al posto di quello piccante. In alternativa, puoi usare un formaggio erborinato diverso, come il roquefort o il taleggio.
- Radicchio: Il radicchio di Treviso è il più indicato per questa ricetta grazie al suo sapore amarognolo delicato, ma anche il radicchio di Chioggia si presta bene.
- Croccantezza: Le noci sono un’aggiunta opzionale, ma donano una piacevole consistenza croccante che contrasta con la cremosità del condimento. Puoi anche tostarle leggermente in padella prima di aggiungerle per esaltarne il sapore.
DETTAGLI:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
NOTE:
- Per una versione più leggera, puoi sostituire la panna con un po’ di latte o yogurt greco per mantenere la cremosità ma ridurre il contenuto calorico.
- Questo piatto va servito subito per apprezzare al meglio la consistenza cremosa della salsa, ma si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni e riscaldare al momento del bisogno.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso preparare la pasta al radicchio e gorgonzola in anticipo?
È preferibile prepararla e servirla subito, poiché il gorgonzola tende a solidificarsi una volta raffreddato. Tuttavia, puoi preparare il condimento in anticipo e riscaldarlo al momento di cuocere la pasta.
Posso sostituire il gorgonzola con un altro formaggio?
Sì, se non ti piace il sapore intenso del gorgonzola, puoi usare un formaggio più delicato come il taleggio, la fontina o il brie.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
La pasta al radicchio e gorgonzola può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Quando la riscaldi, aggiungi un po’ di latte o panna per ridare cremosità alla salsa.