La pasta alla Sorrentina è un primo piatto tipico della tradizione campana, caratterizzato da un sugo di pomodoro profumato, mozzarella filante e basilico fresco. Una ricetta semplice ma irresistibile, perfetta per un pranzo in famiglia o una cena conviviale.
Perché amerai questa ricetta
Se ami i sapori mediterranei, questa ricetta diventerà una delle tue preferite! La dolcezza della passata di pomodoro si unisce alla cremosità della mozzarella, creando un piatto filante e avvolgente. Il basilico fresco dona un tocco di freschezza, mentre il Parmigiano grattugiato aggiunge sapore e croccantezza dopo la gratinatura in forno. Inoltre, è una preparazione facile e veloce, perfetta per ogni occasione.
Ingredienti che ti serviranno
Per 4 persone:
- 320 g di fusilli
- 500 g di passata di pomodoro
- 125 g di mozzarella
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco q.b.
- Sale fino q.b.
- 65 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
Come preparare la Pasta alla Sorrentina
Preparazione del sugo
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio e aggiungi lo spicchio d’aglio sbucciato. Lascialo dorare leggermente per circa un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo. Versa la passata di pomodoro, aggiungi un pizzico di sale e qualche foglia di basilico fresco per insaporire. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo di cottura, rimuovi l’aglio e spegni il fuoco.
Cottura della pasta
Porta a ebollizione una pentola d’acqua abbondante, aggiungi il sale e cuoci i fusilli seguendo i tempi indicati sulla confezione, avendo cura di scolarli leggermente al dente. Nel frattempo, taglia la mozzarella a cubetti e tienila da parte.
Assemblaggio della pasta
Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il sugo di pomodoro, mescolando bene per distribuirlo uniformemente. Versa metà della pasta condita in una pirofila da forno, aggiungi metà dei cubetti di mozzarella e spolvera con una parte del Parmigiano grattugiato. Copri con la restante pasta, completa con la mozzarella rimasta e il Parmigiano.
Gratinatura in forno
Preriscalda il forno in modalità grill. Inforna la pirofila nella parte alta del forno per circa 5 minuti, finché la superficie risulterà leggermente dorata e la mozzarella completamente fusa. Se il tuo forno non ha la funzione grill, puoi semplicemente impostarlo alla massima temperatura e controllare la cottura fino a ottenere il risultato desiderato.
Servizio
Sforna la pasta alla Sorrentina e guarnisci con qualche foglia di basilico fresco prima di servirla calda.
Consigli utili
- Per un risultato ancora più saporito, puoi utilizzare mozzarella fiordilatte ben scolata o addirittura lasciarla riposare qualche ora in frigorifero per eliminare il siero in eccesso.
- Se vuoi una versione più leggera, puoi sostituire parte del Parmigiano con un formaggio a ridotto contenuto di grassi.
- Per un tocco ancora più goloso, prova a utilizzare un mix di formaggi come provola o scamorza affumicata.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso preparare la pasta alla Sorrentina in anticipo?
Sì! Puoi assemblare la pasta nella pirofila e conservarla in frigorifero fino a qualche ora prima di infornarla. Ti basterà cuocerla nel forno già caldo fino a gratinatura.
Quale formato di pasta posso usare oltre ai fusilli?
Puoi sostituire i fusilli con altri formati di pasta corta come penne, rigatoni o paccheri. Anche gli gnocchi sono un’ottima alternativa per una variante della ricetta.
Come evitare che la pasta diventi troppo asciutta in forno?
Se temi che la pasta possa asciugarsi troppo, puoi aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro in più prima di infornarla.
Istruzioni di conservazione
Se avanza, puoi conservare la pasta alla Sorrentina in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per scaldarla, è consigliabile metterla in forno per qualche minuto oppure in padella con un filo d’olio. Evita di congelarla, perché la mozzarella potrebbe perdere la sua consistenza originale.
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Conclusione
La pasta alla Sorrentina è un piatto semplice ma incredibilmente gustoso, perfetto per portare in tavola i sapori autentici della cucina campana. La combinazione di pomodoro, mozzarella e basilico crea un equilibrio perfetto tra sapore e cremosità, rendendo questo primo piatto irresistibile per tutta la famiglia. Preparala e lasciati conquistare dalla sua bontà!