La Pasta alla Vesuviana è un primo piatto tipico della cucina campana, ricco di sapori mediterranei e con una nota piccante irresistibile. Preparata con pomodori pelati, olive nere, capperi e peperoncino, questa ricetta è perfetta per chi ama i gusti decisi e autentici. Il tocco finale del fiordilatte dona cremosità, creando un equilibrio perfetto tra ingredienti semplici ma gustosi.
Perché amerai questa ricetta
Questa ricetta è ideale per chi cerca un piatto saporito e facile da preparare. La combinazione di ingredienti come pomodoro, olive, capperi e peperoncino crea un mix di sapori intensi e irresistibili. Inoltre, la Pasta alla Vesuviana è un piatto versatile che può essere adattato in base ai propri gusti, rendendolo perfetto per ogni occasione.
Ingredienti che ti serviranno
- 320 g di spaghetti
- 800 g di pomodori pelati
- 1 cipolla rossa
- 6 g di peperoncino fresco
- 40 g di olive nere denocciolate
- 20 g di capperi sotto sale
- 100 g di fiordilatte
- Origano fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Come preparare la Pasta alla Vesuviana
Istruzioni passo-passo
1. Preparare gli ingredienti
Sciacquare i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Tagliare il fiordilatte a cubetti e lasciarlo scolare in un colino per qualche minuto, in modo da rimuovere il siero in eccesso. Affettare finemente la cipolla rossa e tritare il peperoncino, eliminando i semi se si desidera un sapore meno piccante.
2. Preparare il sugo
In una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggere la cipolla con il peperoncino per circa 5 minuti a fuoco medio, fino a renderla morbida. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e un mestolo d’acqua. Coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungere olive e capperi
Tagliare le olive nere a pezzetti e unirle al sugo insieme ai capperi dissalati. Continuare la cottura per altri 10 minuti, regolando di sale solo se necessario (i capperi e le olive sono già saporiti).
4. Cuocere la pasta
Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti fino a quando saranno al dente. Scolarli conservando un po’ di acqua di cottura.
5. Assemblare il piatto
Spegnere il fuoco e unire gli spaghetti direttamente nella padella con il sugo. Mescolare bene per amalgamare tutti i sapori. Aggiungere il fiordilatte a cubetti e mescolare velocemente in modo che inizi a sciogliersi leggermente, donando cremosità al piatto. Profumare con origano fresco e completare con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
6. Servire
Impiattare la pasta ben calda e gustarla subito per assaporare al meglio il contrasto tra il sapore piccante del peperoncino e la delicatezza del fiordilatte.
Consigli utili
- Se preferisci un sapore più intenso, puoi aggiungere qualche acciuga sott’olio durante la preparazione del sugo.
- Per una versione ancora più cremosa, puoi mantecare la pasta con un cucchiaio di acqua di cottura prima di aggiungere il fiordilatte.
- Se vuoi rendere la ricetta più leggera, puoi sostituire il fiordilatte con della ricotta fresca sbriciolata.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana, Campana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di pasta?
Sì, anche le penne rigate o i paccheri sono perfetti per questa ricetta, poiché trattengono bene il sugo.
Come posso rendere il piatto meno piccante?
Puoi ridurre la quantità di peperoncino o eliminarlo del tutto, se preferisci un gusto più delicato.
Posso preparare il sugo in anticipo?
Certamente! Il sugo può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un paio di giorni. Al momento di servire, basta riscaldarlo e aggiungere la pasta appena cotta.
Istruzioni di conservazione
Se avanza della Pasta alla Vesuviana, puoi conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Quando vuoi gustarla di nuovo, scaldala in padella con un filo d’olio e, se necessario, aggiungi un goccio di acqua per ridare cremosità al sugo.
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Conclusione
La Pasta alla Vesuviana è un primo piatto che conquista per la sua semplicità e il suo sapore deciso. Perfetta per chi ama la cucina mediterranea e i piatti ricchi di carattere, questa ricetta è l’ideale per un pranzo o una cena dal gusto autentico. Preparala e lasciati conquistare dalla sua irresistibile bontà!