Un primo piatto ricco e saporito, perfetto per chi ama i gusti decisi e avvolgenti. La Pasta alla Zozzona combina sapori robusti e ingredienti semplici per creare una pietanza irresistibile, ideale per un pranzo in compagnia o una cena all’insegna del gusto.
Perché amerai questa ricetta:
La Pasta alla Zozzona è un tripudio di sapori. La salsiccia di manzo, i pomodorini succosi, la cremosità delle uova e il sapore intenso del pecorino si uniscono in un piatto che soddisfa il palato con ogni boccone. Inoltre, è veloce da preparare e adatto a qualsiasi occasione.
Ingredienti che ti serviranno
(per 4 persone):
- 320 g di pasta (rigatoni o mezze maniche)
- 200 g di salsiccia di manzo
- 200 g di pomodorini (ciliegino o datterino)
- 2 tuorli d’uovo
- 50 g di pecorino romano grattugiato
- 1 cipolla piccola
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Come preparare la Pasta alla Zozzona
Istruzioni passo-passo
- Preparazione degli ingredienti
Lavare e tagliare a metà i pomodorini. Eliminare il budello dalla salsiccia e sgranarla con le mani o con una forchetta. - Soffritto e cottura della salsiccia
In una padella ampia, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e far soffriggere la cipolla tritata finemente a fuoco dolce fino a renderla morbida. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e rosolarla per circa 5 minuti, mescolando spesso. - Aggiunta dei pomodorini
Unire i pomodorini alla salsiccia e continuare la cottura a fuoco medio, mescolando ogni tanto, finché i pomodorini saranno morbidi e avranno rilasciato il loro succo. - Preparazione della crema d’uovo
In una ciotola, sbattere energicamente i tuorli d’uovo con il pecorino romano grattugiato. Aggiungere una generosa macinata di pepe e mescolare fino a ottenere una crema omogenea. - Cottura della pasta
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a quando sarà al dente. Scolarla, conservando un mestolo di acqua di cottura. - Assemblaggio del piatto
Trasferire la pasta nella padella con la salsiccia e i pomodorini. Mescolare bene per amalgamare i sapori. A fuoco spento, versare la crema d’uovo sulla pasta e mescolare rapidamente per evitare che le uova si cuociano, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa. - Servizio
Impiattare la pasta e completare con una generosa spolverata di pecorino e una macinata di pepe fresco.
Consigli utili
- Usa pasta corta come rigatoni o mezze maniche per raccogliere al meglio il condimento.
- Mescola la crema d’uovo velocemente e fuori dal fuoco per evitare che le uova si rapprendano.
- Se preferisci un sapore più intenso, aggiungi una punta di peperoncino al soffritto.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Ricca e saporita
Domande frequenti
Posso preparare la crema d’uovo in anticipo?
È meglio prepararla al momento per evitare che perda freschezza o si rapprenda.
Cosa posso usare al posto del pecorino?
Puoi sostituirlo con Parmigiano Reggiano per un sapore più delicato.
La ricetta si può fare senza cipolla?
Sì, se preferisci un gusto più semplice, puoi ometterla o sostituirla con dello scalogno.
Istruzioni di conservazione
La pasta alla Zozzona è migliore se gustata appena fatta. Se avanza, conservala in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 1 giorno. Riscaldala in padella con un filo d’acqua per ridarle cremosità.
Scopri anche:
Conclusione
La Pasta alla Zozzona è un piatto irresistibile per gli amanti dei sapori ricchi e avvolgenti. Perfetta per sorprendere i tuoi ospiti o coccolarti con un pasto sfizioso, questa ricetta ti conquisterà con la sua semplicità e il suo gusto deciso. Provala oggi stesso!