Un primo piatto tradizionale della cucina napoletana, la pasta allo scarpariello è una ricetta semplice e veloce che conquista per la sua genuinità e il sapore autentico. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena informale, questo piatto combina la freschezza dei pomodorini con la cremosità dei formaggi, creando un’esplosione di gusto ad ogni boccone.
Perché amerai questa ricetta
La pasta allo scarpariello è perfetta per chi cerca un piatto ricco di sapore ma facile da preparare. Con ingredienti semplici e accessibili, è una soluzione ideale per portare in tavola il gusto della tradizione italiana. Inoltre, si prepara in meno di mezz’ora, rendendola perfetta anche per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina.
Ingredienti che ti serviranno (per 4 persone):
- Pasta corta (penne o paccheri): 320 g
- Pomodorini ciliegino o datterino: 400 g
- Aglio: 2 spicchi
- Olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai
- Pecorino romano: 50 g (grattugiato)
- Parmigiano Reggiano: 50 g (grattugiato)
- Basilico fresco: q.b.
- Peperoncino: q.b. (opzionale)
- Sale: q.b.
Come preparare la pasta allo scarpariello:
Istruzioni passo-passo:
- Cuoci la pasta: Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuoci la pasta corta al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Nel frattempo, prepara il sugo.
- Prepara il soffritto: In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio interi e il peperoncino, se gradito. Lasciali rosolare a fuoco basso per qualche minuto per insaporire l’olio, quindi rimuovi l’aglio.
- Cuoci i pomodorini: Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti. Durante la cottura, schiaccia leggermente i pomodorini con una forchetta per ottenere una salsa rustica e saporita. Regola di sale.
- Unisci la pasta al sugo: Scola la pasta al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura. Trasferisci la pasta nella padella con il sugo di pomodorini e mescola bene.
- Manteca con i formaggi: Aggiungi il pecorino romano e il parmigiano reggiano grattugiati direttamente sulla pasta. Versa un po’ di acqua di cottura e mescola energicamente per creare una crema densa e avvolgente.
- Completa e servi: Aggiungi le foglie di basilico fresco per un tocco di profumo e colore. Servi immediatamente la pasta allo scarpariello ben calda.
Consigli utili:
- Usa pomodorini freschi e maturi per ottenere un sugo più saporito.
- Se preferisci un sapore più delicato, puoi bilanciare la quantità di pecorino con il parmigiano.
- Per un tocco in più, aggiungi un filo d’olio extravergine a crudo prima di servire.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti:
Posso usare un altro tipo di pasta?
Sì, anche gli spaghetti o i rigatoni si prestano bene a questa ricetta, ma la tradizione consiglia pasta corta come penne o paccheri.
Come posso conservare gli avanzi?
Conserva la pasta allo scarpariello in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldala in padella con un filo d’acqua per recuperare la cremosità.
Posso omettere il pecorino romano?
Sì, se preferisci un sapore meno intenso, puoi utilizzare solo parmigiano reggiano o un formaggio grattugiato di tuo gradimento.
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Conclusione:
La pasta allo scarpariello è una ricetta che celebra la semplicità e il gusto della cucina italiana. Ideale per ogni occasione, questo piatto conquisterà tutti con la sua cremosità e il sapore genuino. Provala oggi stesso e porta in tavola un pezzo di Napoli!