A creamy and flavorful primo piatto (first course) perfect for autumn or any time you crave comfort food. The intense aroma of porcini mushrooms complements the delicacy of Parmesan cream, creating a luxurious dish that will impress your guests.
Perché amerai questa ricetta:
Questa ricetta è facile da realizzare, ma dona un risultato da ristorante grazie al sapore unico dei porcini unito alla morbidezza della crema al Parmigiano. È un piatto perfetto per cene speciali o pranzi veloci, ma raffinati, e offre un’esperienza cremosa e saporita senza bisogno di ingredienti complessi.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
Per 4 persone
- 320 g di pasta (come tagliatelle o fettuccine)
- 200 g di funghi porcini freschi o surgelati
- 200 ml di panna da cucina
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
COME PREPARARE LA PASTA CON CREMA AL PARMIGIANO E FUNGHI PORCINI:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
- Preparare l’acqua per la pasta:
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Una volta che l’acqua bolle, cuoci la pasta al dente secondo i tempi indicati sulla confezione. - Cucinare i funghi porcini:
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e fai soffriggere l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Dopo un minuto, aggiungi i funghi porcini tagliati a fette.- Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti o fino a quando i funghi diventano morbidi e leggermente dorati.
- Aggiusta di sale e pepe secondo il gusto. Se i funghi rilasciano troppa acqua, aumenta leggermente la fiamma per farla evaporare.
- Preparare la crema al Parmigiano:
In un pentolino a fuoco basso, scalda la panna senza farla bollire. Aggiungi il Parmigiano grattugiato poco alla volta, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. - Unire i funghi e la crema di Parmigiano:
Versa la crema di Parmigiano nella padella con i funghi porcini. Mescola bene per amalgamare i sapori, lasciando insaporire per qualche minuto a fuoco basso. - Saltare la pasta nel condimento:
Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nella padella con i funghi e la crema. Amalgama bene il tutto a fuoco basso per 1-2 minuti, così che la pasta assorba parte del condimento. - Servire:
Distribuisci la pasta nei piatti e completa con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. A piacere, aggiungi altro Parmigiano grattugiato per un tocco extra di sapore.
CONSIGLI UTILI:
- Scegliere i funghi: Se usi funghi porcini freschi, puliscili delicatamente con un panno umido. Evita di lavarli sotto l’acqua corrente per non farli diventare spugnosi.
- Alternativa ai porcini: In mancanza dei porcini, puoi utilizzare altri funghi come champignon o funghi misti. Anche se il sapore sarà diverso, il risultato sarà comunque gustoso.
- Pasta fresca o secca: Questa ricetta si sposa bene sia con pasta fresca all’uovo (come le tagliatelle) sia con pasta secca, come le fettuccine o i rigatoni.
- Crema troppo densa? Se la crema al Parmigiano si addensa troppo, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per renderla più fluida.
DETTAGLI:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Saltato in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
NOTE:
- Questa pasta è ottima da gustare appena pronta, perché la crema al Parmigiano tende a rapprendersi se lasciata raffreddare troppo.
- Se preferisci una variante più leggera, puoi sostituire la panna con panna vegetale o yogurt greco, anche se il sapore sarà leggermente diverso.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso preparare questa pasta in anticipo?
È meglio cuocere la pasta e preparare la salsa al momento per garantire freschezza e cremosità. Tuttavia, puoi preparare i funghi in anticipo e conservarli in frigorifero fino a 24 ore.
Quali altri formaggi posso usare al posto del Parmigiano?
Se vuoi sperimentare, puoi provare con Grana Padano o Pecorino Romano, ma il sapore sarà più deciso.
Posso usare funghi secchi?
Sì, ma devi reidratarli prima. Mettili in ammollo in acqua calda per almeno 30 minuti e poi scolali bene prima di cuocerli.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
- In frigorifero: Conserva la pasta avanzata in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
- Riscaldamento: Per scaldarla, aggiungi un filo di latte o acqua prima di riscaldare in padella a fuoco basso, per ridare cremosità alla salsa.
- Congelamento: Non è consigliato congelare questa pasta poiché la crema al Parmigiano potrebbe separarsi durante lo scongelamento.
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CONCLUSIONE:
La pasta con crema al Parmigiano e funghi porcini è un primo piatto semplice ma elegante, ideale per chi ama i sapori intensi e la consistenza cremosa. Perfetto per le cene autunnali, si prepara velocemente ma offre un risultato davvero raffinato. Provala per sorprendere i tuoi ospiti o semplicemente per coccolarti con un piatto caldo e delizioso!