La pasta con crema di peperoni è un primo piatto cremoso e saporito, perfetto per chi ama i sapori delicati e avvolgenti. Grazie alla dolcezza naturale dei peperoni e alla morbidezza della ricotta, questo piatto conquista al primo assaggio. Facile da preparare e coloratissimo, è ideale per un pranzo leggero ma gustoso, adatto a tutta la famiglia.
Perché amerai questa ricetta
Questa pasta è un perfetto equilibrio di sapori e consistenze: la crema vellutata di peperoni avvolge ogni boccone, mentre il parmigiano aggiunge un tocco di sapidità. È una ricetta semplice e veloce, perfetta per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un piatto ricco e saporito. Inoltre, è una soluzione ottima per far mangiare le verdure anche ai più piccoli, grazie al gusto dolce e alla consistenza cremosa.
Ingredienti che ti serviranno
- 320 g di pasta (penne, fusilli o trofie)
- 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
- 100 g di ricotta
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo o basilico fresco q.b.
Come preparare la Pasta con Crema di Peperoni
Istruzioni passo-passo
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Preparare i peperoni
Lavare i peperoni, eliminare il picciolo, i semi e i filamenti interni, poi tagliarli a pezzetti. -
Cuocere i peperoni
In una padella ampia, scaldare l’olio extravergine d’oliva e far rosolare lo spicchio d’aglio intero (che verrà rimosso in seguito). Aggiungere i peperoni a pezzetti e lasciarli cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando saranno morbidi, regolare di sale e pepe e spegnere il fuoco. -
Frullare la crema
Trasferire i peperoni in un mixer o in un frullatore, unire la ricotta e il parmigiano grattugiato. Frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la crema risulta troppo densa, aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per renderla più fluida. -
Cuocere la pasta
Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocere la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandola al dente. -
Condire la pasta
Scolare la pasta e trasferirla nella padella con la crema di peperoni. Mescolare bene a fuoco basso per qualche minuto, in modo che la crema si amalgami perfettamente con la pasta. -
Servire
Impiattare la pasta e guarnire con prezzemolo o basilico fresco tritato. Servire subito, ben calda.
Consigli utili
- Per un sapore più intenso, puoi arrostire i peperoni in forno a 200°C per 25-30 minuti prima di frullarli: questo conferirà alla crema un gusto più deciso e leggermente affumicato.
- Se preferisci una crema ancora più vellutata, puoi filtrarla con un colino a maglie fini prima di condire la pasta.
- Per una versione più leggera, puoi sostituire la ricotta con yogurt greco o formaggio spalmabile light.
- Se vuoi aggiungere un tocco croccante, puoi completare il piatto con una spolverata di pangrattato tostato o mandorle tritate.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso usare solo peperoni rossi o gialli?
Sì! Puoi usare solo peperoni rossi per un sapore più dolce o solo gialli per un gusto più delicato.
Si può preparare in anticipo?
La crema di peperoni può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 1-2 giorni. Prima di usarla, scaldala leggermente e aggiungi un po’ di acqua di cottura per renderla più fluida.
Posso sostituire la ricotta?
Sì, puoi sostituire la ricotta con formaggio spalmabile, mascarpone o panna da cucina per una consistenza più cremosa.
Come rendere la ricetta vegana?
Per una versione vegana, sostituisci la ricotta con tofu morbido e il parmigiano con lievito alimentare in scaglie.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: Conserva la crema di peperoni in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
- In freezer: Puoi congelare la crema per un massimo di 1 mese. Scongelala in frigorifero e scaldala con un po’ d’acqua prima di condire la pasta.
- Per riscaldarla: Se avanza la pasta condita, scaldala in padella con un filo d’olio o un po’ di acqua per ridarle cremosità.
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Conclusione
La pasta con crema di peperoni è un piatto semplice, colorato e saporito, perfetto per portare in tavola un tocco di dolcezza e cremosità. Facile da preparare e ricco di gusto, è un’ottima alternativa ai soliti condimenti. Provala e lasciati conquistare dalla sua bontà!