Primo piatto raffinato e saporito, la pasta con le mazzancolle è una ricetta semplice ma dal gusto intenso, ideale per gli amanti dei sapori di mare. Perfetta per un pranzo domenicale o una cena elegante ma senza complicazioni, unisce la dolcezza delle mazzancolle alla freschezza dei pomodorini, con un tocco di prezzemolo che completa il piatto in modo armonioso.
Perché amerai questa ricetta:
È veloce da preparare, leggera ma piena di gusto, perfetta per chi cerca un piatto elegante ma semplice. Le mazzancolle, protagoniste del piatto, si sposano alla perfezione con la delicatezza dei pomodorini, creando un condimento cremoso e profumato senza l’aggiunta di panna o altri grassi. Un piatto che fa sempre bella figura a tavola, con pochi ingredienti e in soli 30 minuti.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
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320 g di pasta lunga (linguine o spaghetti)
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300 g di mazzancolle fresche sgusciate
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200 g di pomodorini (ciliegino o datterino)
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1 spicchio d’aglio
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3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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Prezzemolo fresco q.b.
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Sale e pepe q.b.
COME PREPARARE LA PASTA CON LE MAZZANCOLLE:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Prepara la base del sugo:
In una padella capiente scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio intero, facendolo dorare leggermente per insaporire l’olio.
Cuoci le mazzancolle:
Aggiungi le mazzancolle sgusciate e falle cuocere a fuoco medio per circa 3-4 minuti, finché cambiano colore e diventano rosate. Toglile dalla padella con una pinza e mettile da parte, coperte, per mantenerle calde.
Prepara il sugo di pomodorini:
Nella stessa padella, senza rimuovere il fondo di cottura, aggiungi i pomodorini tagliati a metà. Lascia cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodorini saranno appassiti e avranno formato un sughetto denso. Regola di sale e pepe.
Cuoci la pasta:
Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta scelta (linguine o spaghetti) al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Salta la pasta nel sugo:
Scola la pasta conservando un mestolo d’acqua di cottura e trasferiscila nella padella con il sugo di pomodorini. Aggiungi l’acqua di cottura solo se necessario per amalgamare meglio il condimento.
Aggiungi le mazzancolle e rifinisci:
Unisci nuovamente le mazzancolle alla padella, mescola con delicatezza e lascia insaporire per un minuto. A fuoco spento, aggiungi abbondante prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio a crudo per esaltare i sapori.
Servi subito:
Impiatta e porta in tavola la pasta ben calda, magari accompagnandola con una spolverata di pepe nero fresco macinato.
CONSIGLI UTILI:
Per un tocco extra di freschezza, puoi aggiungere la scorza grattugiata di limone a fine cottura. Se ami i sapori piccanti, puoi aggiungere un pezzetto di peperoncino fresco durante la cottura dell’aglio. Le mazzancolle possono essere sostituite anche con gamberi o scampi, seguendo lo stesso procedimento. Non cuocere troppo le mazzancolle per mantenerle tenere e succose.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4
Categoria: Primo piatto
Metodo: Cottura in padella + bollitura
Cucina: Italiana
Dieta: Pescetariana
NOTE:
Utilizza mazzancolle freschissime per un risultato ottimale: se le acquisti con il carapace, puoi usarlo per preparare un brodo di pesce veloce con cui insaporire il sugo. I pomodorini datterini o ciliegino sono ideali per la loro dolcezza naturale.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare mazzancolle surgelate?
Sì, purché siano ben scongelate e asciugate prima della cottura.
Che tipo di pasta è più adatto?
Linguine, spaghetti o anche fettuccine: l’importante è usare un formato lungo che raccolga bene il condimento.
Si può preparare in anticipo?
Puoi preparare il sugo in anticipo, ma ti consigliamo di cuocere la pasta al momento per mantenerla al dente e ben amalgamata.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Se dovesse avanzare, conserva la pasta in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno. Prima di servirla, scaldala in padella con un filo d’olio e un goccio d’acqua per ripristinare la cremosità.
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CONCLUSIONE:
La ricetta della Pasta con le Mazzancolle è un’idea elegante e veloce per portare in tavola tutto il sapore del mare. Perfetta per ogni occasione, ti conquisterà con la sua semplicità e il suo profumo mediterraneo. Un primo piatto che sa sorprendere con pochi, buoni ingredienti.