Un primo piatto nutriente e ricco di sapore, perfetto per chi ama i sapori autentici e vuole gustare il cavolo nero in una veste diversa. Questo piatto valorizza il sapore intenso delle foglie di cavolo nero, trasformandole in una cremosa salsa pesto che avvolge ogni boccone di pasta. Ideale per un pranzo veloce ma raffinato.
Perché amerai questa ricetta:
- Semplice e veloce: Con pochi ingredienti e passaggi, otterrai un piatto dal gusto sorprendente.
- Sano e nutriente: Il cavolo nero è ricco di vitamine, antiossidanti e fibre.
- Versatile: Puoi personalizzarlo facilmente con aggiunte o sostituzioni, rendendolo unico ogni volta.
Ingredienti che ti serviranno:
- Pasta corta (es. maccheroni): 280 g
- Cavolo nero (foglie): 300 g
- Noci (gherigli): 30 g
- Mandorle non pelate: 50 g
- Pecorino grattugiato: 70 g
- Olio extravergine d’oliva: 100 ml
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b.
Come preparare la pasta con pesto di cavolo nero:
Istruzioni passo-passo:
1. Preparazione del cavolo nero:
- Lavate accuratamente le foglie di cavolo nero ed eliminate la nervatura centrale più dura, che potrebbe risultare fibrosa.
- Sbollentate le foglie in abbondante acqua salata per circa 5 minuti. Questo passaggio le renderà più morbide e le aiuterà a mantenere un bel colore verde brillante.
- Scolatele e raffreddatele immediatamente in acqua ghiacciata per fissare il colore.
- Strizzate bene le foglie per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Preparazione del pesto di cavolo nero:
- Trasferite le foglie sbollentate in un frullatore o in un mixer.
- Aggiungete i gherigli di noci, le mandorle non pelate e il pecorino grattugiato.
- Azionate il mixer, versando l’olio extravergine d’oliva a filo, fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.
- Assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere.
3. Cottura della pasta:
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
- Prelevate una tazza di acqua di cottura prima di scolare la pasta, utile per regolare la consistenza del condimento.
4. Assemblaggio del piatto:
- Scolate la pasta e trasferitela in una ciotola capiente.
- Condite con il pesto di cavolo nero, mescolando accuratamente. Se necessario, aggiungete l’acqua di cottura tenuta da parte per ottenere una consistenza più cremosa.
- Servite immediatamente, guarnendo con una spolverata extra di pecorino grattugiato e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Consigli utili:
- Per un sapore più deciso, potete aggiungere uno spicchio d’aglio al pesto.
- Se preferite una consistenza più vellutata, sostituite le mandorle con pinoli o anacardi.
- Questa ricetta si presta anche a varianti senza latticini, usando un formaggio vegetale grattugiato al posto del pecorino.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Bollitura e frullatura
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti:
Posso preparare il pesto in anticipo?
Sì, il pesto di cavolo nero può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Per evitare che si ossidi, copritelo con un filo d’olio.
La pasta con pesto di cavolo nero è adatta ai bambini?
Certamente! Il sapore è delicato e nutriente, ideale per far mangiare verdure anche ai più piccoli.
Posso congelare il pesto avanzato?
Sì, il pesto si può congelare in piccole porzioni per circa 1 mese. Scongelatelo in frigorifero prima dell’uso.
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Conclusione:
La pasta con pesto di cavolo nero è una ricetta semplice e versatile, perfetta per ogni occasione. Che sia un pranzo veloce o una cena con amici, questo piatto conquisterà tutti con il suo sapore unico e la sua cremosità irresistibile. Provate a prepararla e lasciatevi sorprendere!