La pasta con pomodorini e stracchino è un primo piatto cremoso, veloce e dal sapore irresistibile. Perfetta per una cena sfiziosa o un pranzo leggero, questa ricetta unisce la freschezza dei pomodorini alla morbidezza dello stracchino, creando un condimento avvolgente che esalta il gusto della pasta. Grazie alla sua semplicità, è ideale anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto saporito e genuino.
Perché amerai questa ricetta
- Facile e veloce: si prepara in meno di 30 minuti, perfetta per un pasto last-minute.
- Gusto equilibrato: il dolce dei pomodorini si sposa alla perfezione con la cremosità dello stracchino.
- Versatile: puoi usare la pasta che preferisci e arricchire il piatto con erbe aromatiche a piacere.
Ingredienti che ti serviranno
Per la pasta:
- Fusilli (o altra pasta corta) – 320 g
- Pomodorini datterini – 300 g
- Stracchino – 230 g
- Aglio – 1 spicchio
- Olio extravergine d’oliva – 3 cucchiai
- Origano fresco – q.b.
- Sale fino – q.b.
- Pepe nero – q.b.
- Zucchero di canna – 1 cucchiaino
Come preparare la pasta con pomodorini e stracchino
Istruzioni passo-passo
1. Preparare la crema di stracchino e pomodorini
Lavare e tagliare a metà metà dei pomodorini. Metterli nel bicchiere di un frullatore insieme a 150 g di stracchino, un pizzico di sale, pepe nero macinato fresco, qualche fogliolina di origano e 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
2. Cuocere la pasta
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Cuocere la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una consistenza al dente.
3. Preparare il condimento
Nel frattempo, in una padella ampia, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e rosolare lo spicchio d’aglio intero per insaporire l’olio. Aggiungere i pomodorini rimasti tagliati a metà, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero di canna per esaltarne la dolcezza. Cuocere a fuoco medio per circa 2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere lo spicchio d’aglio una volta che ha rilasciato il suo aroma.
4. Unire gli ingredienti
Scolare la pasta al dente direttamente nella padella con i pomodorini e mescolare bene per amalgamare i sapori. Aggiungere la crema di stracchino preparata in precedenza e mescolare rapidamente, mantenendo il fuoco basso per evitare che il formaggio si separi.
5. Servire
Distribuire la pasta nei piatti e completare con il restante stracchino tagliato a pezzetti e qualche fogliolina di origano fresco. Servire subito, ben calda.
Consigli utili
- Se vuoi un tocco di croccantezza, aggiungi della granella di noci o mandorle tritate prima di servire.
- Per un sapore ancora più intenso, prova ad aggiungere una spolverata di peperoncino o un po’ di scorza di limone grattugiata.
- Se la crema di stracchino risulta troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per renderla più fluida.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso sostituire lo stracchino con un altro formaggio?
Sì, puoi usare la robiola, la crescenza o un formaggio spalmabile dal sapore delicato per un risultato simile.
Posso preparare la crema di stracchino in anticipo?
Sì, puoi prepararla qualche ora prima e conservarla in frigorifero. Prima di usarla, lasciala a temperatura ambiente per qualche minuto e mescolala bene.
Quale pasta è più adatta a questa ricetta?
La pasta corta, come fusilli, penne o trofie, è perfetta perché raccoglie bene la crema di stracchino.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: Conservare la pasta avanzata in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno.
- Per riscaldarla: Scaldare la pasta in padella con un filo d’olio e, se necessario, un cucchiaio di latte per ridare cremosità.
- Non congelare: Il formaggio tende a separarsi in fase di scongelamento, alterando la consistenza del piatto.
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Conclusione
La pasta con pomodorini e stracchino è un primo piatto semplice ma dal gusto sorprendente. La dolcezza dei pomodorini si abbina perfettamente alla cremosità dello stracchino, creando una combinazione irresistibile. Facile da preparare e perfetta per ogni occasione, questa ricetta è la soluzione ideale per chi desidera un piatto veloce ma ricco di sapore. Provala e lasciati conquistare dalla sua bontà!