La pasta e mollica croccante è un primo piatto della tradizione italiana, povero negli ingredienti ma ricco di gusto. Questa ricetta nasce dalla cucina contadina, dove il pane raffermo veniva riutilizzato per creare piatti saporiti e genuini. La croccantezza della mollica di pane tostato unita alla delicatezza della pasta crea un contrasto irresistibile, perfetto per un pranzo veloce e gustoso.
Perché amerai questa ricetta
Questo piatto è l’esempio perfetto di come pochi ingredienti possano trasformarsi in qualcosa di delizioso. È veloce da preparare, economico e soddisfacente, con la mollica di pane che aggiunge una consistenza unica alla pasta. Inoltre, è un’ottima alternativa per chi desidera un primo piatto saporito senza dover ricorrere a sughi elaborati.
Ingredienti che ti serviranno
- 320 g di pasta (spaghetti o linguine)
- 100 g di mollica di pane raffermo
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Peperoncino q.b. (facoltativo)
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale q.b.
Come preparare la pasta e mollica croccante
Istruzioni passo-passo
- Preparare la mollica di pane – Taglia il pane raffermo a pezzi e frullalo brevemente con un mixer fino a ottenere delle briciole grossolane. Se preferisci, puoi anche sbriciolarlo a mano per una consistenza più rustica.
- Tostare la mollica – In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio schiacciati e, se gradito, il peperoncino. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungi la mollica e falla tostare a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando diventa croccante e dorata. Rimuovi gli spicchi d’aglio.
- Cuocere la pasta – Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta secondo i tempi indicati, scolandola al dente. Ricorda di conservare un po’ di acqua di cottura.
- Saltare la pasta con la mollica – Versa la pasta direttamente nella padella con la mollica croccante e aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto. Mescola bene per distribuire uniformemente la mollica.
- Completare il piatto – Spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo fresco tritato e mescola un’ultima volta. Servi subito per gustare al meglio la croccantezza del pane tostato.
Consigli utili
- Per una mollica ancora più croccante, lasciala tostare qualche minuto in più, avendo cura di non bruciarla.
- Se vuoi un sapore più intenso, puoi aggiungere un’acciuga sott’olio mentre rosoli l’aglio.
- Preferisci una versione più cremosa? Aggiungi una spolverata di pecorino o parmigiano grattugiato prima di servire.
- Pane perfetto per questa ricetta: Il pane casereccio o integrale raffermo dona un sapore più rustico rispetto al pane bianco in cassetta.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo totale: 20 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso usare il pangrattato al posto della mollica?
Sì, il pangrattato può essere un’alternativa veloce, ma la mollica di pane raffermo dona una consistenza più rustica e croccante.
Si può preparare in anticipo?
Meglio consumarla subito, perché la mollica tende a perdere croccantezza con il tempo. Se necessario, puoi tostare la mollica in anticipo e conservarla in un barattolo ermetico per un paio di giorni.
Cosa posso aggiungere per arricchire il piatto?
Puoi aggiungere olive nere, capperi o acciughe per un sapore più deciso, oppure una grattugiata di scorza di limone per un tocco di freschezza.
Istruzioni di conservazione
Se avanza, conservala in frigorifero per un giorno, anche se la mollica tenderà ad ammorbidirsi. Per renderla di nuovo croccante, scaldala in padella con un filo d’olio per qualche minuto.
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Conclusione
La pasta e mollica croccante è un piatto semplice, veloce ed economico che esalta i sapori genuini della tradizione italiana. Perfetta per chi ama la cucina rustica e saporita, questa ricetta conquisterà tutti con la sua irresistibile croccantezza. Provala e lasciati sorprendere dalla sua bontà!