La pasta e patate è un primo piatto tipico della tradizione italiana, cremoso e avvolgente, perfetto per le giornate più fredde. Con pochi ingredienti semplici e genuini, questa ricetta regala un comfort food irresistibile, dal sapore autentico e casalingo. L’amido rilasciato dalle patate durante la cottura dona alla pasta una consistenza cremosa, mentre il parmigiano e la provola aggiungono un tocco di gusto in più.
Perché amerai questa ricetta
- Semplice e genuina: realizzata con ingredienti di uso quotidiano, facili da reperire.
- Cremosa e saporita: grazie alla cottura delle patate e alla mantecatura finale.
- Un piatto della tradizione: ricco di storia e gusto, perfetto per una cucina casalinga e confortante.
- Personalizzabile: puoi renderla più leggera o più ricca a seconda dei tuoi gusti.
Ingredienti che ti serviranno
- 320 g di pasta corta (ditalini, tubetti o pasta mista)
- 500 g di patate
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 g di provola (opzionale)
- 30 g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Come preparare la pasta e patate
Istruzioni passo-passo
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Preparare il soffritto
Lava e trita finemente la cipolla, le carote e il sedano. In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi le verdure a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando spesso, fino a quando diventano morbide e profumate. -
Aggiungere le patate
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 1 cm. Aggiungile nella pentola con il soffritto e mescola bene per farle insaporire. Lasciale cuocere per 5 minuti, girandole di tanto in tanto. -
Cuocere con il brodo
Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire completamente le patate. Regola di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le patate devono diventare morbide e iniziare a sfaldarsi, contribuendo alla cremosità del piatto. -
Cuocere la pasta
Quando le patate sono ben cotte, unisci la pasta direttamente nella pentola con il brodo e le patate. Mescola spesso e, se necessario, aggiungi altro brodo caldo poco alla volta. La pasta deve assorbire il liquido gradualmente per rilasciare amido e rendere il piatto ancora più cremoso. Cuoci fino a quando la pasta è al dente. -
Mantecare e servire
A cottura ultimata, spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato. Se desideri un effetto filante, unisci anche la provola a cubetti e mescola finché non si scioglie completamente. Copri la pentola e lascia riposare per 2-3 minuti prima di servire. Completa con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di pepe.
Consigli utili
- Come ottenere una consistenza perfetta
Per una pasta e patate più cremosa, schiaccia leggermente alcune patate con un cucchiaio prima di aggiungere la pasta. Se preferisci una versione più brodosa, aggiungi un po’ più di brodo alla fine della cottura. - Quale pasta scegliere?
La pasta corta è l’ideale: ditalini, tubetti o pasta mista trattengono meglio la cremosità del piatto. - Vuoi un gusto più intenso?
Aggiungi un pizzico di peperoncino o una scorza di parmigiano nel brodo durante la cottura per un sapore più ricco. - Per una versione più leggera
Puoi omettere la provola e ridurre la quantità di parmigiano per una variante più delicata.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in pentola
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso prepararla in anticipo?
Sì, ma la pasta tende ad assorbire il liquido nel tempo. Se la prepari in anticipo, aggiungi un po’ di brodo caldo prima di riscaldarla per mantenere la giusta cremosità.
Come conservarla?
Conserva la pasta e patate in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Per riscaldarla, aggiungi un po’ di brodo o acqua calda e mescola bene.
Posso congelarla?
Non è consigliato, perché la pasta potrebbe diventare troppo morbida dopo lo scongelamento.
Quali varianti posso provare?
Puoi arricchire la ricetta con zucchine, piselli o fagioli per una versione più sostanziosa. Se preferisci un sapore più deciso, prova ad aggiungere una grattugiata di noce moscata o un pizzico di curcuma.
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Conclusione
La pasta e patate è un piatto della tradizione italiana che unisce semplicità e gusto in un connubio perfetto. Con la sua consistenza cremosa e il sapore avvolgente, è il comfort food ideale per le giornate fredde. Provala e lasciati conquistare dal suo sapore genuino e irresistibile!