La pasta ricotta e spinaci è un primo piatto della tradizione italiana che unisce semplicità, gusto e leggerezza. Cremosa, nutriente e pronta in meno di mezz’ora, è perfetta per i pranzi di tutti i giorni ma anche per un’occasione più speciale in cui si cerca un piatto sano ma ricco di sapore. Ideale per grandi e piccoli, questo piatto si realizza con pochi ingredienti genuini e conquista con la sua consistenza vellutata e il suo sapore delicato.
Perché amerai questa ricetta:
È facilissima e veloce da preparare, richiede ingredienti semplici e offre un risultato cremoso e bilanciato. La ricotta dona una consistenza avvolgente senza appesantire, mentre gli spinaci aggiungono colore e freschezza. È una soluzione perfetta quando hai poco tempo ma vuoi portare in tavola qualcosa di buono, sano e confortevole. Inoltre, è una ricetta versatile che si adatta facilmente a diverse varianti.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
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320 g di pasta (fusilli, penne o spaghetti)
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250 g di ricotta
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300 g di spinaci freschi (oppure 250 g surgelati)
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2 cucchiai di formaggio grattugiato (tipo Parmigiano)
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1 spicchio d’aglio
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Noce moscata q.b. (facoltativa)
COME PREPARARE LA PASTA RICOTTA E SPINACI:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Inizia preparando gli spinaci. Se usi quelli freschi, lavali accuratamente e scolali. In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungi gli spinaci e falli appassire per circa 5-6 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto. Se usi gli spinaci surgelati, cuocili direttamente in padella finché non risultano completamente scongelati e ben asciutti. Elimina l’aglio e trita grossolanamente gli spinaci con un coltello o in un mixer per pochi secondi.
In una ciotola capiente lavora la ricotta con un cucchiaio fino a renderla cremosa. Aggiungi il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e, se gradisci, una punta di noce moscata. Unisci gli spinaci tritati alla ricotta e mescola bene fino a ottenere una crema omogenea.
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta scelta al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione. Prima di scolarla, preleva un mestolo di acqua di cottura e tienilo da parte.
Scola la pasta e trasferiscila nella ciotola con la crema di ricotta e spinaci. Aggiungi un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte per rendere il condimento più fluido e cremoso. Mescola bene finché tutta la pasta sarà perfettamente condita.
Servi subito, completando il piatto con una spolverata di formaggio grattugiato a piacere.
CONSIGLI UTILI:
Per una consistenza più fine, puoi frullare completamente la crema di ricotta e spinaci con un mixer a immersione.
Usa ricotta ben scolata per evitare che il condimento risulti troppo liquido.
Puoi arricchire il piatto con qualche noce tritata per un tocco croccante, oppure aggiungere un pizzico di scorza di limone per una nota fresca.
Questa ricetta è perfetta anche con pasta integrale o di farro per una versione più rustica.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Porzioni: 4
Categoria: Primo piatto
Metodo: Cottura in padella + bollitura
Cucina: Italiana
Dieta: Vegetariana
NOTE:
Puoi preparare in anticipo la crema di ricotta e spinaci e conservarla in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico. Ti basterà scaldarla leggermente prima di condire la pasta.
Per un piatto ancora più leggero, puoi usare ricotta light o di latte vaccino magro.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare spinaci lessi al posto di quelli in padella?
Sì, ma assicurati di strizzarli molto bene per eliminare l’acqua in eccesso, altrimenti la crema risulterà troppo liquida.
La ricotta può essere sostituita?
Puoi usare formaggio spalmabile o robiola per una variante altrettanto cremosa ma dal gusto leggermente diverso.
Posso congelare questa ricetta?
È preferibile consumarla appena fatta. Se vuoi prepararla in anticipo, conserva solo la crema di ricotta e spinaci in frigo e unisci alla pasta al momento.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
La pasta ricotta e spinaci si conserva in frigorifero per massimo 1 giorno, chiusa in un contenitore ermetico. Riscalda con un goccio d’acqua o di latte in padella per restituirle cremosità. Non consigliata la congelazione della pasta già condita.
SCOPRI ANCHE:
CONCLUSIONE:
La pasta ricotta e spinaci è un primo piatto veloce, leggero e cremoso che porta in tavola tutto il buono della semplicità. Perfetta per ogni stagione, è un’ottima scelta per chi vuole mangiare in modo equilibrato senza rinunciare al gusto. Preparala oggi stesso e lasciati conquistare dalla sua bontà delicata e avvolgente.