Contorno rustico, semplice e irresistibilmente saporito: le patate in padella croccanti al rosmarino sono una delle ricette più amate della cucina italiana, ideali per accompagnare secondi piatti di carne, pesce o anche piatti vegetariani. La loro consistenza perfetta, croccante all’esterno e morbida all’interno, le rende un contorno versatile e sempre apprezzato.
Perché amerai questa ricetta:
Amerai questa ricetta perché unisce la semplicità degli ingredienti alla bontà della tradizione. Non serve accendere il forno, bastano pochi accorgimenti in padella per ottenere patate dorate, saporite e profumate. È una preparazione perfetta sia per i pranzi in famiglia che per le cene veloci, con la certezza di accontentare tutti.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
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800 g di patate
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3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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1 spicchio d’aglio (facoltativo)
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Rosmarino fresco q.b.
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Sale q.b.
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Pepe nero q.b.
COME PREPARARE LE PATATE IN PADELLA CROCCANTI:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
1. Prepara le patate:
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti regolari oppure a spicchi, a seconda della tua preferenza. Lasciale in ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti per eliminare l’eccesso di amido, in modo che risultino più croccanti durante la cottura. Trascorso il tempo, scolale e asciugale molto bene con un canovaccio pulito.
2. Scalda l’olio e insaporisci:
In una padella ampia, preferibilmente antiaderente, scalda l’olio extravergine d’oliva insieme allo spicchio d’aglio leggermente schiacciato. Lascia insaporire per 1-2 minuti senza far bruciare l’aglio.
3. Rosola le patate:
Aggiungi le patate asciutte nella padella e falle rosolare a fuoco medio-alto per circa 5 minuti. Girale delicatamente con un cucchiaio di legno per farle dorare uniformemente su tutti i lati.
4. Cuoci con il coperchio:
Abbassa la fiamma, copri la padella con un coperchio e prosegui la cottura per 20-25 minuti, mescolando ogni tanto per evitare che si attacchino. A metà cottura, aggiungi il rosmarino fresco tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
5. Fai dorare alla fine:
A fine cottura, togli il coperchio, alza leggermente la fiamma e fai dorare bene le patate su tutti i lati finché non saranno ben croccanti.
6. Servi:
Servi le patate calde, appena saltate in padella. Sono ottime anche tiepide e si accompagnano perfettamente a qualsiasi secondo piatto.
CONSIGLI UTILI:
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Usa patate a pasta gialla o patate novelle per ottenere una consistenza perfetta.
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Non saltare il passaggio dell’ammollo: aiuta a rendere le patate più asciutte e croccanti.
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Se preferisci, puoi aggiungere anche altre erbe aromatiche come timo o maggiorana per variare il profumo del piatto.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 4
Categoria: Contorno
Metodo: In padella
Cucina: Italiana
Dieta: Vegetariana
NOTE:
Le patate in padella si possono preparare in anticipo e scaldare brevemente prima di servirle. Il risultato sarà comunque ottimo, soprattutto se le fai dorare nuovamente a fuoco vivo.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare le patate con la buccia?
Sì, se sono patate novelle ben lavate e biologiche. La buccia aggiunge una nota rustica e aiuta a mantenere meglio la consistenza.
Cosa posso usare al posto del rosmarino?
Puoi sostituirlo con salvia, origano o un mix di erbe aromatiche a piacere.
Le patate si attaccano alla padella, cosa posso fare?
Assicurati di usare una padella antiaderente di buona qualità e asciuga bene le patate prima di metterle in cottura. Inoltre, non girarle troppo spesso durante i primi minuti.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva le patate avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Per scaldarle, ripassale in padella con un filo d’olio fino a renderle nuovamente croccanti. Sconsigliato il microonde, che le renderebbe molli.
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CONCLUSIONE:
La ricetta delle patate in padella croccanti al rosmarino è un vero classico intramontabile. Facile da realizzare e sempre apprezzata, è il contorno perfetto per ogni occasione. Preparala seguendo questi semplici passaggi e porta in tavola un piatto genuino, profumato e delizioso.