Le penne ai peperoni sono un primo piatto semplice, gustoso e perfetto per portare in tavola i colori e i sapori dell’estate. La dolcezza dei peperoni si sposa alla perfezione con la passata di pomodoro, creando un sugo cremoso e avvolgente. Facile da preparare e ricco di sapore, questo piatto è ideale per un pranzo leggero ma nutriente, perfetto anche per chi segue una dieta vegetariana.
Perché amerai questa ricetta
Le penne ai peperoni sono un’ottima alternativa ai sughi tradizionali: il loro gusto dolce e leggermente affumicato si abbina alla perfezione alla pasta, regalando un primo piatto saporito e genuino. Grazie alla presenza di ingredienti semplici e naturali, questa ricetta è perfetta per chi ama i piatti sani e leggeri senza rinunciare al gusto. Inoltre, può essere facilmente personalizzata aggiungendo spezie o altre verdure di stagione.
Ingredienti che ti serviranno
- 320 g di penne rigate
- 275 g di peperoni rossi
- 275 g di peperoni gialli
- 80 g di cipolla bianca
- 200 g di passata di pomodoro
- Basilico fresco q.b.
- 1 pizzico di zucchero di canna
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Come preparare le penne ai peperoni
Preparare le verdure
Lavate accuratamente i peperoni sotto acqua corrente. Asciugateli, eliminate il picciolo, i semi interni e i filamenti bianchi, quindi tagliateli a listarelle sottili. Sbucciate la cipolla bianca e affettatela finemente.
Stufare la cipolla
In un tegame capiente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla affettata e fatela stufare a fuoco basso per circa 10 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario per evitare che si bruci. La cipolla dovrà diventare morbida e leggermente trasparente, rilasciando tutto il suo sapore dolce.
Cuocere i peperoni
Unite i peperoni tagliati al tegame con la cipolla e mescolate bene. Aggiungete un mestolino di acqua calda e lasciate stufare i peperoni per circa 15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. I peperoni dovranno ammorbidirsi senza perdere la loro consistenza.
Aggiungere la passata di pomodoro
Versate la passata di pomodoro nel tegame con i peperoni, mescolate bene e aggiungete un pizzico di zucchero di canna per bilanciare l’acidità del pomodoro. Profumate con qualche foglia di basilico fresco spezzettato a mano e coprite con un coperchio. Proseguite la cottura a fuoco basso per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Cuocere la pasta
Mentre il sugo di peperoni cuoce, portate a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata. Cuocete le penne seguendo i tempi indicati sulla confezione, avendo cura di scolarle al dente per mantenere una consistenza perfetta.
Assemblare il piatto
Scolate la pasta e trasferitela direttamente nel tegame con il sugo di peperoni. Mescolate bene a fuoco medio per un paio di minuti, in modo che la pasta assorba tutti i sapori del condimento. Se necessario, aggiungete un mestolino di acqua di cottura per ottenere una consistenza più cremosa.
Servire
Distribuite le penne ai peperoni nei piatti, guarnendo con foglie di basilico fresco e una spolverata di pepe nero macinato al momento. Servite subito e gustate questo primo piatto profumato e colorato!
Consigli utili
- Per un gusto più intenso, potete arrostire i peperoni prima di aggiungerli al sugo: basterà cuocerli interi in forno a 200°C per circa 20 minuti, poi spellarli e tagliarli a listarelle.
- Per una versione più cremosa, potete frullare una parte del sugo di peperoni prima di unirlo alla pasta. Questo renderà il condimento ancora più vellutato.
- Se amate i sapori decisi, potete aggiungere un pizzico di peperoncino o una spolverata di paprika affumicata per un tocco speziato.
- Per un tocco di freschezza in più, potete aggiungere qualche cubetto di mozzarella o ricotta fresca sopra la pasta prima di servirla.
Dettagli pratici
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso preparare il sugo in anticipo?
Sì! Il sugo di peperoni si conserva perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarlo e usarlo all’occorrenza, riscaldandolo a fuoco basso con un po’ di acqua o brodo.
Posso usare un altro formato di pasta?
Assolutamente! Oltre alle penne, anche fusilli, rigatoni o farfalle si abbinano perfettamente a questo sugo. Se preferisci un’alternativa più leggera, puoi usare pasta integrale o di legumi.
Come posso rendere il piatto più proteico?
Puoi aggiungere ceci o fagioli bianchi al sugo per un piatto più nutriente e bilanciato. Un’altra opzione è completare con una spolverata di ricotta salata o feta sbriciolata per aggiungere sapidità e proteine.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: Conserva la pasta avanzata in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Riscaldala in padella con un filo d’olio o un goccio d’acqua per ridarle cremosità.
- In freezer: Puoi congelare solo il sugo di peperoni per un massimo di 1 mese. Scongelalo in frigorifero e riscaldalo in padella prima di unirlo alla pasta.
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Conclusione
Le penne ai peperoni sono un primo piatto semplice e ricco di sapore, perfetto per ogni stagione. Con i loro colori vivaci e il gusto dolce e avvolgente, conquisteranno tutti a tavola. Preparale per un pranzo leggero e sano, e lasciati sorprendere dalla bontà di questa ricetta genuina e irresistibile!