Un primo piatto vegetariano che unisce semplicità e raffinatezza: le penne alla crema di asparagi sono una ricetta leggera, ma cremosa, perfetta per celebrare la stagione degli asparagi con gusto. Ideali per un pranzo in famiglia o una cena elegante ma facile da preparare, conquisteranno tutti con il loro sapore delicato e la consistenza vellutata della crema.
Perché amerai questa ricetta:
Se ami i piatti cremosi e dal gusto naturale, le penne alla crema di asparagi diventeranno uno dei tuoi must di primavera. Sono facili da realizzare, richiedono pochi ingredienti e riescono ad esaltare il sapore degli asparagi senza coprirlo. In più, sono pronte in meno di mezz’ora: perfette per un pasto sano e veloce, senza rinunciare al piacere di qualcosa di speciale.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
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320 g di penne rigate
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300 g di asparagi (già puliti)
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1 spicchio d’aglio (intero, da eliminare dopo la cottura)
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2 cucchiai di olio extravergine di oliva
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50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
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30 g di burro
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Sale q.b.
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Pepe nero q.b.
COME PREPARARE LE PENNE ALLA CREMA DI ASPARAGI:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
1. Prepara gli asparagi
Lava gli asparagi e rimuovi la parte più dura e fibrosa del gambo. Tieni da parte le punte e taglia il resto a rondelle di circa un centimetro.
2. Cuoci gli asparagi
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio intero. Aggiungi le rondelle di asparagi e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco medio per circa 8-10 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario per evitare che si asciughino troppo. A fine cottura, elimina l’aglio.
3. Prepara la crema di asparagi
Trasferisci le rondelle cotte in un mixer o in un contenitore per il frullatore a immersione. Aggiungi il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato, poi frulla tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi un goccio di acqua calda per rendere la crema più fluida.
4. Cuoci la pasta
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Versa le penne e cuocile al dente. Negli ultimi 2-3 minuti di cottura, aggiungi anche le punte di asparago per lessarle leggermente insieme alla pasta.
5. Condisci la pasta
Scola le penne e le punte di asparago, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Versa la pasta in una ciotola o nella padella usata in precedenza e condiscila con la crema di asparagi. Mescola bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata.
6. Servi il piatto
Impiatta le penne e completa con una spolverata di pepe nero fresco e, se gradito, un’altra cucchiaiata di Parmigiano Reggiano.
CONSIGLI UTILI:
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Per una consistenza ancora più vellutata, puoi passare la crema di asparagi al setaccio.
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Se preferisci un gusto più deciso, puoi aggiungere una punta di scorza di limone grattugiata o qualche foglia di menta fresca alla crema.
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Le punte di asparago vanno aggiunte solo negli ultimi minuti di cottura per conservarne la consistenza e il colore.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4
Categoria: Primo piatto
Metodo: In padella
Cucina: Italiana
Dieta: Vegetariana
NOTE:
Per ottenere un risultato perfetto, utilizza asparagi freschi e teneri, ideali nei mesi primaverili. Se non hai il burro, puoi sostituirlo con un cucchiaio di olio extravergine per una versione ancora più leggera.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare altri formati di pasta?
Sì, questa crema si sposa bene anche con fusilli, farfalle o tagliatelle.
Posso preparare la crema in anticipo?
Certo, puoi conservarla in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico. Ti basterà scaldarla leggermente e allungarla con poca acqua calda prima di usarla.
È possibile congelare questa crema?
Sì, ma ti consigliamo di farlo senza aggiungere il formaggio. Aggiungilo fresco al momento del consumo.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Puoi conservare la pasta condita in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ben chiuso. Riscalda in padella con un goccio di acqua o latte per far tornare la crema morbida e avvolgente.
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CONCLUSIONE:
Le penne alla crema di asparagi sono una celebrazione della semplicità e del gusto. Un piatto veloce, ma ricco di sapore, che riesce a portare in tavola la primavera in ogni forchettata. Perfette per ogni occasione, sono la scelta ideale per chi ama la cucina vegetariana con un tocco raffinato.