Le Penne alla Puttanesca sono un classico della cucina mediterranea, caratterizzato da sapori intensi e aromatici. Questo piatto, originario della tradizione italiana, è perfetto per chi ama le combinazioni decise di pomodoro, olive, capperi e acciughe, arricchiti da un tocco di peperoncino.
Perché amerai questa ricetta:
La Puttanesca è una ricetta semplice e veloce che, con pochi ingredienti, riesce a portare in tavola tutto il gusto autentico del Mediterraneo. La sapidità delle acciughe, la dolcezza dei pomodori e il sapore deciso di capperi e olive si uniscono armoniosamente per creare un sugo ricco e appagante, perfetto per un pranzo o una cena saporita.
Ingredienti che ti serviranno:
- 320 g di penne
- 400 g di pomodori pelati
- 2 spicchi d’aglio
- 50 g di olive nere denocciolate
- 30 g di capperi dissalati
- 4 filetti di acciughe sott’olio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Peperoncino q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale q.b.
Come preparare le Penne alla Puttanesca
Istruzioni passo-passo:
- Prepara la base della salsa: In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e il peperoncino a piacere. Soffriggi a fuoco basso fino a quando l’aglio inizia a dorarsi, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungi le acciughe: Unisci i filetti di acciughe nella padella e falli sciogliere mescolando delicatamente. Le acciughe si sfalderanno nell’olio, insaporendo la base del sugo.
- Unisci i pomodori: Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con una forchetta. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo si addensa leggermente.
- Aggiungi olive e capperi: Unisci le olive nere denocciolate e i capperi dissalati alla salsa. Continua la cottura per altri 5 minuti, in modo che tutti i sapori si amalgamino bene.
- Cuoci la pasta: Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci le penne seguendo il tempo indicato per una cottura al dente. Scolale, conservando una tazza di acqua di cottura.
- Mescola e servi: Trasferisci le penne scolate nella padella con la salsa e mescola bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per rendere il sugo più cremoso. Completa con prezzemolo fresco tritato e servi subito, accompagnando con un’ulteriore spolverata di peperoncino se desiderato.
Consigli utili:
- Dissalare i capperi: Sciacqua i capperi sotto l’acqua corrente o lasciali in ammollo per qualche minuto per eliminare il sale in eccesso.
- Per una versione più ricca: Aggiungi una manciata di pomodorini freschi tagliati a metà per un tocco di dolcezza.
- Attenzione al sale: Le acciughe e i capperi sono già saporiti, quindi assaggia il sugo prima di aggiungere ulteriore sale.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana, mediterranea
- Dieta: Pescetariana
Note:
Le Penne alla Puttanesca sono perfette servite calde e condite al momento. Questo piatto non richiede formaggi, poiché il pecorino o il parmigiano altererebbero l’equilibrio dei sapori mediterranei del sugo.
Domande frequenti:
- Posso usare altri tipi di pasta? Certo, questa salsa si sposa bene con spaghetti, linguine e fusilli.
- Come posso conservare la salsa? La salsa Puttanesca può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni. Riscaldala in padella prima di servire.
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Conclusione:
Le Penne alla Puttanesca sono una ricetta ideale per chi cerca un piatto ricco di sapori mediterranei e facile da preparare. Con il suo mix di ingredienti tipici come capperi, olive e acciughe, questo piatto soddisferà anche i palati più esigenti.