Le penne con zucca e scamorza sono un primo piatto cremoso e ricco di sapore, perfetto per l’autunno. La dolcezza della zucca si abbina perfettamente alla sapidità della scamorza affumicata, creando un contrasto di sapori irresistibile. È un piatto semplice ma raffinato, ideale per chi cerca un’alternativa ai classici primi piatti.
Perché amerai questa ricetta:
Questa ricetta è perfetta per chi ama piatti cremosi e avvolgenti, ma senza rinunciare a un tocco di leggerezza. La zucca dona una dolcezza naturale che si sposa meravigliosamente con il gusto affumicato della scamorza, mentre la consistenza al dente della pasta rende ogni boccone piacevole. Inoltre, è un piatto che richiede pochi ingredienti e si prepara velocemente, ideale per una cena autunnale o invernale.
Ingredienti che ti serviranno:
- 320 g di penne rigate
- 400 g di zucca (pulita e tagliata a cubetti)
- 150 g di scamorza affumicata (tagliata a cubetti)
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 100 ml di brodo vegetale
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Come preparare le Penne con Zucca e Scamorza:
Istruzioni passo-passo:
- Cuocere la zucca:
- In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio e fai soffriggere la cipolla tritata finché diventa dorata.
- Aggiungi la zucca tagliata a cubetti e mescola bene. Versa un po’ di brodo vegetale per evitare che si attacchi e cuoci la zucca per circa 10 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario. La zucca deve diventare morbida, ma non completamente sfatta.
- Cuocere la pasta:
- Mentre la zucca cuoce, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le penne al dente, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione (di solito 10-12 minuti).
- Unire la scamorza:
- Una volta che la zucca è ben cotta, schiacciala leggermente con una forchetta per ottenere una consistenza cremosa, lasciando qualche pezzo intero per aggiungere consistenza al piatto.
- Aggiungi i cubetti di scamorza affumicata e mescola delicatamente finché la scamorza inizia a sciogliersi e a fondersi con la zucca, creando una salsa cremosa.
- Scolare la pasta:
- Scola le penne al dente e trasferiscile direttamente nella padella con la zucca e la scamorza.
- Mescola bene a fuoco basso, in modo che la pasta si amalgami perfettamente con la crema di zucca e la scamorza filante.
- Servire:
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi subito le penne ben calde per apprezzarne al meglio la cremosità e il sapore avvolgente.
Consigli utili:
- Scamorza affumicata: Se preferisci un sapore meno deciso, puoi usare della scamorza normale o della mozzarella per una versione più delicata.
- Brodo vegetale: Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta per controllare la consistenza della zucca, che deve risultare morbida ma non troppo liquida.
- Zucca: La zucca mantovana o delica sono le varietà migliori per questa ricetta, poiché hanno una polpa dolce e densa che si presta perfettamente alla cottura.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Note:
Questo piatto è particolarmente adatto per la stagione autunnale e invernale, quando la zucca è di stagione e si possono apprezzare i sapori caldi e avvolgenti. Per una variante più leggera, puoi sostituire la scamorza con ricotta o formaggio spalmabile, mantenendo comunque la dolcezza della zucca come protagonista.
Domande frequenti:
- Posso usare un altro tipo di formaggio? Certo, puoi sostituire la scamorza affumicata con mozzarella, ricotta o un formaggio cremoso a tua scelta, per un sapore meno intenso o più leggero.
- Come posso rendere la ricetta vegana? Puoi omettere la scamorza e aggiungere una crema di noci o lievito alimentare per ottenere un sapore cremoso e saporito senza utilizzare prodotti di origine animale.
- Posso preparare la zucca in anticipo? Sì, puoi cuocere la zucca e conservarla in frigorifero per 1-2 giorni. Al momento di preparare la pasta, ti basterà scaldarla e aggiungere la scamorza.
Istruzioni di conservazione:
Se ti avanza della pasta, puoi conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Al momento di riscaldarla, aggiungi un po’ di brodo o latte per mantenere la cremosità del piatto.
Scopri anche:
- Pasta alla zucca e pancetta: Una variante più ricca e saporita grazie all’aggiunta della pancetta croccante.
- Risotto alla zucca e gorgonzola: Un altro classico autunnale che unisce la dolcezza della zucca con la sapidità del gorgonzola.
- Gnocchi di zucca al burro e salvia: Morbidi gnocchi conditi con un semplice ma aromatico burro e salvia.
Conclusione:
Le penne con zucca e scamorza sono un piatto perfetto per chi cerca un primo saporito e cremoso senza troppa complessità. Facile da preparare e con ingredienti semplici, questo piatto rappresenta il comfort food ideale per i mesi più freddi, grazie alla dolcezza della zucca e al gusto intenso della scamorza affumicata.