Le Pennette alla Boscaiola sono un primo piatto autunnale ricco di sapori e perfetto per portare in tavola la bontà dei funghi e dei piselli. Questo piatto cremoso è perfetto per una cena in famiglia o con amici, dove la semplicità degli ingredienti si sposa con un gusto avvolgente.
Perché amerai questa ricetta:
Amerai questa ricetta per la sua cremosità e la sua semplicità. I funghi aggiungono una nota terrosa che si abbina perfettamente con i piselli dolci, mentre la panna crea una salsa vellutata che avvolge le pennette. È un piatto che sa di comfort, ideale nelle fresche serate d’autunno, ma abbastanza leggero da non risultare troppo pesante.
Ingredienti che ti serviranno:
- 320g di pennette
- 300g di funghi (champignon o porcini freschi)
- 200g di piselli (freschi o surgelati)
- 200ml di panna da cucina
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Come preparare le Pennette alla Boscaiola:
Istruzioni passo-passo:
- Cuocere la pasta: Metti a bollire una pentola di acqua salata. Una volta raggiunto il bollore, cuoci le pennette al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione (solitamente tra 9 e 11 minuti).
- Preparare il soffritto: Mentre la pasta cuoce, trita finemente la cipolla. Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente e soffriggi la cipolla a fuoco medio-basso per circa 5 minuti, finché diventa dorata e morbida.
- Cuocere i funghi: Aggiungi i funghi puliti e affettati alla padella con la cipolla. Cuoci a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. I funghi rilasceranno la loro acqua e si ridurranno di volume.
- Aggiungere i piselli: Unisci i piselli (se surgelati, non è necessario scongelarli prima) ai funghi e continua la cottura per altri 5 minuti. I piselli dovrebbero diventare teneri, ma mantenere ancora una leggera croccantezza.
- Creare la salsa: Versa la panna da cucina nella padella con i funghi e piselli. Mescola delicatamente e abbassa la fiamma, lasciando cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Unire la pasta al condimento: Scola le pennette al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura. Versa la pasta direttamente nella padella con il condimento e mescola bene, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura se la salsa risulta troppo densa.
- Servire: Guarnisci con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e servi subito.
Consigli utili:
- Varianti: Se vuoi arricchire ulteriormente il piatto, puoi aggiungere delle scaglie di parmigiano o pecorino al momento di servire.
- Funghi: I porcini daranno un sapore più deciso rispetto agli champignon, ma puoi anche mescolare i due tipi per un gusto più complesso.
- Panna: Se preferisci una versione più leggera, puoi sostituire la panna con del formaggio cremoso leggero o panna vegetale.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti:
Posso preparare le Pennette alla Boscaiola in anticipo?
Sì, puoi preparare il condimento in anticipo e conservarlo in frigorifero fino a 2 giorni. Quando sei pronto a servire, riscaldalo in padella e aggiungi la pasta cotta al momento.
Posso usare altri tipi di pasta?
Certamente! Le pennette sono perfette per raccogliere la salsa, ma puoi usare fusilli, rigatoni o anche fettuccine.
La panna è necessaria?
La panna conferisce una consistenza cremosa alla salsa, ma puoi ometterla o sostituirla con formaggio spalmabile o una panna vegetale per una versione più leggera.
Istruzioni di conservazione:
Le Pennette alla Boscaiola possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscaldale in padella con un po’ di latte o panna per mantenere la cremosità, evitando di farle asciugare troppo.
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Conclusione:
Le Pennette alla Boscaiola sono un piatto che unisce la bontà della natura autunnale alla semplicità della cucina italiana. Preparale per una serata speciale o semplicemente quando desideri qualcosa di saporito e confortante.