Il pesce spada in padella con pomodorini, olive nere e capperi è un secondo piatto semplice ma ricco di profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. È perfetto per una cena leggera ma gustosa, con pochi ingredienti e una preparazione veloce. In questa versione non è previsto l’uso del vino, ma il risultato finale resta aromatico e appetitoso, grazie al gioco di contrasti tra il sapore deciso del pesce e il gusto dolce e sapido del condimento.
Perché amerai questa ricetta:
È una ricetta sana, bilanciata e veloce da realizzare. Il pesce spada ha una carne soda e delicata che si sposa alla perfezione con la freschezza dei pomodorini, la sapidità delle olive e il carattere deciso dei capperi. Bastano 15 minuti e una sola padella per ottenere un piatto che sa di estate e di mare, perfetto da abbinare a un’insalata fresca o a un contorno leggero. Inoltre, è naturalmente senza glutine e ideale anche per chi segue una dieta equilibrata.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
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2 fette di pesce spada (circa 300 g)
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10-12 pomodorini ciliegino o datterino
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10 olive nere denocciolate
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1 cucchiaio di capperi sotto sale (ben dissalati)
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1 spicchio d’aglio
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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Prezzemolo fresco q.b.
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Sale q.b.
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Pepe nero q.b.
COME PREPARARE IL PESCE SPADA IN PADELLA:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Inizia preparando gli ingredienti. Lava accuratamente i pomodorini e tagliali a metà. Sciacqua bene i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso e trita grossolanamente se sono molto grandi. Affetta le olive nere denocciolate e trita finemente un po’ di prezzemolo fresco.
In una padella capiente, versa l’olio extravergine d’oliva e aggiungi l’aglio, intero se preferisci un gusto più delicato, oppure tritato per un sapore più deciso. Fai rosolare a fuoco dolce per circa 1 minuto.
Aggiungi i pomodorini, i capperi e le olive. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto, finché i pomodorini iniziano ad ammorbidirsi e a rilasciare il loro succo.
Sposta delicatamente il condimento verso i bordi della padella e adagia al centro le fette di pesce spada. Cuoci per circa 3-4 minuti per lato, girandole con una spatola e salando leggermente. A fine cottura, regola di pepe e, se desideri, rimuovi l’aglio.
Una volta che il pesce è cotto, impiatta con cura. Disponi ogni fetta di pesce spada su un piatto, versa sopra il condimento di pomodorini, olive e capperi, e completa con una spolverata di prezzemolo tritato fresco.
CONSIGLI UTILI:
Per una cottura ottimale, non cuocere troppo a lungo il pesce spada: rischia di diventare secco. È pronto quando la carne è compatta ma ancora morbida.
Puoi aggiungere anche qualche cucchiaio di acqua di cottura o di brodo vegetale per rendere il sughetto più cremoso.
Se preferisci un sapore più aromatico, aggiungi al condimento qualche foglia di origano o basilico fresco.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10-15 minuti
Tempo totale: 20-25 minuti
Porzioni: 2
Categoria: Secondo piatto
Metodo: Cottura in padella
Cucina: Mediterranea
Dieta: Senza glutine, senza lattosio
NOTE:
Il pesce spada è un’ottima fonte di proteine magre e acidi grassi omega-3. Puoi acquistarlo fresco o surgelato: in quest’ultimo caso, ricordati di scongelarlo completamente prima di cuocerlo.
Questa ricetta è perfetta anche con altri tipi di pesce dalla carne soda, come tonno fresco o palombo.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare capperi in salamoia al posto di quelli sotto sale?
Sì, ma assicurati di sciacquarli bene e regolare il sale nel resto della ricetta.
Cosa posso usare al posto delle olive nere?
Puoi usare olive verdi denocciolate o eliminarle del tutto, ma contribuiscono a dare un gusto più ricco al piatto.
Posso preparare il condimento in anticipo?
Certo! Puoi preparare il condimento qualche ora prima e conservarlo in frigorifero. Scaldalo brevemente in padella prima di aggiungere il pesce.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva il pesce spada avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 giorno. Riscalda in padella a fuoco dolce con un filo d’olio o qualche cucchiaio d’acqua per evitare che si asciughi troppo. Non consigliato il congelamento dopo la cottura.
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CONCLUSIONE:
Il pesce spada in padella con pomodorini, olive e capperi è un secondo piatto che racchiude tutto il sapore del Mediterraneo in pochi e semplici ingredienti. Facile da preparare, leggero ma pieno di gusto, è perfetto per una cena veloce ma raffinata. Provalo anche tu e porta in tavola tutto il profumo e i colori della cucina di mare fatta in casa!