Un secondo piatto semplice e avvolgente, perfetto per una cena sfiziosa e senza l’uso di vino. Questa ricetta conquista per la sua cremosità e il sapore delicato, grazie alla combinazione del latte con i funghi champignon. Facile da preparare, è ideale per chi cerca un piatto gustoso e leggero, senza rinunciare alla morbidezza del pollo e all’aroma avvolgente dei funghi.
Perché amerai questa ricetta
Il petto di pollo al latte e funghi è un piatto irresistibile per la sua cremosità e il suo gusto delicato. Il latte conferisce una consistenza vellutata alla salsa, mentre i funghi aggiungono un tocco di sapore terroso. È una ricetta semplice, con pochi ingredienti e senza passaggi complessi, perfetta per chi vuole portare in tavola un secondo piatto nutriente e saporito senza troppo sforzo. Inoltre, è un’ottima alternativa ai soliti secondi di carne, mantenendo leggerezza e gusto in perfetto equilibrio.
Ingredienti che ti serviranno
- 450 g di petto di pollo (intero o a fette)
- 200 g di funghi champignon
- 200 ml di latte intero
- Farina 00 q.b. (per infarinare il pollo)
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Timo fresco q.b. (per decorare)
Come preparare il petto di pollo al latte e funghi
Preparare i funghi
Per prima cosa, pulite accuratamente i funghi champignon eliminando la parte terrosa del gambo. Sciacquateli rapidamente sotto acqua corrente e tamponateli con un panno da cucina. Tagliateli poi a fettine sottili, in modo che cuociano in maniera uniforme e si amalgamino perfettamente alla salsa.
Cuocere i funghi
In una padella ampia, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete gli spicchi d’aglio interi e fateli dorare leggermente, in modo che l’olio si insaporisca senza bruciare l’aglio. Unite i funghi affettati e cuoceteli a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. I funghi rilasceranno la loro acqua di vegetazione, che dovrà evaporare completamente prima di spegnere il fuoco. Una volta cotti, eliminate gli spicchi d’aglio e mettete da parte i funghi.
Preparare il pollo
Tagliate il petto di pollo a filetti oppure lasciatelo intero, a seconda delle vostre preferenze. Infarinatelo leggermente su entrambi i lati, scuotendo via l’eccesso di farina. Questo passaggio aiuterà a ottenere una leggera crosticina dorata in cottura e renderà la salsa ancora più cremosa.
Rosolare il pollo
Nella stessa padella usata per i funghi, aggiungete un altro filo d’olio e scaldatelo a fuoco medio. Adagiate i filetti di pollo infarinati e fateli dorare per circa 4-5 minuti per lato, fino a ottenere una crosticina dorata e croccante. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
Aggiungere il latte
Versate il latte nella padella con il pollo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti. A metà cottura, girate i filetti di pollo per farli insaporire uniformemente. Durante questo tempo, il latte si addenserà leggermente, creando una salsa cremosa e vellutata.
Unire i funghi
Aggiungete i funghi precedentemente cotti alla padella con il pollo e la salsa di latte. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti i sapori e lasciate cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso. In questo modo, i funghi assorbiranno la cremosità della salsa e renderanno il piatto ancora più gustoso.
Servire
Disponete il pollo con la crema di latte e funghi su un piatto da portata. Guarnite con foglioline di timo fresco per un tocco di profumo e colore. Servite caldo, magari accompagnato da un contorno di verdure o patate arrosto per un pasto completo e bilanciato.
Consigli utili
- Per una variante ancora più saporita, potete aggiungere un pizzico di noce moscata o di paprika dolce alla salsa di latte.
- Se volete un piatto più leggero, potete sostituire il latte intero con latte parzialmente scremato o con latte vegetale, come quello di avena o soia.
- Potete accompagnare il pollo con un purè di patate o del riso basmati per assorbire al meglio la deliziosa crema.
Dettagli pratici
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Equilibrata
Domande frequenti
Posso usare altri tipi di funghi?
Sì, puoi sostituire i funghi champignon con funghi porcini, pleurotus o misti per un sapore più intenso.
Come posso rendere la salsa ancora più cremosa?
Se vuoi una salsa ancora più densa, puoi aggiungere un cucchiaino di amido di mais sciolto in poca acqua fredda prima di versare il latte.
Posso preparare il piatto in anticipo?
Sì, puoi prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldalo a fuoco basso con un goccio di latte per mantenere la cremosità.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: Conserva il petto di pollo al latte e funghi in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
- In freezer: Puoi congelarlo per circa un mese. Scongelalo lentamente in frigorifero prima di riscaldarlo.
- Per riscaldarlo: Scalda il pollo a fuoco basso con un po’ di latte o brodo per ridare cremosità alla salsa.
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Conclusione
Il petto di pollo al latte e funghi è un secondo piatto perfetto per chi ama le ricette semplici e dal gusto avvolgente. La combinazione della carne tenera con la cremosità del latte e il sapore dei funghi lo rende una scelta ideale per una cena gustosa e leggera. Preparalo per un pranzo in famiglia o una cena speciale: conquisterà tutti al primo assaggio!