Antipasto o secondo vegetariano, le pizzette di melanzane sono una ricetta leggera, saporita e facilissima da preparare, perfetta per chi cerca un piatto sfizioso ma salutare. Con pochi ingredienti e senza impasto, trasformano delle semplici fette di melanzana in vere e proprie mini pizze filanti al gusto mediterraneo.
Perché amerai questa ricetta:
Le pizzette di melanzane sono un’ottima alternativa alle classiche pizzette da forno: più leggere, senza farina, senza lievitazione e con tutto il gusto delle melanzane grigliate, della salsa di pomodoro e della mozzarella filante. Sono ideali da servire come antipasto, finger food per un buffet, oppure come secondo piatto vegetariano accompagnato da una fresca insalata. Piacciono a grandi e bambini e sono perfette anche da preparare in anticipo e scaldare all’ultimo momento.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
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2 melanzane tonde
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200 g di passata di pomodoro
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200 g di mozzarella (ben sgocciolata e tagliata a cubetti)
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Origano q.b.
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Sale q.b.
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Basilico fresco (facoltativo)
COME PREPARARE LE PIZZETTE DI MELANZANE:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa 1 cm, cercando di ottenere fette regolari per una cottura uniforme. Disponile su una teglia rivestita con carta forno, poi spennellale leggermente con olio extravergine d’oliva su entrambi i lati e cospargile con un pizzico di sale.
Cuoci le fette in forno statico preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura, finché saranno leggermente dorate e morbide ma ancora compatte.
Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro: in una ciotolina condisci la passata con un filo d’olio extravergine, un pizzico di sale e una spolverata generosa di origano secco.
Una volta cotte le fette di melanzane, tirale fuori dal forno e inizia a condirle. Su ciascuna fetta versa un cucchiaio di salsa, aggiungi qualche cubetto di mozzarella ben scolata e termina con una spolverata di origano.
Rimetti la teglia in forno per altri 5-7 minuti, giusto il tempo che la mozzarella si sciolga e diventi filante.
Sforna, lascia intiepidire leggermente e servi calde. Se lo desideri, aggiungi qualche foglia di basilico fresco per profumare e decorare.
CONSIGLI UTILI:
Per una versione ancora più gustosa, puoi grigliare le melanzane anziché cuocerle al forno, ottenendo un sapore leggermente affumicato. Se preferisci una consistenza più croccante, puoi aggiungere un filo d’olio anche sopra la mozzarella prima dell’ultima cottura. È importante che la mozzarella sia ben sgocciolata per evitare che rilasci troppa acqua in cottura. Puoi anche utilizzare una mozzarella a pasta filata per una resa ancora più compatta.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4 (circa 12 pizzette)
Categoria: Antipasto / Secondo
Metodo: Forno
Cucina: Italiana
Dieta: Vegetariana
NOTE:
Le pizzette di melanzane sono perfette anche fredde o a temperatura ambiente, il che le rende ideali da portare in ufficio o per un picnic. Puoi variarne il condimento aggiungendo capperi, olive taggiasche o una spolverata di parmigiano per renderle ancora più ricche.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare le melanzane lunghe al posto di quelle tonde?
Sì, anche se otterrai pizzette più piccole. Sono comunque perfette come finger food.
Come posso renderle vegane?
Basta sostituire la mozzarella con una variante vegetale a tua scelta.
Posso prepararle in anticipo?
Sì, puoi cuocerle e condirle in anticipo, poi scaldarle qualche minuto in forno prima di servire.
Si possono congelare?
È preferibile consumarle fresche, ma se necessario puoi congelarle già cotte e riscaldarle in forno direttamente da congelate.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Le pizzette di melanzane si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni. Prima di consumarle, puoi scaldarle in forno a 180°C per qualche minuto per far tornare la mozzarella filante. Evita di conservarle già condite per troppo tempo, per non compromettere la consistenza delle melanzane.
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CONCLUSIONE:
Le pizzette di melanzane sono una ricetta versatile, semplice e gustosa che mette d’accordo tutti, anche chi segue un’alimentazione leggera o vegetariana. Con pochi ingredienti e in meno di mezz’ora, puoi portare in tavola un piatto sfizioso, colorato e perfetto per ogni occasione. Provale una volta e non potrai più farne a meno!