Il plumcake alla ricotta e confettura di mirtilli è un dolce soffice e profumato, perfetto per la colazione o la merenda. La ricotta dona una consistenza incredibilmente morbida, mentre la confettura di mirtilli regala un tocco fruttato e goloso. Facile da preparare e irresistibile, è il dolce ideale per accompagnare una tazza di tè o caffè e per conquistare tutta la famiglia con la sua semplicità.
Perché amerai questa ricetta
- È morbido e umido grazie alla ricotta, che rende l’impasto leggero senza bisogno di burro.
- La confettura di mirtilli crea un effetto marmorizzato e dona un sapore fruttato irresistibile.
- Perfetto per colazione, merenda o come dolce da condividere con amici e famiglia.
- Si prepara in pochi passaggi e con ingredienti semplici.
Ingredienti che ti serviranno
Per uno stampo da 30×10 cm:
- 250 g di farina 00
- 180 g di zucchero
- 3 uova medie
- 160 g di ricotta vaccina
- 60 g di olio di semi di girasole
- 150 g di confettura di mirtilli
- 10 g di lievito in polvere per dolci
- 2 g di sale fino
- Burro e farina q.b. per lo stampo
Come preparare il Plumcake alla Ricotta e Confettura di Mirtilli
Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere a filo l’olio di semi di girasole, quindi incorporare la ricotta ben scolata e un pizzico di sale. Mescolare delicatamente con una spatola o con le fruste a bassa velocità per ottenere un impasto omogeneo.
Incorporare gli ingredienti secchi
Setacciare la farina con il lievito in polvere e unirli gradualmente al composto di uova e ricotta, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto. L’impasto deve risultare liscio e senza grumi.
Preparare lo stampo
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake da 30×10 cm. Versare l’impasto all’interno, livellandolo con una spatola per distribuirlo uniformemente.
Aggiungere la confettura
Distribuire la confettura di mirtilli sulla superficie dell’impasto. Con l’aiuto di uno stecchino, creare un effetto marmorizzato mescolando leggermente la confettura con l’impasto.
Cuocere
Preriscaldare il forno statico a 180°C e infornare il plumcake per circa 40 minuti. Per verificare la cottura, fare la prova stecchino: se inserito al centro esce pulito, il dolce è pronto. In caso contrario, prolungare la cottura di qualche minuto.
Raffreddare e servire
Sfornare il plumcake e lasciarlo raffreddare completamente prima di estrarlo dallo stampo. Una volta freddo, tagliarlo a fette e servirlo.
Consigli utili
- Ricotta ben scolata: Per evitare che l’impasto risulti troppo umido, assicurati di scolare bene la ricotta prima di utilizzarla.
- Confettura di mirtilli: Puoi sostituirla con altre confetture di frutta come fragole, albicocche o lamponi.
- Effetto marmorizzato perfetto: Non mescolare troppo la confettura nell’impasto per mantenere un bel contrasto di colori.
- Varianti golose: Aggiungi delle gocce di cioccolato o della scorza di limone grattugiata per un tocco extra di sapore.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
- Porzioni: 8
- Categoria: Dessert
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso sostituire la ricotta con un altro ingrediente?
Sì, puoi sostituire la ricotta con yogurt greco per un risultato altrettanto soffice, oppure con mascarpone per un sapore più ricco.
Posso usare farina integrale?
Sì, puoi sostituire parte della farina 00 con farina integrale, ma il plumcake risulterà leggermente più compatto.
Come conservo il plumcake?
Conservalo sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se fa molto caldo, meglio conservarlo in frigorifero e riportarlo a temperatura ambiente prima di servirlo.
Posso congelarlo?
Sì, puoi congelare il plumcake intero o a fette ben avvolto nella pellicola trasparente. Scongelalo a temperatura ambiente per qualche ora prima di gustarlo.
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Conclusione
Il plumcake alla ricotta e confettura di mirtilli è un dolce semplice ma irresistibile, perfetto per chi ama i sapori genuini e la consistenza soffice. Ottimo a colazione, a merenda o come dolce da servire con una tazza di tè, è una ricetta facile e veloce da preparare con pochi ingredienti. Provalo e lasciati conquistare dalla sua bontà!