Il Pollo ai Peperoni alla Romana è un classico della cucina laziale, perfetto per una cena ricca di sapori mediterranei. Questa ricetta abbina la tenerezza del pollo con il gusto dolce e leggermente affumicato dei peperoni, creando un piatto conviviale e saporito, ideale da condividere in famiglia o con amici. Il piatto, arricchito da pomodori pelati e profumato con prezzemolo fresco, rappresenta un autentico assaggio della tradizione romana.
Perché amerai questa ricetta:
La combinazione di pollo succoso e peperoni colorati rende questo piatto un’esplosione di sapori mediterranei. È facile da preparare e richiede ingredienti semplici, ma il risultato finale è un piatto dal gusto pieno e avvolgente. Perfetto per chi ama i piatti rustici e ricchi di sapore, il Pollo ai Peperoni alla Romana è anche un’opzione versatile: si abbina benissimo con diversi contorni come patate, riso o semplicemente del buon pane per raccogliere il delizioso sugo.
Ingredienti che ti serviranno:
- 1 pollo intero (circa 1 kg) tagliato a pezzi
- 2 peperoni (uno rosso, uno giallo)
- 1 cipolla
- 400 g di pomodori pelati
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 200 ml di brodo vegetale
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Come preparare il Pollo ai Peperoni alla Romana:
Istruzioni passo-passo:
- Preparare il pollo: Inizia tagliando il pollo intero in pezzi più piccoli (oppure chiedi al tuo macellaio di farlo per te). Sala leggermente ogni pezzo di pollo. In una padella ampia, scalda due cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi i pezzi di pollo e rosolali bene su tutti i lati fino a che non saranno dorati. Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.
- Preparare i peperoni: Lava i peperoni, rimuovi i semi e i filamenti interni, e tagliali a striscioline. Nella stessa padella in cui hai cotto il pollo, aggiungi la cipolla affettata finemente e l’aglio intero leggermente schiacciato. Fai soffriggere a fuoco medio finché la cipolla non diventa trasparente e l’aglio è leggermente dorato.
- Cuocere i peperoni: Aggiungi i peperoni tagliati a striscioline nella padella con la cipolla e l’aglio. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che i peperoni non si ammorbidiscono leggermente.
- Aggiungere i pomodori e il pollo: Unisci i pomodori pelati schiacciati con una forchetta ai peperoni. Mescola bene e rimetti i pezzi di pollo nella padella. Aggiungi circa metà del brodo vegetale, copri e lascia cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. Gira il pollo di tanto in tanto e, se necessario, aggiungi altro brodo per evitare che il sugo si asciughi troppo. Il pollo deve cuocersi bene, assorbendo tutti i sapori.
- Cottura finale: Continua a cuocere finché il pollo non è tenero e ben cotto, e i peperoni risultano morbidi e saporiti. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Servire: Una volta pronto, spegni il fuoco e spolvera con del prezzemolo fresco tritato. Servi il pollo caldo, accompagnandolo con il sugo ricco di peperoni e pomodori.
Consigli utili:
- Per ottenere una pelle del pollo più croccante, puoi rosolare i pezzi di pollo a fiamma alta all’inizio, in modo che mantengano una consistenza più soda durante la cottura.
- Se preferisci una versione più leggera, puoi rimuovere la pelle dal pollo prima della cottura.
- Aggiungi un pizzico di peperoncino se ti piace un tocco di piccantezza nel piatto.
- Puoi sostituire i pomodori pelati con pomodorini freschi o pomodori a cubetti per una variante più fresca e leggera.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 1 ora
- Porzioni: 4
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana, Romana
- Dieta: Senza glutine, Senza lattosio
Note:
- Il Pollo ai Peperoni alla Romana è un piatto che migliora con il tempo, quindi puoi prepararlo in anticipo e riscaldarlo prima di servire. In questo modo, il pollo avrà assorbito ancora di più i sapori del sugo e dei peperoni.
- Puoi conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Riscalda il pollo a fuoco lento con un po’ di brodo per evitare che si asciughi.
Domande frequenti:
Posso usare solo petti di pollo?
Sì, puoi usare solo petti di pollo, ma fai attenzione ai tempi di cottura: i petti tendono ad asciugarsi più velocemente rispetto ad altre parti del pollo. Cuocili per un tempo leggermente inferiore.
Come posso rendere il piatto più leggero?
Puoi ridurre la quantità di olio usato nella ricetta o rimuovere la pelle del pollo prima della cottura. Inoltre, puoi usare brodo a basso contenuto di sodio.
Posso aggiungere altre verdure?
Sì, puoi arricchire il piatto con zucchine o melanzane tagliate a dadini, che si abbinano bene con i peperoni e il pollo.
Istruzioni di conservazione:
Conserva il Pollo ai Peperoni alla Romana in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldalo in padella con un po’ di brodo vegetale per mantenerlo umido. Il piatto può essere anche congelato per circa un mese.
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Conclusione:
Il Pollo ai Peperoni alla Romana è una ricetta classica e intramontabile della cucina italiana, capace di portare in tavola i sapori autentici del Mediterraneo. È un piatto che unisce semplicità e gusto, ideale per chi desidera preparare un secondo piatto sostanzioso e pieno di sapore con ingredienti genuini e facili da reperire. Provalo e lasciati conquistare dalla sua bontà!